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175筆商品,1/9頁
禪僧與癌共生
滿額折
作者:鈴木出版編輯部編; 徐明達; 黃國清譯  出版社:東大  出版日:1997/03/01 裝訂:平裝
因罹患癌症而被宣告只剩三年生命的禪僧﹐如何活在癌症病魔的陰影下?如何掌握人世間的生死?將餘生投注在什麼地方?本書即是與已故荒金天倫老和尚(日本臨濟宗方廣寺第九代管長)交往過的人﹐藉證言撰集而成的報導文 學﹐將老和尚以三年餘充實為精神上三十年的生命風采﹐再度活現於紙上。
定價:170 元, 優惠價:9 153
庫存 > 10
悠遊達人新北市吃喝玩樂
滿額折
作者:大輿出版編輯部採訪編輯  出版社:大輿  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
週休二日、渡假不煩惱 北台灣最佳玩樂指南精選13條熱門1~2日樂活路線70幅導覽地圖 圖文連動 找路真輕鬆●人氣景點:北海岸&東北角 蔚藍海岸的華麗冒險漫步貓橋 猴硐貓村逗貓趣平溪、菁桐 鐵道小旅行九份、金瓜石 懷舊淘金夢淡水、八里 金色水岸單車遊石碇、坪
定價:250 元, 優惠價:9 225
庫存:1
新元素‧新技術:進化的壽司料理
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/04/20 裝訂:平裝
因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味,壽司職人們持續鑽研精進,只為昇華壽司料理的品味及價值!在傳統推演過程中,承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司,在經過時代的演變後,時至今日,更誕生了結合江戶前壽司及充滿現代元素魅力的新型態壽司。除了江戶前壽司之外,不管押壽司、散壽司、或是壽司捲,都以不同以往的烹調技術及調味方式,搭配既有的壽司食材,甚至融入嶄新素材、選用口感迥異的淋醬或沾醬,打造出不同於
定價:450 元, 優惠價:79 356
庫存:1
頂尖甜點師的夾心巧克力經典作
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝
對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧雕琢出一顆顆的璀璨結晶專業職人們的匠心巧思,都藉由這些洋溢幸福氛圍的甜心寶石在你我的生活之中,留下一段又一段的動人記憶有時樸實但富有雅韻、有時還添加上華麗的點綴,不論是哪一種,當我們將它放入口中之後,口腔隨即被誘人的香氣和豐富的口感所包覆,蔓延出令人捨不得太快嚥下的滋味。這就是自巧克力出
定價:700 元, 優惠價:79 553
庫存:1
名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/10/05 裝訂:平裝
19位來自日本的餐廳名廚,大方分享各自拿手的109道料理秘方增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味……醃漬的各種效果讓美味再次提升利用醃漬,打造屬於自己的西式料理吧! 許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食物的保存性」,但其實醃漬大有學問!根據醃漬的目標和目的,使用相應的方式去處理食材,才是有效活用醃漬技法的一大重點。 在實用性方面,醃漬可以「去除食材的水分」、「增進保存性」;在改善食材原有特性方
定價:600 元, 優惠價:79 474
庫存:1
春山文藝創刊號:歷史在呼嘯
滿額折
作者:春山出版編輯部  出版社:春山  出版日:2019/11/12 裝訂:平裝
我們需要新的視野,整合我們僅有的碎片■關於春山文藝:文藝精神在當代許多困難的問題與爭辯中,會不會我們尋找答案與方向的時候,有一種精神其實是重要且基本的,就是文藝精神。文藝精神不追求答案與方向,可能是提出尖銳的質疑,或使僵持不下的對立者,他們的內心都能得到涵養,不會有任何一個人在衝突中失去了人的資格。文藝精神是人類天賦的極致表現,也是重要價值的來源。春山文藝將不定期推出跨領域的企畫,結合人文思想、社
