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1.
食品冷凍冷藏原理與設備（簡體書）
作者：
華澤釗
;
李雲飛
;
劉寶林
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
《食品冷凍冷藏原理與設備》分為三大部分。在首部分中敘述了食品冷凍冷藏的生物化學基礎、食品冷凍過程的物理化學性質以及食品材料的熱物理性質；在第二部分中強調了食品冷凍的製冷技術、食品冷卻與冷藏、食品凍結與凍藏、食品冷凍乾燥貯藏及冷凍食品的玻璃化貯藏；在第三部分中包括了冷凍設備與冷藏鏈。《食品冷凍冷藏原理與設備》除可作為食品科學與工程、製冷低溫技術、農產品加工等專業的教材或教學參考書外，也可供相關專業的工程技術人員閱讀。
定價：239 元，
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2.
食品冷凍冷藏原理與技術（簡體書）
作者：
關志強
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2021/02/01
裝訂：
平裝
《食品冷凍冷藏原理與技術》全面系統地介紹了食品冷凍冷藏基礎理論、基本原理和實用技術，全書共分7章。前5章闡述了食品冷凍冷藏所涉及的基礎理論和基本原理，內容包括食品冷凍冷藏的生物化學基礎、物理化學基礎、物性學基礎、傳熱學基礎和傳質學基礎；后2章從技術應用出發，詳盡介紹了食品冷卻、凍結、冷藏、凍藏、解凍的工藝技術和裝置。《食品冷凍冷藏原理與技術》可供食品科學與工程、農（水）產品加工及儲藏工程、制冷與低
定價：240 元，
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3.
食品冷藏與冷鏈技術（簡體書）
作者：
鮑琳
;
周丹
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2021/01/01
裝訂：
平裝
本書是基於教學資源庫項目――製冷與空調技術專業教學資源庫開發的紙數一體化教材。該項目集合了國內20餘家院校和幾十家製冷企業，旨在為國內製冷與冷藏技術專業教育建設優質的教學資源。本書針對製冷空調類、食品類專業高等教育的特點，以培養學生使用製冷設備的能力、應用食品冷藏和冷加工技術的能力為目的，將製冷設備的使用方法與食品低溫貯藏原理、食品冷藏及冷加工技術、農產品冷藏及冷加工技術、水產品冷藏及冷加工技術、
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4.
食品真空冷卻技術（簡體書）
作者：
劉寶林
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/06/11
裝訂：
平裝
《食品真空冷卻技術》從基礎理論、設備與工藝三方面系統介紹了食品真空冷卻技術。其中，基本理論部分包括食品的熱物性、真空系統基礎理論、制冷系統基礎理論以及傳熱傳質數值模擬方法。設備部分不僅介紹了制冷系統與真空系統的常見類型，還介紹了真空冷卻設備常用零部件的選擇與維修方法。生產工藝相關章節介紹了常見食品的真空冷卻工藝以及冷卻后的質量檢測方法。
定價：408 元，
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5.
速凍食品生產技術（簡體書）
作者：
張一鳴
出版社：
中國科學技術出版社
出版日：
2019/08/01
裝訂：
平裝
《速凍食品生產技術》緒論部分主要介紹了速凍食品的分類及特點、速凍食品的發展歷史、發展現狀與發展趨勢；一章簡要介紹了速凍食品生產的基本理論、食品凍結原理及食品凍結過程中冰晶的形成情況；第二章主要介紹了速凍水餃、冷凍麵條等非發酵型食品的生產技術；第三章主要介紹了饅頭、包子等發酵型速凍面製品的加工技術；第四章主要介紹了湯圓、粽子等速凍米制食品的生產工藝及過程控制；第五章主要介紹了魚糜及其製品的加工工藝；
定價：234 元，
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6.
