研究食物與美容保健的關係、吸收先進知識和成果、編寫相關書籍, 指導人們以合理營養為手段, 達到美容、保健的目的, 是現代營養學研究的重要方向。《營養與美容保健》以營養和美容的關係為主線, 從皮膚與美容、營養素與美容、食物與美容、皮膚疾病的營養保健四個板塊, 充分論述了美容的理論基礎和美容的物質基礎( 即營養基礎) , 對各類食物的營養成分、美容成分、美容功效及使用方法進行了深入闡述, 並結合我國實際, 對當前影響美容的常見皮膚疾病與症狀從食物營養的角度, 提出了切合生活實際的營養與保健措施。
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