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483.1 牲畜業
483.2 屠宰業
483.3 乳品業
483.4 蛋業
483.5 水產品業
483.6 養絲業
483.7 罐頭食品業
483.8 餐飲業
483.9 其他畜牧水產品業
共
914
筆商品，
11
/46頁
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201.
菜單規劃設計
作者：
張金印
出版社：
五南圖書出版
出版日：
2016/09/20
裝訂：
平裝
菜單規劃設計是餐廳經營之鑰，從市場的定位、廚房的設施、營運的器具、餐飲的服務、人力的安排以及營收的高低……等，都是根據菜單而演繹。菜單設計是一門可以活潑且深入思考的功課，在不斷的更新過程中，將逐漸累積自我的經驗值，與時俱進。 本書共十六章，包括緒論、餐飲服務緣起、菜單與飲食文化、宗教與菜單、菜單與行銷、菜單格式的演進、菜單與成本控制、定價策略與菜單設計、宴會與菜單設計、飲料單及酒單設計、國宴菜單設
定價：380 元，
優惠價：
95
361
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202.
餐旅人力資源管理
作者：
郭欣易
;
梁仲正
;
石銳
出版社：
華都文化
出版日：
2016/09/17
裝訂：
平裝
有鑑於人力資源管理對於餐旅產業的重要性與面臨的挑戰日增，為帶領讀者進入博大精深的餐旅人力資源管理領域，本書集合三位具教學及實務經驗的作者，以由淺入深的方式共同撰寫而成，使內容兼具理論與應用。 全書共有十四章，從「餐旅產業與人力資源管理之關係」及「人力資源管理之基本內涵」著手，循序漸進探討餐旅人力資源管理的諸多議題，如工作分析與工作設計、人力資源規劃與職涯規劃、員工招募與甄選、員工任用與遷調、員工
定價：450 元，
優惠價：
93
419
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203.
餐旅服務總複習
作者：
廖翊合
;
李芃瑤
;
陳貞吟
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2016/09/10
裝訂：
平裝
根據100學年度四技二專統一入學測驗公告中，已將餐旅服務技術列為重要的專二考科之一，編者在分析歷年之試題及回顧幾年的教學經驗後，期待整理出一本讓教學者方便使用，同時讓學習者有效學習的完整教材。因此在參酌坊間的相關教科書後，編著本書，冀望能幫助學生在面對考試時能得心應手。本次改版為新增資料及102~104年四技二專統一入學測驗考題
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204.
素食生活家套書：No.02＋No.03（共二冊）
作者：
素食生活家編輯部
出版社：
素食生活家
出版日：
2016/09/07
裝訂：
平裝
第三期的內容有別於第二期的景觀餐廳的內容，許多朋友反映希望能有小吃的資訊，而不是只有消費價位高的餐廳，我們也從善如流地將第三期內容定位在多元化的素食小吃做為報導，為了表現在素食小吃的多元化，我們刻意的挖掘不同種類的小吃，例如：印尼，泰國、越南、北方等不同風味的素食小吃，還有在地口味的以及葷食常聽到的小吃，如：蚵仔煎、章魚燒、大阪燒、胡椒餅、椒鹽餅、燒烤、壽司、關東煮等等…，這些我們耳熟能詳的台灣在
定價：159 元，
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143
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205.
餐飲管理實務：理論與個案分析
作者：
Dennis Reynolds
;
Kathleen Wachter McClusky 原著
;
林万登 審譯
出版社：
桂魯
出版日：
2016/09/01
裝訂：
平裝
餐飲管理實務：理論與個案分析一書提供關鍵訊息來幫助學生學習如何定位、管理和經營一個成功的餐飲事業。此書包含歷史觀點，搭配最新以及最好的實務案例。此外，每章提出下一代餐飲經理人最佳的營運理念與策略，適用於各餐飲領域一飯店餐飲經營、工商企業總部、食品製造商、大巨蛋棒球場、醫院或大學餐廳等餐飲管理實務：理論與個案分析一書提供學生實際的應用。每章開頭有明確的學習目標，指導學生透過內文教材取得實用的訊息。每
定價：680 元，
優惠價：
1
680
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206.
