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本書介紹歐洲（法國、義大利、英國、德國、西班牙）、中東、美國及亞太地區（澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣）的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，讓讀者對該國有基本的認識，繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚，含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等，最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較，不僅對世界各地之飲食與文化多所探討，且能欣賞多元飲食

鐵道，是旅行的一種方式，也是另一種體驗人生的方法，順著軌道緩緩前行，依戀海洋、品味美食、手拈香花、享受原湯…，或是，找尋記憶中曾經熟悉的角落，鐵道之旅五大主題列車即將進站，帶領您細細品味。 1.鐵道美食：鐵盒火車便當、小站小吃、景觀咖啡、季節特產，補充元氣、用味蕾收藏鐵道旅行記憶！ 2.海洋列車：搭火車奔向狂野浪潮，用填滿眼睛的藍色，裝飾遊蕩的心情。　宜蘭縣＞貢寮、福隆、頭城＞＞北迴線＞南澳

本書集結國內在中餐烹調領域上具有豐富教學及實務經驗的學者執筆，以簡潔有力的文字深入淺出地介紹中餐烹調的操作原理與實務介紹，適合作為各大專院校餐飲相關科系學生以及對中餐烹調有興趣者之參考書籍。本書針對中餐的發展、食材與調味料的認識以及衛生安全管理，皆有詳細說明，並針對廚房管理、成本控制、菜單設計以及視覺美學，亦有深入介紹，可使讀者從中學習中餐烹調之基礎概念與管理層面。本書各章的編排提綱挈領，學習者可

時尚農村花果創意食譜，真正的高手，就是將最困難的技法，用最簡單的方式順理，「花果天堂」的夢幻廚師團隊，正是這般高手，投入一年時間，以屏東的農漁特產，研發出一系列的四季創意食譜，春夏秋冬各有季節限定料理。健康養生又精緻美味的拉鋸戰，在花果天堂食譜中找到均衡點，創意料理保留食材原味，同時呈現食物的層次與多樣，讓食物來療癒身心。

最有效率的工作時間管理技巧＋自有時間的生涯規劃本書讓您在時間的使用上掌握最佳的黃金比例！時間就是資產，駕馭時間的技巧已經成為現代人不可或缺的技能。倘若壽命以80歲計，人的一生大約有70萬小時，扣除花在成長學習、吃飯睡覺等日常雜務的時間外，用於工作相關方面約為15萬小時，其餘可自由支配的時間仍有12萬小時之多。本書以全新的宏觀視野，兼顧工作、休閒、生涯規劃等全方位面向，並特別針對青壯族群，嚴選83項

擁有二十年門診經驗的作者提出無痛苦與健康概念的酵素瘦身法！只要飲食搭配得當，你可以免節食！免忌口！能吃就吃，不用算熱量！讓你照吃照喝，一樣擁有纖顏、縮腹、美腿！

邊玩邊吃！只吃東西！ 到產地去旅行，到產地挑食材， 來一趟不浪費食物運輸里程的美食旅行， 20個當地食材達人「吃」情故事，60道總舖師的「手路菜」， 讓你一張嘴吃遍全台最美味！