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:1
冷麵職人賞!202道開店菜單不私藏
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/08/05 裝訂:平裝
日本職人來上菜!夏日特輯!冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開!拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析! 天氣炎熱至極,湯麵、熱食難以入口,那就試試冷麵吧~ 將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開,這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持,擁有超高集客率的特色冷麵,以不同的形式擄獲不同年齡層的胃! 大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊,詳細解說冷麵製作、醬汁搭配,更多獨門創新料理。 當食物以涼冷的方式上
定價:450 元, 優惠價:79 356
庫存:2
究極拉麵賞!18家名店調理技術
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
結合創意與進化的日本國民美食人氣拉麵店生意興隆的背後秘密拉麵迷看了垂涎三尺創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書! 本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊,詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調技巧,是一本傳授成為拉麵達人的攻略秘笈。 如果您是位想嚐遍日本拉麵的老饕,也可以按照本書所記載的資訊找到中意的店家,除了收錄每間店的地址、價格等,也分析每道料理的特色及著重的口味。不只冬天想來點
定價:500 元, 優惠價:79 395
庫存:1
人氣烘焙坊起司蛋糕的壓箱絕學
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
濃郁醇厚,口感綿密光聽就讓人感覺舌尖在跳躍最適合在優閒的午後,搭配一杯Espresso獨自享受30多款高顏值,超嚴選的名店起司蛋糕快來一起躋身上流吧!>>想知道人氣烘焙坊的爆熱秘訣嗎?那你一定不能錯過,十八款烘焙坊起司蛋糕,一口口濃郁滋味在口中融化,精緻擺盤,實作搭配詳細圖解步驟,手把手教你成為名店的核心技術。PÂTISSIER SHIMA@パティシエ・シマ『安茹白乳酪蛋糕的奶油醬是「自己體內的鮮
定價:450 元, 優惠價:79 356
庫存:2
日本人氣店不藏私傳授:拉麵‧沾麵的調理技法
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:臺灣東販  出版日:2015/05/27 裝訂:平裝
★向名廚偷師!人氣店主廚分享研發心路歷程各人氣店主廚大方分享其如何決定湯頭風味的基調、食材的搭配組合、選用調味料的考量點、調製湯頭的比例、熬煮食材的順序與時間……滿載各種實用技巧!★完全掌握訣竅!詳細文字解說+詳實步驟圖片 附有清晰完整的調理圖片,step by step分解製作過程,絕不漏掉任何關鍵重點!以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁,製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵!為了搭配充滿魚介風味的湯
定價:400 元, 優惠價:9 360
庫存:1
全肉系飲酒料理:專業祕技&食譜100道
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/05/14 裝訂:平裝
精選100品.品酒絕配料理各式異國餐廳.質感餐酒館.特色居酒屋不論是小倆口閒暇品酒啜飲、或是聚會歡樂飲酒場合你一定能找到必配各種酒類的絕佳美食!開店必看.料理部位.售價.原價率 超特色獨家註解!居家烹調.詳細解說.步驟清楚 最適合入手實作!喝不喝酒都要入手的肉類食譜! 本書是以「肉」為主的『下酒菜』,不分日式、西式、中式……;不論餐廳、餐酒館、居酒屋、自宅……,全部一網打盡,讓你有肉有酒、無憂無