餐飲店的Ａ級祕密！：打造獲利菜單，客人不請自來
作者：
Yuji Kawano
;
Hajime Kasaoka-著
;
Nikkei Restaurants-編
出版社：
臺灣東販
出版日：
2016/08/25
裝訂：
平裝
日本餐飲企業大舉襲台！憑什麼他們生意比較好？為什麼客人趨之若鶩？每年親手操刀超過300間店家菜單製作的餐飲達人，完整公開賺錢密技，窺探日本餐飲店的暢銷祕密！【菜單為什麼重要？】菜單是客人進到你店裡之後，最先看到的東西。料理和飲品的印刷順序、照片的尺寸、商品的分類法、每一頁的編排方式等，這些統統都有其意義！！菜單不僅能明確將店家的概念，以及重視哪種料理等資訊傳達給客人，藉此幫助客人點餐，盡情享受店家
定價：340 元，
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306
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207.
大東京吃透透：旅日達人WAWA嚴選美食全攻略
作者：
林潔珏(WAWA)
出版社：
瑞蘭國際
出版日：
2016/08/22
裝訂：
平裝
自助旅行者必備！旅日達人嚴選17類113家美食名店，實地勘察試吃，好吃有口碑！隨區附上手繪美食地圖，按圖索驥，找店有保障！當店人氣料理、交通、預算，一一說明介紹，資訊最完整！帶著本書，就能吃遍大東京的人氣美食！★美食嚴選：嚴選113家大東京美食名店，不怕踩到地雷！ 居住在日本、擁有百萬粉絲的旅遊美食部落客WAWA，走遍大東京的大街小巷，嚴選113家人氣美食名店，每一家店親自試吃，只介紹好吃、人氣
定價：350 元，
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9
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208.
菜單設計與成本分析
作者：
劉念慈
;
董希文
出版社：
前程文化〈前程企管〉
出版日：
2016/08/08
裝訂：
平裝
．根據時勢推陳出新．了解最新菜單規劃資訊 針對現今潮流趨勢，提出財務四大報表、清真（Halal）認證及政 府新式認證機制…等資訊，建立讀者符合市場趨勢及菜單設計之 新式觀點。．理論實務並陳．建立清晰的觀念 本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解 學生對本科目的學習需求。本書結合大量實務案例，理論為本、 實務為用的編寫概念，有
定價：350 元，
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209.
侍酒師：葡萄酒篇
作者：
洪昌維
;
舒程
出版社：
全華圖書
出版日：
2016/08/01
裝訂：
平裝
■ 本書特色1.從服務本位出發，最適合餐飲相關科系使用。2.侍酒服務步驟詳細、清楚，最適合想增加職能的讀者使用。3.經歷豐富的侍酒師協會(TSA)洪昌維理事長操刀，最能與國際葡萄酒的發展銜接。 ■ 內容簡介侍酒師(Sommelier)原是指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。雖然侍酒師在國內，還是一個悄然興起的新職業，但在國際上，Sommelier這個行業的發展，已行之有多年。一位優秀的侍酒師，除
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210.
東京五星級魚食名店：日本名美食家岸朝子精選84家私料理
作者：
岸朝子
出版社：
天下雜誌
出版日：
2016/07/27
裝訂：
平裝
日本嘴巴最刁的美食家又一力作！想到東京品嘗魚料理的你一定要入手的名店導覽知名美食家岸朝子精選84家私料理本書作者岸朝子為日本知名美食家，以長達五十年以上的美食記者資歷培養出來的「審味觀」，深獲廣大讀者信賴。岸朝子親自挑選出日本東京都內84家知名魚食名店，依料理種類可分成日式家常料理、懷石料理、鄉土料理等，或是只提供某種漁產的沙丁魚、河豚、螃蟹等料理專門店。由岸朝子所精挑的東京美味魚料理，絕對值得到
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211.