冷藏食品的安全與健康（簡體書）
作者：
中國科協科普部
編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2019/06/01
裝訂：
平裝
本書共分4篇，分別為：存儲食品的“冷”知識，冷藏食品的“奧妙”，冷藏與我們的生活，特調DIY冷藏飲品。用問答的形式，並配有大量漫畫，詳細解釋了與冷餐食品相關的食品安全與營養問題，並給出了正確食用冷藏食品的建議。
定價：120 元，
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7.
冷鏈物流供冷關鍵技術研究（簡體書）
作者：
劉斌
出版社：
天津大學出版社
出版日：
2018/10/01
裝訂：
平裝
《冷鏈物流供冷關鍵技術研究》研究了以產地為核心的“產貯運銷”全程冷鏈物流中的關鍵技術問題，分別從產地預冷、產地貯藏冷庫、蓄冷運輸、冰溫展示柜以及低溫物流貯藏期的預測五個技術環節介紹低溫物流體系的核心組成部分，形成了一個產地預冷、貯藏、蓄冷運輸和冰溫展銷的適合我國現狀的冷鏈物流模式，指出了如何建立完善的低溫物流體系，對進一步推進低溫物流關鍵技術的專項研究、高效開展低溫物流體系建設將起到重要作用。
定價：300 元，
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8.
食品冷凍乾燥技術與設備 （簡體書）
作者：
段續
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2017/11/01
裝訂：
平裝
民以食為天。為了保持食物的營養成分和色香味，食品加工工藝不斷推陳出新，冷凍乾燥技術脫穎而出，成為各大加工企業的首選。 《食品冷凍乾燥技術與設備》彙集作者多年的科研成果，對食品冷凍乾燥技術中的關鍵技術進行了深入而細緻的介紹，對實踐工作將有極大指導作用。 本書適宜從事食品乾燥以及保鮮的技術人員。
定價：528 元，
優惠價：
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459
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9.
食品冷凍冷藏技術（簡體書）
作者：
鮑琳
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2016/01/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育"十三五"規劃教材:食品冷凍冷藏技術》闡述了食品的冷卻、凍結、凍藏及解凍等方面的基本理論和方法，詳細介紹了肉禽、水產品、蛋類、果蔬類等的冷加工技術，另外還介紹了食品的凍結裝置、調理食品的冷加工技術和冷庫管理相關的知識。每章書後附有習題及實訓的內容，可供參考。
定價：234 元，
優惠價：
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10.
食品冷加工工藝(第二版)（簡體書）
作者：
田國慶
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2016/01/01
裝訂：
平裝
本書在系統介紹食品冷加工基本原理的基礎上，論述了食品冷卻、食品凍結、食品凍藏和食品解凍的基本理論和方法，并對肉禽、水產品、蛋類、果蔬類等的冷凍加工技術作了詳細的介紹。書中還介紹了食品凍結裝置、調理食品的冷加工技術及食品冷藏庫的管理等內容。 本書可作為高等職業院校制冷與空調專業和食品專業以及農產品加工與儲藏專業的教材，也可作為普通高等院校制冷空調專業和食品專業學生及相關專業技術和管理人員的教材或參
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11.
速凍食品加工技術（簡體書）
作者：
袁仲
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2015/03/01
裝訂：
平裝
定價：228 元，
優惠價：
87
198
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12.
速凍食品加工技術(第2版)（簡體書）
作者：
隋繼學
;
李淑榮
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2014/09/01
裝訂：
平裝
《速凍食品加工技術(第2版十二五職業教育國家規劃教材)》以項目制的形式，詳細介紹速凍糧油制品、水產品、果蔬制品等加工工藝原理、加工方法及品質控制技術等知識，內容上體現實踐性、應用性和先進性。與已經出版的同類教材相比，本書增加了任務分析、任務實施、評價與反饋、知識拓展等內容，體現了速凍食品行業的新技術、新知識和實踐技能操作規范。
定價：198 元，
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13.
冷藏工(第2版‧高級)（簡體書）
作者：
中國就業培訓技術指導中心
編著
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2014/08/01
裝訂：
平裝
本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。
定價：150 元，
優惠價：
87
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14.