1.百年街屋 台灣的經濟在一九七〇年代開始急劇地發展，也大大地改變了各地歷史聚落的樣貌，除了迪化街等著名的傳統聚落之外。在迪化街，各類街屋建築群聚一堂，山牆上五花八門的裝飾，貫穿整條街道的亭仔腳，石材裝飾的巴洛克洋館，以及古色古香的閩南房屋，宛如街屋建築的博物館！ 而這些迪化街街屋建築是如何形成的？它們有什麼歷史過程？又分布在哪裡？藉由實地調查加以解釋表明，並針對每一種街屋樣式的變遷過程，以及形成的背景加以分析，更進一步將街屋建築的保存所產生之問題加以探討。 迪化街位在台北市的中心地帶，自清代開港以來，歷經日治時期、國民政府播遷來台，都是台北、台灣的經濟中心地，可說是台灣建築史的縮影。透過認識迪化街街屋，以全新的視點來看待歷史性的街屋建築，或許能對文化資產的保存再生提供另一種思維。再次走訪這條你熟悉又陌生的街道，看見迪化街一磚一瓦的建築故事！2.1940在台南 政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳，記載台南阿霞飯店80年精彩過往，以三十六道料理，訴說台南老臺菜餐廳的風華歲月。老饕推薦1. 李福登 國立高雄餐旅大學創校校長2. 李日東 台南烹飪前理事長 3. 李豫 蜷尾家創辦人 4. 李怡君 國立高雄餐旅大學教授5. 武子靖 世界麵包冠軍 6. 施建發 台灣廚神 7. 郭貞慧 台南市觀光局局長 8. 陳靜宜 台南美食作家 9. 張寶仁 台南烹飪現任理事長 10. 黃偉哲 台南市市長11. 楊昭景 前國立高雄餐旅大學廚藝學院院長 12. 簡天才 THOMAS CHIEN品牌創辦人暨廚藝總監 13. 蘇慧貞 國立成功大學校長(依姓氏筆畫排列)★1940年，開啟吳家人的掌廚歲月 1940年，在物資匱乏的時代，廟前販售各式餐點的小攤，是人們的美食聚集地。吳健豪的曾祖父，便是賣著麵點的攤販之一，在往來人群的吆喝聲中，手拿著在滾燙熱水中煮麵的漏勺，熟練地「涮涮」將麵倒扣在碗裡，吳家人的掌廚歲月從此處開始。而來到吳健豪的姑婆吳錦霞時，賣起了更需要功夫的臺菜料理，1959年便正式有了「阿霞飯店」。★謹記叮嚀，傳承不變的好味道 在吳健豪的記憶中，阿霞飯店是他每天一睜眼的家，從小的耳濡目染讓他對廚房一點也不陌生。課業以外的生活，就是在全家賴以維生的餐廳幫忙。從洗杯子開始，到長大了一點學會殺螃蟹，慢慢練就一身的技能，好似早已知道未來自己必須承擔這塊招牌的重量。 吳

美食自來就是寶島的特色；好吃、不貴，吃飽吃巧通通有，更是地方小吃的一大重點。但許多人在島內旅行時最詬病的就是風景區內的餐飲，不僅各家大同小異，還常是又貴又難吃。帶著美食指南去旅遊自可解決這種問題；因為地方小吃是以當地人為主要顧客，能屹立不倒地經營，自然在口味上有其獨到之處。《大口小吃》將全島分成北、東、南、中四大區，作者實地走訪島內十五縣，記錄下各地美食的口感、食材及作法，並拍攝有多幀照片，讓人尚

美食自來就是寶島的特色；好吃、不貴，吃飽吃巧通通有，更是地方小吃的一大重點。 但許多人在島內旅行時最詬病的就是風景區內的餐飲，不僅各家大同小異，還常是又貴又難吃。帶著美食指南去旅遊自可解決這種問題；因為地方小吃是以當地人為主要顧客，能屹立不倒地經營，自然在口味上有其獨到之處。 《台灣的小吃》將全島分成北、東、南、中四大區，作者實地走訪島內十五縣，記錄下各地美食的口感、食材及作法，並拍攝有多

談到博物館，許多人都會馬上聯想到莊嚴肅穆的故宮。然而，隨著地方意識的伸展，台灣各地深具地理特點或歷史背景的特色博物館也陸續成立；這些在地的博物館，不僅在展出形式上跨越了長久來橫亙在展示者與參觀者之間的鴻溝，而顯得繽紛多元，更在主題上提供民眾一種就地、直接的參與感，甚至連遺留在這塊土地上的歷史痕跡都能藉此近身觸摸。本書首先概說特色博物館的定義及種類，接著分區介紹每個特色博物館的成立緣由、展示空間、展

本書將理論與實證方法相結合，從新制度經濟學視角，運用新制度經濟學的理論基礎與分析框架，在正式約束、非正式約束、實施機制等方面深入剖析了跨國稅源管理的漏洞及其深層次原因，借鑒國外跨國稅源管理的成功做法，結合我國跨國稅源管理的現狀，提出了跨國稅源管理的意見和建議：強化正式制度約束的效用，發揮非正式制度約束的作用，增強實施機制的有效性。