定價:520 元, 優惠價:79 411
庫存:2
開店製麵 人氣拉麵店烹調技術:排隊名店的「麵條.湯頭.食材.調味醬」製作方法與理念
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2022/04/20 裝訂:平裝
麵條‧湯頭‧食材‧調味醬名店技法獨家傳授製麵方法與步驟詳細分解過程拉麵名店的最高機密大公開!材料配方到製作步驟帶圖拆解,手把手入門!【名店拉麵簡單出師!】醬油拉麵(らはめん)比起第一口的衝擊性,更重視完食後的餘韻。這碗拉麵使用的風味油是豬油加上分蔥和蒜頭等調製而成,充滿濃郁香氣。另外再搭配數種出汁高湯,以繁瑣程序烹煮完成。以羅臼昆布、柴魚節、乾蝦、帆立貝萃取濃縮液等熬煮成高湯,再搭配能突顯高湯美味的醬油調味料、湯頭、雞油、風味油製作湯底。【製麵方法全步驟大解析公開!】材料:上選食材製作不同比例的麵條,呈現口感豐富、層次不同的麵體!●攪拌作業:前一天準備好的鹼水液中加入蛋黃、精製鹽攪拌均勻。蛋黃用於打造香氣、味道和顏色。●粗整作業:混合均勻的麵團碾壓製成厚度3毫米的粗麵帶。複合‧壓延作業:設定同樣的厚度,進行2次複合作業。接著在進行第一次壓延作業時撒上手粉。●熟成作業:用塑膠袋包住麵帶,靜置1小時左右熟成。熟成作業能使水分平均擴散,也可以使麵帶色澤更均勻。●壓延·切條作業:邊壓延邊進行切條作業。將麵條置於撒了手粉的報紙上,然後從麵條上方再撒一次手粉。●煮麵作業:「醬油拉麵(らはめん)」所使用的麵條,煮麵時間為2分鐘,只有「醬油拉麵(らはめん)」所使用的麵條是一次煮4~5人份,讓麵條在煮麵鍋裡充分游動。不同拉麵有不同的煮麵時間。【美味的關鍵湯頭!】湯頭製作以均衡的美味為目標,將各種食材的鮮味全濃縮在湯頭裡。味道的主軸是雞,另外再輔以豬肉的濃郁香甜味。日式高湯→用水浸泡昆布、乾香菇、魚乾一晚。→隔天用小火熬煮1~1.5小時。沸騰後繼續加熱3分鐘,然後取出昆布。→放入宗田節和鯖節後煮20分鐘。→放入混合節再煮20分鐘。→過濾【不起眼卻欲罷不能的配角小菜!】筍乾:利用3~4天讓乾燥筍乾恢復原狀。每天花30分鐘~1小時煮沸一次。用沙拉油乾炒至水分蒸發,加入白砂糖、精製鹽、烹煮叉燒肉的老滷汁、料理酒、蠔油、營業用湯頭一起炒。※截取書目中店家ラハメンヤマン製作片段,每間店家各有不同作法及訣竅,更詳盡內容須翻閱本書!逐步帶領你進入手工製麵的世界,用自己做出來的麵製作成熟的拉麵,直接吸收達人製麵經驗、湯條熬煮方式、配料烹調秘訣!
定價:500 元, 優惠價:79 395
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史上最強!招財開運記帳本(新版)
滿額折
作者:八方出版編輯部 文; 伊萊莎 插畫  出版社:八方出版  出版日:2011/09/22 裝訂:平裝
靠爸一族?關係靠自己,也能轉運出頭天!招財風水秘訣X記帳理財活用術輕鬆創造”十八趴”的獲利人生 ★居家、店面、辦公室風水祕法大公開!提升戀愛運、工作運、財運! ★敗家忍不住?開運小物&隨身招財小魔法,替你守住錢財! ★十二生肖開運招財法! ★年度、每月、每週收支表格 + 現金袋理財術! 誰偷走了你的好運?!辛苦賺來的血汗錢,老是花光光?工作時老闆特別「關切」你?最近頻頻犯小人、爛桃花一堆?
定價:199 元, 優惠價:9 179
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日本設計師才懂的―商業空間設計學100:一次網羅!100位設計師&建築師,380個台灣都在學的日本商空實例
滿額折
作者:PIE國際出版編輯部  出版社:原點  出版日:2020/10/26 裝訂:平裝
日本百大商空設計師の空間設計學 一次網羅! 100位日本設計師&建築師 380個台灣都在學的商業空間實例 ․Blue Bottl Coffee、%ARABICA,咖啡名店操刀手 ․打造ISSEY MIYAKE空間的「三宅一生專業戶」 ․BOOK AND BED TOKYO,夜宿書店的奇想設計者! 長?常•加藤匡毅•平綿久晃•谷尻誠…… 這一本,讓你直通 100位日本知名商空設計師的作品庫!
