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商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (4)
作者

馬健雄、楊繼傑、譚子華 (2)
馬健雄 著 (1)
馬健雄、吳子彪 (1)
出版社/品牌

暨南大學出版社 (2)
廣東旅遊出版社 (1)
香港中文大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
中華粵菜(英文)(簡體書)
滿額折
作者:馬健雄; 吳子彪  出版社:廣東旅遊出版社  出版日:2023/05/01 裝訂:平裝
定價:1008 元, 優惠價:87 877
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
再造的祖先:西南邊疆的族群動員與拉祜族的歷史建構(簡體書)
作者:馬健雄 著  出版社:香港中文大學出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
1950年代,在建構合法性和穩定邊疆的內外需求下,國家開展了民族識別工作。中緬邊界上的「倮黑族」被改稱為「拉祜族」。然而,被改變的不只是名字,其族群的身份和歷史也被重新改寫:世代生活在西南邊疆並一直與漢人抗爭的「倮匪」,被替換成一個虛構的,從青海而來且與漢人友好共處的「拉祜族」。拉祜身份替換的例子獨特且意味深長,其背後是知識在國家權力的籠罩下層層扭曲的過程:為配合國家的民族識別工作,歷史學者建立了
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粵菜原料加工技術(簡體書)
滿額折
作者:馬健雄; 楊繼傑; 譚子華  出版社:暨南大學出版社  出版日:2020/06/12 裝訂:平裝
本書是作者基於工作過程系統化的職業教育理念,在教學改革和實踐的基礎上將“烹飪原料知識”和“烹飪原料加工技術”兩門課程進行整合,以粵菜廚房生產流程中的原料採購、原料加工等相關工作崗位的任務為引領,以崗位職業能力為依據,並按學生的認知特點來編寫的。本教材的內容共分七個模塊,分別為蔬菜原料加工、禽類原料加工、畜類原料加工、水產類原料加工、乾貨原料加工、料頭的使用和半成品配製。在每個模塊中,根據原料種類又
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
粵菜原料加工技術(簡體書)
滿額折
作者:馬健雄; 楊繼傑; 譚子華  出版社:暨南大學出版社  出版日:2013/07/25 裝訂:平裝
本書是由近五年來的數學兩校聯招、全國聯招考試真題及其答案構成。本書考點明確、重點突出、覆蓋面廣,對真題進行詳細解讀,幫助考生分析題目,有利於考生有的放矢地備考。
定價:156 元, 優惠價:87 136
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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