菜單設計
作者：
龐仁傑
;
賴政宏
出版社：
碁峰資訊
出版日：
2016/07/21
裝訂：
平裝
本書係遵照教育部101年最新頒佈之職業學校餐旅群建議實施之校定科目課程綱要編寫而成。 供職校餐旅群學校校定科目選用。 每章均附有「章節大意」及「自我評量」，以幫助學生充分瞭解課程之學習重點，並能評量自我之學習成效。 介紹菜單食材、烹飪搭配及菜單成本控制的概念與架構，並認識廚房及餐廳設備之運用，以培養學生職業道德養成，提倡綠色環保廚房之概念。
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212.
跟著在地人吃日本！覆面調查員の大東京私房美食情報
作者：
樂大維
出版社：
瑞蘭國際
出版日：
2016/07/21
裝訂：
平裝
到東京不知道吃什麼？怕踩到地雷？旅行團行程上不會出現、最新鮮有趣、最流行、最客觀、唯有在地人才知道的私房美食，讓覆面調查員統統告訴你！ 人生就該好好享受美食！ 出國遊玩，更不能放過各式各樣的異國美食！ 東京最在地的私房美食，「覆面調査員」第一手嚴選報導！什麼是「覆面調査員」？ 「覆面調査員」是流行在日本主婦間一種賺外快的工作，被委託者會喬裝成一般的客人進到餐廳中用餐，針對店家的服務態度、所
定價：350 元，
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213.
餐飲規劃與佈局
作者：
全中妤
出版社：
五南圖書出版
出版日：
2016/07/18
裝訂：
平裝
本書有詳細廚房/餐廳的規劃步驟與作圖，同時搭配豐富的圖表說明、佈局分析、設備器材、工作流程於書中。因此，對於餐飲經營管理者而言，不啻為一本理論與實務兼具的餐飲規劃與佈局的好書。 如果把開餐廳視為一份事業，它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊的凝聚，都需要充分溝通與協調。如果把撰寫「餐飲企劃案」當做一份工作，它則需要縝密的構思和精確的內容，明白地向讀者陳述它的功能與目的。
定價：250 元，
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庫存：1
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214.
孤獨的美食家02：五郎的異國食光
作者：
久住昌之 作
;
谷口治郎 畫
出版社：
圓神
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
★甫出版便榮登亞馬遜暢銷排行榜，超越《航海王》和《進擊的巨人》日本暢銷80萬冊夢幻名作系列！一個人吃飯，是超越國境的醍醐味。再遙遠的料理，都充滿鄉愁的滋味。數十萬讀者引頸期待，《孤獨的美食家》暌違多年續作，強勢回歸！濃濃的飢餓感，徐徐的覓食步伐，總是一個人吃飯的男人——井之頭五郎回來了！無論何時何地，五郎只要肚子餓了就四處找餐館，享受孤獨自得的用餐之樂。這一次，五郎從東京一路吃到巴黎，開展出一段段
定價：260 元，
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庫存：3
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215.
吃進大台南：內行ㄟ最愛，73家必吃美食（增訂版）
作者：
蔡宗明
出版社：
四塊玉文創
出版日：
2016/06/30
裝訂：
平裝
在台南，「吃」才是王道！帶你跟著在地人的腳步，呷巷子內的美食，啖最平民的滋味體驗道地的台南味。別再傻傻當觀光客了，本書介紹73家內行人最愛的必吃美食！有邊吃邊玩的旅遊據點，大快朵頤的嘗鮮路線，鱔魚意麵、虱目魚粥、碗粿、小卷米粉、棺材板……跟著在地人的腳步，不論是堅持傳統製法或是創新口味，帶你一嘗最貼近台南的好滋味。本書特色◎ 在地饕客的美食報馬仔！不用辛苦上網爬文做功課，循著在地人分享的美食感想，
定價：290 元，
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216.
