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來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理
作者:
上田勝彥
出版社:
臺灣東販
出版日:
2015/03/26
裝訂:
平裝
作者為了推廣鮮魚料理,先介紹基本料理的原理,並於食譜的部分降低鮮魚料理的難度,並親自示範。期待讀者能在一道料理中學習多種原理後,漸漸成長進化,那麼便可以自由發展出各種不同的鮮魚料理。因為是自然界的食材,即使有規則也不太需要硬記。在實踐的過程中,一道接著一道發展出來的才是料理。內容介紹:買了整尾魚不知該如何處理嗎?雖然愛吃魚,但總擔心魚腥味?不知該如何分辨哪種才是當季新鮮的魚?你是屬於不會殺魚‧不敢
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