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這樣吃,薑薑好:最完整的生薑百科,從種類、選購、保存到功效,獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理
作者:
GINGER FACTORY-監修
;
小寺宮-食譜
出版社:
積木文化
出版日:
2022/10/15
裝訂:
平裝
薑薑好的美味、薑薑好的養生!科普薑的種類、功用、選購與保存活用薑的食養效果,讓你吃得暖身又暖心國民媽媽‧飲食作家/宜手作 暖心推薦薑雖然不是料理主角,卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。薑無論生食或經烹煮食用,對於健康的功能都有相當大的益處。一起來認識更多你不知道的薑祕密!關於薑的大小知識,你瞭解多少?薑是根還是莖?薑芽有毒嗎?薑要連皮吃比較好嗎?薑要如何保存?薑要怎麼切,順著纖維還是切斷纖維?嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎?嫩薑和老薑的功效有什麼不同?嫩薑與老薑的挑選法則? 薑的3大保健力◎擴張血管、促進血流、提升體溫◎殺菌作用◎抗氧化作用薑的12大功效◆活化體內酵素、提升免疫力◆抗病毒◆淨化血液◆發汗◆止痛◆促進消化◆改善過敏◆助眠◆整治腸胃◆排氣◆改善低落情緒◆抗癌 薑含有許多有益健康的成分,在印度古老醫學「阿育吠陀」中,認定薑具有治百病的功效,日本漢方藥的常見藥方裡,七成以上都含有薑的成分。除此之外,在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中,薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現,薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。薑所含有的薑油(Gingerol)及薑酚(Shogaol)成分,分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效,因此會使體溫升高,讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。薑的料理,當然也要美味才行~從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點,到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理,絕對吃得暖身又暖心~
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