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韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選!42款鮮奶油擠花蛋糕:解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法,加贈9款DIY圖紋刮片
作者:
Congmom鄭賀蠕
出版社:
朱雀文化
出版日:
2022/08/05
裝訂:
平裝
本書6特色?全球繁體中文版獨家授權!讓華人地區讀者優先學會新技法?精選42款裝飾造型蛋糕,可以一次學好學滿。?細步驟圖文,解鎖鮮奶油霜、淋面甘納許、各種裝飾技法。 ?分享2支基礎技法影片,學會扎實的基礎技法。?獨家贈送有錢也買不到的9款DIY圖紋刮片。?從基礎的技法教起,有系統的教學,幫助新手奠定基礎。全球繁體中文版獨家授權!火爆Ins圈的鮮奶油裝飾名師Congmom鄭賀蠕繼出版《韓式鮮奶油擠花‧抹面‧夾層》之後,集結了最新研發的鮮奶油裝飾技術,重磅推出新書,無國界教授42款鮮奶油擠花蛋糕!主修建築出身的作者Congmom鄭賀蠕,是亞洲首屈一指的蛋糕裝飾名師。她獨樹一幟的鮮奶油造型蛋糕辨識度極高,只要是常使用Instagram、Facebook或小紅書的人,一定不會陌生。她的蛋糕作品不僅外型線條俐落、風格簡約,更以清新柔和的配色令人驚豔,不論喜愛烘焙、嗜吃甜點,或是熱衷所有美好事物的人,都會印象深刻,因此在多個SNS社交網路平台擁有許多甜點粉絲。作者始終站在鮮奶油蛋糕裝飾業界的第一線,持續鑽研更多獨家的技法,她成立了工作室Congmon Cake,不僅在韓國當地,更前往日本、台灣、中國及東南亞等地開課,親自教授鮮奶油蛋糕裝飾,本書正是她濃縮實體課程的精華。她秉持在教室上課般的嚴謹,除了精選14種主題造型,共42款最受學生們歡迎的造型蛋糕之外,還替新手讀者們設計了先修課程,讓大家先學會製作各種風味的蛋糕體、鮮奶油霜和淋面甘納許,並且熟練抹面、裝飾、夾層技巧,再進入42款蛋糕裝飾實作。本書精選Congmom鄭賀蠕教授的實體課程,內容包含以下6大單元:‧第1課「製作前先看這裡」:專為新手設計,除了介紹工具與材料、鮮奶油的種類和特徵,更著重教授打發鮮奶油、俐落地蛋糕分層,以及基本圓形蛋糕的夾餡與抹面技巧。‧第2課「製作以鮮奶油為基底的各種鮮奶油霜」:學會自製白鮮奶油霜、糖煮水果鮮奶油霜,以及甘納許鮮奶油霜,奠定蛋糕裝飾的基礎。‧第3課「製作各種淋面用甘納許」:學習貫穿全書的白甘納許、草莓甘納許、芒果甘納許,以及黑巧克力甘納許等四種甘納許。‧第4課「製作海綿蛋糕和戚風蛋糕」:製作蛋糕體是基本工,務必要熟悉原味、巧克力、草莓海綿蛋糕,以及原味戚風蛋糕的做法。‧第5課「蛋糕造型實作」:精選14種造型主題,例如:花形、白巧克力塑型、巧克力飾帶、圖紋巧克力飾帶、巧克
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韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層:韓國名師Congmom親授,21款基本技法+29個擠花技巧+37種蛋糕裝飾
作者:
Congmom鄭賀蠕
出版社:
朱雀文化
出版日:
2019/09/03
裝訂:
平裝
本書5大特色◆唯一國際授權:台灣讀者優先學習新技巧。◇名師經驗分享:收錄21款基本技法+29個擠花技巧+37種蛋糕裝飾。◆材料簡單易備:只要鮮奶油就能完成整個蛋糕裝飾。◇新手也能學習:從基礎鮮奶油製作,到抹面、夾層與擠花技巧,適合新手學習。◆裝飾造型多樣:跳脫傳統圓形蛋糕,增加半圓形、方形和心形蛋糕裝飾。紅遍亞洲的蛋糕裝飾名師Congmom 唯一國際授權繁體中文版獨家上市!近幾年來,韓國烘焙界最流
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