香港出版品/料理烹調 - 三民網路書店

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健康油你選

作者：袁仲安 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2016/10/07 裝訂：平裝

一茶匙的油，影響你一生！20多種常用油脂全方位探查辨謬誤，解讀正確選油之道近年，食物安全是全人類關注的飲食課題，對於七件開門事的「食用油」尤為看重。市面上的食用油的品種繁多，要選得好又合用的確困難，真的少點常識和資訊，也難於選擇。資深食物科學家LEO有鑑於此，他利用顯淺理念，科學理據，並生活化地編寫食用油，圖文並茂，逐一概括介紹坊間食用油的功能、特點、用途，每款食用油會以輕鬆筆調解說。書末以一問一

定價：440 元，優惠價：9 396

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242.

菲傭入廚手記：快趣滾靚湯（中英對照）

作者：Feliz Chan 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/10/07 裝訂：平裝

全書約38款湯譜，以烹調時間分成三個章節，附以建議季節及入廚小貼士，家傭可就時間多寡，挑選合適的滾湯食譜。大綱如下：15分鐘內完成：絲瓜草菇雞片湯、大頭菜鯇魚片菜心湯、牛肉絲瓜羹30分鐘內完成：鮮淮山沙鯭魚湯、九肚魚鹹菜粉絲湯、蝦仁雪耳羹45分鐘內完成：紅菜頭薯仔鰵魚尾湯、鯇魚骨西洋菜湯、番茄薯仔牛鰍魚湯資料部分介紹適合滾湯的食材，如哪款海魚、淡水魚、瓜菜等，以及炮製滾湯之基本技巧。本書特色：‧

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243.

印傭入廚手記：快趣滾靚湯（中印對照）

作者：Feliz Chan 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/10/07 裝訂：平裝

全書約38款湯譜，以烹調時間分成三個章節，附以建議季節及入廚小貼士，家傭可就時間多寡，挑選合適的滾湯食譜。大綱如下：15分鐘內完成：絲瓜草菇雞片湯、大頭菜鯇魚片菜心湯、牛肉絲瓜羹30分鐘內完成：鮮淮山沙鯭魚湯、九肚魚鹹菜粉絲湯、蝦仁雪耳羹45分鐘內完成：紅菜頭薯仔鰵魚尾湯、鯇魚骨西洋菜湯、番茄薯仔牛鰍魚湯資料部分介紹適合滾湯的食材，如哪款海魚、淡水魚、瓜菜等，以及炮製滾湯之基本技巧。本書特色：‧

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愉快料理一鍋煮

作者：Sandy Mama 出版社：研出版 出版日：2016/09/30 裝訂：平裝

意想不到！輕鬆煮出營養豐富好晚膳生活再忙碌，少許時間就能準備一頓健康晚餐！巧用鑄鐵鍋，讓傳熱更均勻快捷，外觀漂亮直接上桌。—鍋煮超便利，煮食快捷，炫、蒸、烤、炒也可以。因應不同食物烹調時間，安排先後次序的小技巧。

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輕鬆準備一至二人餐

作者：衛生署長者健康服務營養師 出版社：天地圖書 出版日：2016/09/30 裝訂：平裝

由衛生署營養師編撰40款美味健康食譜，附設特別餐飲食須知和營養分析，讓你隨時隨地享受健康美食！本書將透過理論與實踐，提供多個實用飲食貼士，務求煮得精明，食得健康。要預備一至二人餐，從此再沒有煩惱！

定價：440 元，優惠價：79 348

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主席.煮意

作者：王利民-作; 吳華-攝影 出版社：天窗出版 出版日：2016/09/01 裝訂：平裝

上市公司主席變身「尚膳宮司煮食」，鑊鏟一揮，一餸兩煮；香濃肉食幻化清新素食，經典中菜對換異國佳餚，煮食創意，舌尖上的驚喜！陳慧嫻、劉浩龍、Eric Kwok、Gin Lee攜手試菜！葷素篇清炒蟹粉X賽毛蟹，一樣好滋味梅菜扣肉X 冬瓜扣玉，美味健康各相宜鮮蝦豆腐糕X冬菇豆腐糕，傳統新潮對碰中外篇潮州菜脯蛋 X西班牙蛋餅，也是卜卜脆炸皮蛋X蘇格蘭蛋餅，熱辣流心對決山東燒雞X松露燒雞，皮脆肉嫩各

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247.

