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西式麵點製作技術(簡體書)
作者:
鐘尚金
;
朱明豔
;
何志軍
出版社:
合肥工業大學出版社
出版日:
2022/06/01
裝訂:
平裝
近年來,隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發展,西式麵點的市場需求量越來越大。“西式麵點製作技術”作為職業學校的熱門課程和中等職業學校中西麵點專業的核心課程,需要從崗位實際出發,結合市場需求,培養學生的綜合能力和創新能力。 《西式麵點製作技術》堅持以能力培養為重點,重視實踐能力培養,突出職業技術教育特色,合理規劃學生知識與能力結構,通過理論知識與實際操作的學習,學生能夠自主地解決實操過程中出現的問題,從而滿足企業和社會對技能型人才的需求。 《西式麵點製作技術》以實際任務為導向,每個模塊由若干個任務組成,讓學生在具體任務的實施中,掌握西式麵點製作的基本知識,提高製作的熟練度。《西式麵點製作技術》是編者根據多年的實踐經歷和專業教學經驗的認知,對西式麵點製作知識進行的系統歸納。
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