定價:699 元, 優惠價:9 629
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蒸氣烤箱魅力料理技術教本
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/01/20 裝訂:平裝
廚師的最佳幫手!燒烤․燉煮․炊煮․煎炒․油炸․水煮․清蒸․溫熱蒸氣烤箱一機搞定創造出全新魅力的特色菜餚提起蒸氣烤箱,很多人對它的印象都停留在飯店或專業餐廳的廚房、學校、工廠、醫院等需要進行大量調理的場所才用得到的設備,似乎和一般人的料理生活沒有太大的關聯性。實際上,現今許多廠商也紛紛推出家庭用取向以及不同款式機能的產品,讓我們可以因應使用上的需求來選擇,將蒸氣烤箱的出色機能運用在烹飪過程上。蒸氣烤
定價:600 元, 優惠價:79 474
庫存:1
居酒屋.餐酒館.酒吧 關東煮料理:暖呼呼的人氣名店料理100 品
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2022/09/20 裝訂:平裝
你只有在便利商店吃過關東煮嗎?傳統 x 創新.新世代的關東煮10間人氣餐廳的100道關東煮料理暖呼呼擄獲你的心■人氣餐廳.秘傳湯頭【澄澈的關西風味高湯】 以羅臼昆布打底,再搭配多種柴魚片製成的澄澈關東煮高湯。最後加鹽、淡口醬油,讓高湯帶點顏色。湯頭味道清淡,甚至能將之飲盡,關東煮高湯的香氣反而會比嚐起來的味道更讓人印象深刻,卻又能扮演好配角,完美襯托出主角關東煮的美味。【法式清湯】 以耗時兩天製成的琥珀色特製法式清湯作為關東煮高湯。第一天會先以牛舌搭配雞腳、豬腳,取肉湯(Bouillon)湯底,第二天則會加入牛小腿絞肉、蛋白,熬煮出既澄澈,味道又有深度的法式清湯。這樣的關東煮高湯與所有肉類、根菜類、菇類非常相搭。【海瓜子高湯】 將海瓜子高湯澆淋在帶有柴魚高湯、昆布、雞骨湯味道的關東煮食材,是『くれ屋』獨到的搭配方式。海瓜子特有的滋味讓客人紛紛表示「喝酒之後也會想品嘗享用」。「貝殼掀開當下氣味最香最美味」,於是店家將其作成現煮的「佐味高湯」,同時能享受海瓜子肉。■神奇名店.經典料理【白蘿蔔】肥肝蘿蔔──帶來的商品衝擊力深獲好評,甚至會讓你不再糾結「為什麼野味餐廳會賣肥肝?」。店家把人稱「世界三大珍饈」之一的肥肝與經典關東煮的白蘿蔔搭配,打造出發揮各自優點的最佳組合。【高麗菜】高麗菜捲內餡──高麗菜捲個個份量十足,感覺就像是西式餐廳裡的一道菜。因為是可以大口品嘗到肉的關東煮,所以頗受男性客人喜愛。高麗菜捲裡除了有綜合絞肉外,還有能充分結合內餡的食材,口感偏硬較有嚼勁。醬汁則以等量的關東煮高湯和整粒番茄熬煮而成。【牛舌】長時間慢火熬煮的軟嫩牛舌切成厚塊,希望讓客人們留下深刻印象。以當初燉煮牛舌的清湯加熱牛舌,淋上醬汁後,就像是一道高雅的法國料理。客人可選擇加了柚子皮,充滿香氣且帶點日式感的清爽法式酸辣醬,或是濃郁的多蜜醬。■招牌店家.特色醬汁【蔥味醬油】 關東煮料理淋上大量浸漬了千住蔥,風味絕佳的自製蔥味醬油,打造出吃不膩的好滋味。【荷蘭醬】 以奶油、蛋黃、檸檬汁製成,是充滿層次又帶酸味的法式醬汁。裡頭更添加了與牡蠣相搭的味噌,呈現出濃郁鮮味。【俵煮醬汁】 將俵煮用湯頭倒入鍋中加熱,加入酒粕、白味噌攪拌融化,煮滾後轉小火,繼續烹煮2分鐘,熄火。可以呈現食物的豐富層次。
定價:480 元, 優惠價:79 379
庫存:3
人間複雜,妳要清醒 女子人際情感心理學:「我真的累了!」如果妳會這麼想,那就翻開這本書!女性的人際關係感情關鍵的235個詞彙!
