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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
130
筆商品，
6
/7頁
101.
自己動手醃東西：365天醃菜釀酒做蜜餞
作者：
蔡全成
出版社：
朱雀文化
出版日：
2005/07/30
裝訂：
平裝
一本書讓你遠離都市，不怕颱風驟雨，簡單過日子。 1.基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。2.特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。3.萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。4.學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。5.附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。
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102.
超簡單醋物小菜：清淡低卡開胃－QUICK 013
作者：
蔡全成
出版社：
朱雀文化
出版日：
2005/03/30
裝訂：
平裝
美味的醋物、小菜不一定要上館子才吃得到，自己做的一樣好吃！ 本書特別教你利用4種醋（白醋、白酒醋、紅酒醋、巴薩醋）調配出24種常用的調味料，並簡單設計出口味清淡、低卡、開胃的醋物、小菜食譜。醋物、小菜除了做法簡單、材料易買外，最重要的，是兼具營養且低熱量的優點，不管你是想瘦一族或美食一族，都能吃得高興！
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103.
泡菜醬菜DIY－美食風味館系列02
作者：
蕭宗隆
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2004/11/01
裝訂：
平裝
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104.
泡菜涼拌菜－輕鬆上菜2
作者：
林淑珠
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2004/08/01
裝訂：
平裝
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105.
醃菜醬菜簡易DIY－食尚風味
作者：
陳素琴
出版社：
好吃料理
出版日：
2004/07/01
裝訂：
平裝
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106.
醃菜大不同－美味生活DIY系列
作者：
曹麗娟
出版社：
膳書房文化
出版日：
2004/07/01
裝訂：
平裝
醃菜，這種從古早傳承下來的老智慧，是前人因應氣候和生活而發明出來的創意。因為當時務農的貧困人家，面對銷售不完的盛產農作物，既不能丟棄又吃不完，便加入大量的鹽醃製保存；而居住在寒冷氣候、冬季長達數月的人們，因為天氣酷寒使得農作物無法生長，沒有食物可吃，也是靠著醃菜才得以勉強糊口。今日，一般人的經濟生活比以往改善許多，吃到醃菜的機會當然也較少，然而它在飲食文化中仍佔有不可忽視的一席之地。 製作醃菜
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107.
林老師的醬泡菜－食譜叢書102
作者：
林美慧
出版社：
台視文化
出版日：
2004/03/01
裝訂：
平裝
醬泡菜──蔬菜保存、發揮創意的最佳代表作，酸甜辣鹹香，就是很夠味。63道來自兒時記醬泡菜，32道醬泡菜入菜料理，有濃濃的古早簡樸風情，更有高纖低脂的健康優勢，配粥小菜、入菜材料、調味料，時時刻刻都是超方便、最善變的飲食尖兵。本書特色．一＞＞＞依適合製作醬泡菜食材細分章節，方便讀者查詢什麼食材適合做醬泡菜？該以何種方式製作？本書作者依食材的種類特質分類，每一種食材先簡介食材特色，該食材適合作那幾款懷
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108.
醍醐味煙燻食品入門
作者：
青木純
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2003/09/01
裝訂：
平裝
您一定曾品嚐過煙燻食品的美味，但卻從來不曾或不知該如何製作。本書從基礎的燻製食品入門，加上千餘張圖例說明，讓您輕鬆簡單的實現製作煙燻食品的美夢。
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109.
泡菜涼拌菜－巧手烹調4
作者：
林淑珠
出版社：
鼎鑑文化
出版日：
2003/08/01
裝訂：
平裝
清涼爽口的泡菜、涼拌菜，是夏季最受歡迎的開胃菜，本書以市場常見的食材，如小黃瓜、大白菜、高麗菜、茄子等等，示範多種爽口泡菜和涼拌菜料理，每道食譜皆有詳盡的步驟圖解說製作方法，還有各種食材的特性介紹和料理小訣竅，菜色多樣、做法又簡單，適合初學者參考。 自己醃泡菜、涼拌菜，不但是美味的下飯菜，還可以炒飯、拌麵，變身為各種美味的泡菜料理，書中示範多種不一樣的新吃法，只要選對材料，用對了醬汁，隨手醃一醃
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110.