米飯良伴：100道新手必學家常下飯菜

作者：高欣茹(Sabadina) 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2016/08/19 裝訂：平裝

精選一百四十餘道中國人最下飯的家常菜和最愛吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和親切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩出各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取最經典的家常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。

定價：400 元，優惠價：9 360

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家傳滋味：福建菜 (第二版) (中英對照)

作者：王陳茵茵 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/08/19 裝訂：平裝

全書分為五個章節：主菜、湯羹、清粥小菜、小吃麵飯、甜品，介紹多款福建特色菜，如泉州潤餅、紅糟魚、五香雞卷、家鄉菜包等。泉州潤餅是福建喜慶節日的特色食品，坊間食譜甚少介紹，作者詳述十八款材料的製作方法，讓讀者有更深入的認識。部分食譜附精美的步驟圖片。

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249.

菲傭入廚手記：低油鹽蒸餸（中英對照）

作者：Feliz Chan 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/08/19 裝訂：平裝

蒸得有技巧，吃出健康全書中英對照蒸餸健康又簡單，更可吃出原味，很多人都喜歡。本書向家傭介紹用最簡單的蒸法，也可吃出特色蒸餸，毋須太多額外的調味料，以天然的香辛料烹調，美味之餘也最合現代都市人健康需要。

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250.

印傭入廚手記：低油鹽蒸餸（中印對照）

作者：Feliz Chan 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/08/19 裝訂：平裝

蒸得有技巧，吃出健康全書中文、印尼文對照蒸餸健康又簡單，更可吃出原味，很多人都喜歡。本書向家傭介紹用最簡單的蒸法，也可吃出特色蒸餸，毋須太多額外的調味料，以天然的香辛料烹調，美味之餘也最合現代都市人健康需要。

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0-3歲A+寶寶育成食譜：人氣營養師教你做100道BB健康營養餐（中英對照）

作者：陳國賓 出版社：萬里機構-得利書局 出版日：2016/08/19 裝訂：平裝

星級營養師陳國賓親自烹製100款中英對照食譜俗話說，三歲定八十。0~3歲是寶寶成長的重要階段，這期間孩子的飲食會慢慢發生變化，固體食物開始取代母乳和配方奶粉，成為飲食營養的重要來源。新手父母往往對孩子在各個階段該吃什麼、吃多少、怎麼吃感到困惑，也會因為寶寶挑食而苦惱。本書針對寶寶各階段的營養需要，提供營養豐富且易於烹調的食譜，並提供實用的餵養技巧，幫助父母成功培養A+健康寶寶！

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大廚小宴 (第二版) (中英對照)

作者：廖教賢 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/08/19 裝訂：平裝

入廚新手必學宴會祕笈依法選料，把握重點，炮製零失敗宴客菜榮獲2013年 Gourmand World Cookbook Awards 香港最專業食譜和最佳主廚食譜大獎作者特別設計了六款不同主題的宴客餐單，適合夏季、秋季、春節、賀年及素食享用，每款餐單包含前菜、湯羹、主菜、飯麵及甜品，例如適合夏天宴客的酥脆響鈴（前菜）、白玉火鴨卷（主菜）、綠茶凍糕（甜品）等。作者以他豐富的烹飪及教學經驗，從購買材料

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30分鐘有麵食（中英對照）

作者：藍籃 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2016/08/12 裝訂：平裝

涼拌炆煮炒煎燴一應俱全50款日式‧洋風‧中國派麵食上桌紅橙黃綠青藍紫，餐桌上出現彩虹？！世界在變嗎？原來是家中新寵兒──自動製麵機在變戲法，超酷啊！話說東方人除吃米飯外，就愛吃麵，一碗或一碟麵，要是鮮做鮮吃，人間極品，傳統做法固然好味，但滲入異地風情又別一番滋味，尤其是醬料食材玩COSPLAY，又或是套用分子料理概念，玩味麵條，只要搭上正味兒，回味無窮又有趣。玩時玩，潮人仍堅持現代飲食理念，務求簡

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港式養生：潮‧養‧廚樂

作者：林家揚; 許美德 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2016/08/12 裝訂：平裝

寓享受烹飪於養生，寓養生於品嚐美食。一本由專業大廚與中醫聯手炮製的食療書。兩位作者皆祖籍潮州，潮州人歷來特別注重飲食養生，由日常的茶飲到食材搭配都很講究，中醫食養更講究「三因、兩意、一忌」，本書結合醫與食的專業，精挑細選四十一道，包括湯、葷素菜餚、主食和小點，全部有食養功效說明、食用宜忌、主要食材解構、體格選食分析，每道菜還有一種主要食材／藥材的詳細介紹。在未進入菜餚製作之前，有詳細的寓養於食篇章