滿額折
作者:石原加受子-監修; 朝日新聞出版編輯部-編著  出版社:瑞昇文化  出版日:2022/11/10 裝訂:平裝
「我真的累了⋯⋯」「人際關係好麻煩!」親愛的姊妹兄弟們!如果你浮現這樣的感覺,代表你需要這本書,讓它教你如何保護自我,不傷害人也不被人傷害!#不只女性需要看,男性也需要看,幫您掃除兩性溝通障礙!妳是否也遇到這些鳥人鳥事:永遠有代溝的婆婆、什麽事情都要說嘴的母親、職場上老使壞心眼的上司同事、三不五時對男朋友出手的閨密……唉,人間就是這麼複雜難解,愛恨交織!拿起本書的各位,相信是對於母女、姊妹、朋友或者在職場等處的女性人際關係感到十分煩惱的人吧!這可不是女性獨有的課題,男性身旁也圍繞不少女性的糾葛,需要進一步去了解與克服,正所謂「知己知彼,百戰不殆!」首席心理學家詳細剖析女性心理,挑選出235個用語並加以解說,從人際關係的利害分析到應對方法,從理論到實戰,紮紮實實教你~1 面對因嫉妒而互較高下的人的處理方式2 面對說不在場者壞話的女性的處理方式3 面對什麼都要插嘴說自己的母親的處理方式4 面對自己被疏遠的處理方式5 面對有世代隔閡之人的處理方式6 面對沒有幹勁的部下的處理方式……目標是讓您在人際蜘蛛網中做到:自信而不自傲,圓滑而不狡猾,隨和而不隨便!【本書架構】第1部 何謂女性的人際關係首先從心理學來看女性之間的人際關係特徵與情緒波動、溝通方式等等,向下挖掘出各種心理狀況並加以解說。第2部 女性的人際關係及感情辭典挑選出235個用語並加以解說。除了使讀者能夠理解自己與對方的想法以外,也能夠在發生事情的時候,知道會有何種發展、以及如何應對的方法。跳著挑選自己有興趣的篇章看也沒有關係。第3部 釐清女性的人際關係承接第2部的內容,這裡提出的是大多數人都非常煩惱的女性人際關係問題。除了母女以外、包含朋友之間、上司與部下、媽媽朋友等,讓我們具體解決身邊這些煩惱吧。【本書特色】看了本書,您將可以充分了解與掌握以下事項:1 何謂女性之間的關係①~母女2 何謂女性之間的關係②~姊妹/婆媳/朋友3 為何會說「女人的敵人是女人」?4 有哪種感情是只有女人才有的?5 讓女性之間能順利往來的必須事項6 真正的「女人味」是什麽?7 從男人之間的關係看懂女人之間的關係8 何謂女人之間的最佳關係9 什麽樣的女性擅長與其他女性往來?女子們!妳的一生都被這些名詞和關係環繞,不了解一下嗎?
定價:380 元, 優惠價:79 300
庫存:2
16位專業主廚最新調理機器活用技術教本:蒸氣烤箱/真空調理機/急速冷凍櫃/VCC 多功能料理機
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/07/20 裝訂:平裝
大量烹調或SOP化不再是難點想解決人手不足的問題,想呈現各國料理同時進行正餐與甜點專業主廚不可或缺的廚房幫手說到主廚,想必多數人首先映入腦海的,便是戴著高帽,在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影,又或者是甜點師站在大烤箱前,小心翼翼監控著烘烤麵包的溫度,然而在歐洲,各式調理機的運用已經頗為流暢,將料理SOP化就能精準掌控出餐速度,以及出餐品質,十分節省時間和人力,開設餐廳若想投資設備,就必須將錢花在刀口上,
定價:700 元, 優惠價:79 553
庫存:2
究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/06/22 裝訂:平裝
♫♪看過來,燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店,卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎?冷門的部位難以料理,難以銷售不出去而造成食材浪費嗎?醬料是襯托肉品美味的關鍵,究竟該如何呈現,才能錦上添花呢?套餐該如何規劃,才會讓客人吃得滿意又不會膩呢?――走進究極燒肉的世界,你會發現料理也是一門烹調藝術。燒肉一詞源於日本,特指將經過分解的特定部位牛肉或豬肉放置於鐵網上,透過炭火燒烤的烹調技術。頂級燒肉的
定價:550 元, 優惠價:79 435
庫存:1
資訊圖表設計圖鑑:化繁為簡的日本視覺化圖表、地圖、各類指南簡介案例
滿額折
作者:PIE國際出版編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/10/16 裝訂:平裝
日本知名設計出版社精選,用圖像有效傳達情報的設計案例集!比起密密麻麻的文字,使用鮮明色彩、能表現主題特徵的圖像給人的印象更直接而強烈,在注意力極容易被拉走的網路時代,圖形、圖表、地圖等資訊圖表是用來傳達情報不可或缺的視覺化應用工具。將大量文字與訊息透過整理分類和巧妙的設計,以顏色、圖形大小區分項目等做法,讓觀賞者能迅速理解。日本的書籍、雜誌、電視節目中經常運用此類資訊圖表輔助介紹,將龐雜資料整理成簡單易懂、賞心悅目的版面。本書由日本知名設計出版社編撰,收錄許多優秀的圖像設計範例,無論是專題報導、商品廣告、成果簡報、活動海報、觀光地圖等,都可參考書中豐富設計圖,創造讓人一目了然的吸睛版面。
定價:580 元, 優惠價:9 522
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