國家職業資格培訓教程：冷藏工(基礎知識‧第2版)（簡體書）
作者：
中國就業培訓技術指導中心
編著
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2014/06/01
裝訂：
平裝
由隋繼學編著的《冷藏工(基礎知識第2版用于國家職業技能鑒定國家職業資格培訓教程)》由中國就業培訓技術
定價：222 元，
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15.
冷藏工(初級‧第2版)（簡體書）
作者：
中國就業培訓技術指導中心
編著
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2014/06/01
裝訂：
平裝
《冷藏工（第2版，初級）/國家職業資格培訓教程》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原
定價：150 元，
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16.
冷藏工(第2版)(中級)（簡體書）
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2013/01/01
裝訂：
平裝
《國家職業資格培訓教程．用於國家職業技能鑒定：冷藏工（中級）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技能標準．冷藏工》（2009年修訂）要求編寫，是中級冷藏工職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。《國家職業資格培訓教程．用於國家職業技能鑒定：冷藏工（中級）（第2版）》介紹了中級冷藏工應掌握的技能要求和相關知
定價：96 元，
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17.
食品冷凍冷藏技術與設備（簡體書）
作者：
呂金虎
出版社：
華南理工大學出版社
出版日：
2011/08/01
裝訂：
平裝
《食品冷凍冷藏技術與設備》(作者呂金虎)共分七章，總體分為四部分，第一部分敘述食品冷凍冷藏的生物化學基礎和食品的熱物理性質；第二部分詳細敘述食品冷凍冷藏中所用的制冷技術；第三部分主要介紹食品的凍結方法、冷凍冷藏設備、真空冷凍干燥技術和食品高壓冷凍技術；第四部分主要介紹食品冷藏運輸裝置。 《食品冷凍冷藏技術與設備》可用于高等院校制冷專業和食品工程專業的專業教材，也可供從事冷凍冷
定價：156 元，
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18.
食品冷藏與製冷技術（簡體書）
作者：
關志強
出版社：
鄭州大學出版社
出版日：
2011/08/01
裝訂：
平裝
《普通高等教育食品類專業十二五規劃教材：食品冷藏與制冷技術》介紹了食品冷凍冷藏原理、食品冷凍冷藏用制冷技術、食品冷凍冷藏工藝方法、食品冷藏鏈和品質管理等內容，著力體現學科交叉和技術集成的總體要求，注重食品化學理論與工程熱物理理論的融合滲透，注重食品冷藏技術與人工制冷技術的關聯綜合。《普通高等教育食品類專業十二五規劃教材：食品冷藏與制冷技術》可供食品科學與工程、農（水）產品加工及儲藏工程、制冷與冷藏
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19.
食品冷藏鏈技術與裝置（簡體書）
作者：
謝晶
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2010/12/01
裝訂：
平裝
《食品冷藏鏈技術與裝置》主要包括國內外食品物流的發展現狀及趨勢、食品冷藏鏈及設備組成、食品的保鮮技術、食品冷加工方法和裝置、食品低溫貯藏、食品的冷藏運輸、食品低溫銷售和消費、冷藏鏈中的食品安全等內容。《食品冷藏鏈技術與裝置》可供從事食品物流相關行業的技術人員參考，也可供相關專業院校師生參考。
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20.
速凍生鮮食品品質調控新技術（簡體書）
作者：
張慜
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2010/08/01
裝訂：
平裝
《速凍生鮮食品品質調控新技術》內容分上下兩篇，上篇為速凍生鮮食品品質調控新技術總論。主要介紹了生鮮食品速凍的發展概況；生鮮食品速凍原理及其加工品質調控新技術；速凍前處理、速凍工藝、凍后處理等工藝過程的品質調控；果蔬、水產品、肉禽蛋、調理生鮮食品的速凍特點及加工品質調控適用技術。下篇為速凍生鮮食品品質調控新技術研究實例，論述了生鮮食品凍前預處理、速凍過程、速凍后凍藏、解凍品質調控新技術的研究實例。《
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