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鑄鐵鍋創意料理

作者：Zoe Tsang 出版社：研出版 出版日：2016/08/10 裝訂：平裝

家裡購買了眾多漂亮非常的 LE CREUSET 鑄鐵鍋，卻不知怎樣運用它們的獨特所長，將各種食物弄得更盡善盡美、美味可口？Bon Appetit 人氣主廚 Zoe Tsang，將歐美及東南亞菜式融入LE CREUSET 鑄鐵鍋裡，全書收錄多達 43 道創意食譜，附設 LE CREUSET 鑄鐵鍋的對應烹調細節及步驟，讓您的眼睛與舌頭同步感受一場盛宴！【漂亮的鑄鐵鍋，到底是怎樣造出來的？】每次看到

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一菇一世界：菇菌趣味新知

作者：鄧銘澤 出版社：天地圖書 出版日：2016/07/29 裝訂：平裝

你眼中的菇類是一種什麼樣的生物？只是微不足道的小東西，還是一種食材和保健食品？菇類的世界──原來超乎你想象！菇有最特殊的生活方式？它不但是垃圾分解者，擁有多變的色彩及形態，更是極地生存的高手？菇有與人類的關係有多貼近？它跟靈芝與蟲草有甚麼關係？它不但能成為美食與永續食糧，更是美容護膚不可缺少的重要部分？菇有最驚人的「菇」事？為你娓娓道來殭屍螞蟻、仙女環、發光菇、毒菇及迷幻菇的秘密！《一菇一世界—

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257.

燜燒罐簡易養生水：再忙也能享受好滋養

作者：In-Pubs 料理組 出版社：研出版 出版日：2016/06/27 裝訂：平裝

每天要上班工作，老是吃茶餐廳或飯盒，高油又高糖，想不變小胖豬也沒辦法。但是，在公司小小的茶水間沒爐具，而且午飯也不夠時間動手弄吧？想吃得健康一點，其實好好使用燜燒罐就可以！用熱滾水就能燜煮的燜燒罐食品，可說是另類的水煮料理，不但可少油、少鹽、少糖與高纖，還可以好好地控制熱量，非常適合愛瘦身的您。在本書中，我們提供了 100 款精選燜燒罐湯水，分成了春、夏、秋、冬四個時節，以不同的材料製

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258.

自煮風味（中、英、印尼文對照）

作者：德國寶開心廚房 出版社：Forms Kitchen 出版日：2016/06/24 裝訂：平裝

「自煮」不是一股潮流趨勢，是一種生活態度！德國寶「開心廚房」夥拍法國名廚Robert Fontana，結合最新款的廚房家電，共同設計了近50道中外風味菜式，包括美味的班尼迪蛋、可口的韓式辣雞翼、經典的米蘭燉牛膝、窩心的八寶粥等，透過這些有趣的食譜，希望啟發讀者親身走入廚房，感受「自煮」的真正樂趣。事實上，我們發現越來越多人愛留在家中弄兩味：找食譜、挑食材、揀廚具、選

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湯．茶良品：中醫教你調養臟腑之簡方

作者：梁浩榮醫師 出版社：天窗出版 出版日：2016/06/23 裝訂：平裝

內容簡介：浸大中醫藥學院一級講師X 66道簡易療方呷一杯茶，助你排清濕毒、養潤臟腑；飲一碗湯，讓你補氣養脾、防治病痛！偷閒沖一杯清香草本茗茶，餐桌端一碗美味保健燉湯；補氣養脾、排清濕毒、調理體質……輕鬆做得到！梁浩榮醫師，浸大中醫藥學院一級講師，致力臨床診症、研究與教學二十餘載，深入探討藥膳、食療與茶療之效用，將中藥調補療方，簡而化之，令湯.茶成為健腦、護心、潤肺、排毒、解鬱的良方妙品，經常

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百變窩夫機【加強版】

作者：Allie 出版社：研出版 出版日：2016/06/23 裝訂：平裝

內容簡介：逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 10 款模具加以變化。新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識賣點： ● 追加 2016 全新杯子蛋糕模具，完全運用！讓人期待已久的杯子蛋糕模具終於抵港了！Allie 教您輕鬆自製可愛一口小蛋糕，精緻有趣，不論是 Party 還是送禮也相宜！● 日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！Vitantonio 窩夫機紅爆日本，引發嶄

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