宜蘭嗑小食100：你今天，路邊攤了嗎？
作者：
楊育禎
出版社：
行遍天下
出版日：
2016/06/27
裝訂：
平裝
◎旅遊記者、部落客、在地人 好評強力推薦 旅報副總編輯 唐偉展千萬親子部落客 寶寶溫正港羅東人+資深旅遊攝影師 陳國瀚內容簡介：沒吃飽的人站出來！你今天，路邊攤了嗎？沒有奢華店面，或者沒電話也沒地址，有時老闆還會四處移動跟你玩諜對諜，但誘人的食物香氣與長長人龍就是掛保證的金字招牌，板凳＋折疊桌一放、塑膠遮雨棚一搭就做起了生意，不是有錢就能吃到，因為需要天時、地利、人和，有的老闆推車邊走邊賣，有的老
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217.
香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+
作者：
吳家輝
出版社：
墨刻
出版日：
2016/05/12
裝訂：
平裝
品嚐老香港，最幸福的吃貨人生。為了這裡的雞蛋仔，就是陳奕迅也要和太太拍拖到筲箕灣排隊等著吃！是何處的牛雜老字號，讓周潤發、吳鎮宇也成為座上賓？最愛港式老火湯？各式好舖讓你喝個過癮，還有湯料可以回家自煮。想吃好牛腩？坑腩爽腩牛面珠墩就算非熟客也能任意選，一次吃個爽！生滾粥、腸粉、魚蛋粉、豬扒包、菠蘿油…守著家傳好味，抵抗店租飛漲的壓力，讓一眾吃貨更愛那不變的情懷。 一家家香港巷弄老舖，隨著店租高漲，
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218.
散步時總想吃點什麼：東京、京都、大阪的經典老舖
作者：
池波正太郎
出版社：
麥田
出版日：
2016/05/07
裝訂：
平裝
散步可及的美食，創造日本料理的百年風華！★收錄散步美食地圖、老店名菜資訊、精美插圖★ 天婦羅、壽喜燒、關東煮、香雅飯、炸牡蠣、炸豬排、握壽司、蕎麥麵……東京、名古屋、大阪、京都、法國，文學名家池波正太郎一生流連忘返的散步美食。 職人對料理的熱情、美食家對味道的執著，挺立於時光洪流的無情考驗，讓經典老舖的人情故事一頁頁延續…… 大都會的變遷，快得教人來不及記憶，即使每天經過的街道，也都在時間的流逝中
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219.
日本好食力：日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意
作者：
陳家康
出版社：
木馬文化
出版日：
2016/04/27
裝訂：
平裝
內容簡介 什麼是好料理？最感動人心的服務是什麼？一窺日本料理界神人不為人知的祕密 只設晚餐時間的東京壽司店如何生存?長期穩坐京都三星餐廳評級是如何達成?廣島代表性平民食物廣島燒怎樣獲米其林青睞?什麼原因使得日本天皇多次造訪? 一間會納入米其林的餐廳，獲選的原因不會只有一個。在日本，這些美食各領域的職人，如何保留傳統而不放棄創新，如何留住客人而不虛華矯飾，如何在一道一道的料理間，精密嚴控
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220.
朝食旅行！日本話題名店早午餐：早餐迷絕對收藏！美食指南X早午餐食譜
作者：
辰巳出版株式_社編集部
出版社：
睿其書房
出版日：
2016/04/01
裝訂：
平裝
－熱愛早餐迷，絕對要擁有－觀光指南＆料理食譜這是一本專門介紹日本早午餐的旅遊料理書 早餐，是美好一天的元氣來源。能夠享受製作早餐是一大樂趣。更令人開心的是…還能在家悠閒享用日本超人氣的早午餐!! 就算生活再忙碌、再疲累，也能好好慰勞自己、飽足身心，心情彷彿像是來到日本旅行般，但卻不必排隊也能美味品嚐♪不妨，趁著空閒時間從本書中挑選喜愛的料理來做看看吧！ Part① 觀
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