食材保鮮：冷凍VS解凍－廚房智慧王
作者：
姚嘉雄
出版社：
生活品味
出版日：
2003/08/01
裝訂：
平裝
本書以簡明易懂的圖文並茂方式，教讀者迅速學會豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、蝦子、花枝等各種食材正確的冷凍保鮮法，同時依照食材的種類，搭配有各種食材的示範食譜。只要讀者能依本書所教導的方式掌握烹調秘訣，就能做出數十道令人食指大動、百吃不厭的美味料理。
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111.
來一盤開胃泡菜：經典泡菜大醃漬技法－美食特攻隊
作者：
姚嘉雄
出版社：
生活品味
出版日：
2003/07/01
裝訂：
平裝
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112.
食材保鮮與處理技巧－烹調妙點子
作者：
林清茶
出版社：
好吃料理
出版日：
2003/03/01
裝訂：
平裝
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113.
動手做醃菜－輕鬆小品6
作者：
程安琪
出版社：
旗林文化
出版日：
2003/01/01
裝訂：
平裝
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114.
泡菜醃漬菜
作者：
蕭宗隆
出版社：
生活品味
出版日：
2002/10/01
裝訂：
平裝
臺灣醃菜相當具有地方特色和家鄉風味，不需要什麼技巧，只要一點耐心，再加些調味就能完成。雖然現在可以買到不少現成醬菜，但是自己醃製不但比較衛生，並且可依個人喜好增減調味料，做出符合個人口味的獨特醬菜；如果您喜好辣味，「剝皮辣椒」和「油漬辣椒乾」絕對是您配飯烹調時不可或缺的佐料。如果您愛吃有爽脆口感的食物，那麼「醃小黃瓜」是開胃清涼的下酒小菜。如果您偏愛蛋的營養價值，「鹹鴨蛋」以及「涼口暖窩蛋」，一個
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115.
簡易泡菜．涼拌菜－家庭烹飪系列1
作者：
林淑珠
出版社：
生活品味
出版日：
2002/07/01
裝訂：
平裝
提起泡菜及涼拌菜，就讓人想起用餐或下酒時一碟碟清爽宜人的小菜。在本書中，以常見的食材為讀者示範各種涼拌菜及泡菜做法，其中有許多是從小吃到大的可口小菜，不僅風味獨特，又極富變化。只要花點時間洗淨，就可做到完全合乎自己喜歡的口味，不僅衛生有保障，同時也不必擔心外面賣的太鹹或不夠入味。希望讀者能從中學到更多的相關知識，享受自製美味的涼拌菜及泡菜的樂趣。
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116.
醃菜－廚藝生活6
作者：
蘇玉珍
出版社：
漢藝色研
出版日：
2002/04/01
裝訂：
平裝
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117.
食物保鮮180種魔法－生活叢書38
作者：
新生活研究
出版社：
台視文化
出版日：
2001/09/01
裝訂：
平裝
本書將介紹許多種類的食品保存方法，以及將其美味發揮到最大極限的小秘方。這些小秘方涵蓋了老祖宗們從古早流傳至今的珍貴經驗，還有最科學的食物保存知識，都是經過精挑細選的料理小百科。
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118.
一家之煮－簡單節約的快速料理
作者：
今井偕子
出版社：
台灣廣廈(暢銷書房)
出版日：
2001/09/01
裝訂：
平裝
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119.
開胃醃漬菜－生活巧藝館4
作者：
早板捷
出版社：
華聯
出版日：
1998/09/01
裝訂：
平裝
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120.
俏媽咪醃漬入門菜－生活巧藝館2
出版社：
華聯
出版日：
1998/09/01
裝訂：
平裝
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