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商品定價

$400~$599 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2018~2019 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
精裝 (1)
作者

(日)畑耕一郎、(日)辻調理師專門學校 編著 (1)
辻調理師專門學校 (1)
出版社/品牌

華中科技大學出版社 (1)
遠足文化 (1)

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2筆商品,1/1頁
依烹調技法學做正統日本料理
作者:辻調理師專門學校  出版社:遠足文化  出版日:2015/12/16 裝訂:精裝
日本料理界最具影響力的辻調理師專門學校集結日本料理必備技術精華於一冊從椀物、生魚片、烤物、煮物、炸物、蒸物、醋物到飯類70道經典好菜完整呈現名列世界非物質文化遺產之列的日本料理,以其凸顯四季之美的特性,以及對於新鮮食材的多樣化應用,受到全球各地民眾的喜愛。即便如此,也因為和食敬重自然的精神、與其緊密結合當地節慶的飲食文化,令許多有興趣深入了解的廚藝愛好者不知該從何下手,難以尋獲開啟正統日本料理之門
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和食之美:器物與擺盤的藝術(簡體書)
作者:(日)畑耕一郎; (日)辻調理師專門學校 編著  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝
做出正宗日料要從擺盤學起,快速瞭解和食食器、擺盤知識的專業讀本,感受傳統正宗的日式美食文化【內容簡介】 精緻的食物放在精美設計的食器中,是視覺與味覺的雙重享受。本書由“食器的基礎知識”,“擺盤的基礎知識”,“每月料理擺盤”和“料理解說”組成。 在“食器的基礎知識”中,作者用圖片附以文字詳述了陶器和漆器的專業用語、產地、製作方法和形式,同時也介紹了其他木制工藝品、竹制工藝品、玻璃器皿、金屬工藝品
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