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商品類型

繁體書 (2)
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庫存狀況

無庫存 (2)
商品定價

$400~$599 (2)
出版日期

2016~2017 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

橫井清 (1)
橫井清、下山哲一、阿部英之 (1)
出版社/品牌

臺灣東販 (2)

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2筆商品,1/1頁
御碗與煮物
滿額折
作者:橫井清  出版社:臺灣東販  出版日:2013/01/28 裝訂:平裝
在白嫩的芝麻豆腐上點綴著鮮紅的番茄與嫩綠的芥末,將雕刻成櫻花花瓣形狀的白蘿蔔塞入櫻花糝薯裡增添季節感……吃日本料理時除了品嚐御?與煮物的食材美味之外,色彩鮮豔的精緻擺盤也是視覺上的一大享受!本書是由講究食材與傳統技法的日本會席料理餐廳「京料理 橫井」的店長橫井 清,傳授該店的招牌菜色御?以及煮物。所謂「御?」就是日本料理中的湯品,而「煮物」則是燉煮料理。本書共分為御?與煮物兩大部分,分別介紹多道經
定價:520 元, 優惠價:9 468
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
創新小鉢料理210道
作者:橫井清; 下山哲一; 阿部英之  出版社:臺灣東販  出版日:2016/03/28 裝訂:平裝
精緻小巧!日本料理大師的前菜新風貌!「小缽料理」指的是盛放於直徑7㎝左右之小型缽盤中的菜餚,雖然小盤,功用卻相當廣泛。因為器皿小,若不發揮巧思、下更多工夫,看起來就容易變得像偷工減料。本書專注於食材上,依序展現四季料理,一面教授基本功,並期待能夠拋磚引玉,因此書中所介紹的某些小缽料理,也加入了略為大膽的構思。學習時請一邊思索自己的店想要加入何種巧思。如此一來,所學才能真正派上用場,培養出運用的能力
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