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影雕創新菜(簡體書)
作者:
琚杰
出版社:
中國輕工業出版社
出版日:
2007/01/01
裝訂:
平裝
隨著餐飲業的不斷發展,人們對菜品的要求,無論是在口味上還是在造型上都有了更高的標準,而且還要實際應用性強。《影雕創新菜》一書,以繼承傳統、大膽創新、中西結合為原則,吸取各菜系風味之長,創新了一些具有獨特風格的菜品。同時,本書在熱菜裝飾上配以最新獨創的影雕作為盤飾點綴,使其更富有美觀、新穎、實用、時尚的效果。 影雕,是一種創新實用的菜肴盤飾造型,是筆者受剪紙、皮影、素描、浮雕等多種藝術表現手法
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