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不知道怎麼吃，才能補充身體所需的營養素？第一本！素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃教你用一日三餐補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等「特定」營養素的全植物蔬食料理只要按目錄索驥就能找到符合你需求的料理從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心，一應俱全不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗關於素食者營養素缺乏的各種迷思也都一併為你解答⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾健康天然無添加˙補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？˙不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia，與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達（阿Q主廚），為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。本書特色除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多……●專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。●純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。●菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。●主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！ ●營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。●健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。◆◆◆誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需，還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，要與你分享！●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。●製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！●豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！●如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！

第一本 由素食營養師精心營養規劃 教你用一日三餐，補充身體所需特定營養素的 全植物蔬食料理 ⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾ 健康天然無添加 補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？ 不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！ 經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位的素食營養師Mia，與曾任多年知名蔬食餐廳品牌――元禾食堂行政主廚的阿Q，為此特地攜手開發出60道揉