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有庫存 (1)
商品定價

$400~$599 (1)
出版日期

2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

周璻薇、符明伶、賴曉梅、陳春久 (1)
出版社/品牌

華都文化 (1)

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1筆商品,1/1頁
烘焙理論與實務
滿額折
作者:周璻薇; 符明伶; 賴曉梅; 陳春久  出版社:華都文化  出版日:2011/05/15 裝訂:平裝
編著本書的學術界與烘焙業界之專家學者們,有多年的實務與教學經驗,使本書理論與實務並重,從烘焙的基礎概念、成品的實作,到經營管理之道都有深入淺出的介紹,涵蓋烘焙理論與實務的要領,為餐旅、餐飲等相關科系學生或實務工作者之優良參考用書。 全書共分為三篇:1.第一篇 概論篇:說明烘焙歷史之演變、食品的分類與特性、從業人員應具備的產品安全衛生觀念、設備與器具及其選購原則和清潔與保養、烘焙原料及其保存、烘焙
定價:500 元, 優惠價:93 465
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