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148筆商品,5/8頁
39家人氣餐酒館X260道私房料理
滿額折
作者:旭屋出版MOOK  出版社:臺灣東販  出版日:2016/01/27 裝訂:平裝
挑逗味蕾的精緻菜色!精選日本39家人氣酒館獨創料理!本書收錄日本東京、大阪、兵庫等地39家人氣酒館的獨創料理。從生火腿和肉派等加工肉料理、超下酒的燒烤料理、漁港直送鮮度100%的海鮮料理、各式獨具個性的小菜和生菜沙拉、濃郁入味的燉煮料理、清爽的蒸煮料理、能填飽肚子的特色飯麵主食、從來沒在其他店見過的特別甜點與飲品……,滿載260道色香味俱全的特色料理!
定價:560 元, 優惠價:9 504
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
醬汁大全:人氣名店傳授
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2014/02/26 裝訂:平裝
嶄新的風味醬汁!創新的料理方式!109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法,以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、日、中、泰等風味的103道料理食譜。本書依醬汁的風味及基底材料分為十類,仔細說明醬汁的特性及製作步驟,並附有適合該醬汁的料理作法。只要能精通醬汁特性,料理將大大加分。法國料理裡頭雖然不能沒有醬汁,但是
定價:420 元, 優惠價:9 378
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日本料理職人的正統刀工技術
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2004/09/30 裝訂:平裝
刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中,占了很重要的角色。本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。從刀的基礎知識:刀的種類、特徵及其適用的食材;刀的握法、姿勢等等開始,進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花,最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。
定價:480 元, 優惠價:9 432
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
新‧刺身料理
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2013/03/27 裝訂:平裝
由日本10位人氣主廚分別以中式、西式、日式等料理的調理方式,創作出讓人耳目一新的刺身料理,為所謂的「刺身」賦予全新形象,並帶來不一樣的味覺新享受!誰說刺身料理難有變化?!
定價:460 元, 優惠價:9 414
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
明星主廚的義式甜點大全
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2011/10/26 裝訂:平裝
集結日本義式料理界的黃金陣容打造一百款經典義大利甜點完美融合復古與創新的甜蜜饗宴! 本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們,設計出百道精緻講究的義式甜點,即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰淇淋等,主廚們亦下足工夫以精巧的手藝賦予其外觀與口味上的變化。 此外,書中更為讀者呈現一道道隱身義大利鄉村、罕為外人所知的傳統甜點,例如義大利每逢三月的「聖約瑟日」必備的節慶點心「聖約瑟義式泡芙
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
西式甜點奶醬大全:日本人氣糕點師的100種奶醬調配方式完整大公開
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2012/02/28 裝訂:平裝
塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬,依據糕點師的巧手慧心,或是成為主軸,帶給食用者難以忘懷的美妙口感,或是用於裝飾,呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式,奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。 本書集合20位日本人氣糕點師,介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點,並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。
定價:420 元, 優惠價:9 378
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
漢堡
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/06/01 裝訂:平裝
日本排隊店,美味漢堡全收錄!說到漢堡,您的觀念還停留在高油脂、高熱量的垃圾食品嗎?本書將大大顛覆您原有的概念!書中大舉挖掘日本56家風味漢堡店,從南到北全部帶您光顧一遍,絕對滿足您對漢堡的各種想像。由速食業獨佔市場的時代已經過去了,如今販賣漢堡的商店越來越多,導致突顯各家的獨特性,已成為現今漢堡店的競爭重點。堅持使用『地產地消』的白老牛肉,融合日式照燒醬的和風漢堡,含有大量濕地菇的焗烤風,搭配健康
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
10大明星主廚的極品義大利前菜
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/08/20 裝訂:平裝
開胃第一道 魅惑新食感義大利料理流行以來,競爭餐廳如雨後春筍崛起,每家店必須更有特色,以招徠顧客。「開胃前菜」是顧客最先品嚐的第一道菜,透過菜色的內容、風味、盛盤和供應方式等,最容易表現出該店的特色,其重要性實不亞於主菜。因此,本書邀請了活躍於各大媒體及地區料理講習會等的10大主廚,為讀者介紹義大利各地的創意料理,以及豐富多彩的開胃前菜。您將驚喜的發現每位主廚對於前菜都有自
定價:480 元, 優惠價:79 379
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
簡餐290:創業開店.自家下廚超實戰食譜
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/08/01 裝訂:平裝
簡餐,非常不簡單創業開店or美食愛好者的自我要求:好吃還不夠,要好好吃!便宜還不夠,要物超所值!多樣選擇還不夠,要每天變化多端!用心研發+用技巧製作=回客率100%本書統整人氣餐廳的熱銷簡餐菜單,滿載豐富的創意料理,滿足您上述的需求,由開店專家指導您做出充滿魅惑食感的簡餐! 不管是創業開店,或是自己在家下廚,本書都是您不可或缺的超實戰食譜! 本書特色附錄超實用單元,提供給讀者作為創業開店的參考
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
達人開課,教你手沖好咖啡
作者:旭屋出版MOOK  出版社:楓書坊文化  出版日:2013/03/06 裝訂:平裝
23位人氣咖啡店師傅親自教學傳授最獨到的手沖咖啡技巧隨著現在喝咖啡的人口越來越多,不少咖啡迷也開始希望,能在自己家裡以手沖的方式,煮出一杯香濃的好咖啡。手沖的樂趣就在於,你可以依照自己喜歡的口感,調整出屬於自己獨特的咖啡,如果你從來沒試過、不知道該怎麼做?《達人開課,教你手沖好咖啡》將是你最好的指導老師。本書匯集了全日本23家特色咖啡店家的店主、手沖達人的經驗教學,這些店不只在經營上獨樹一格,連咖
絕版無法訂購
超卡哇伊!藝術創意便當親手作
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/11/01 裝訂:平裝
自己用心做,外面絕對買不到! 每天一成不變的便當內容&擺設,是否讓負責製作便當的媽媽絞盡腦汁,也讓吃便當的小朋友毫無期待感呢? 想要設計一個獨一無二的浪漫便當,來向暗戀的他告白,該怎麼著手呢? 本書蒐集藝術創意便當大賽十位得獎者的超可愛作品,是您製作便當的最佳參考書籍!每位參賽者都大玩食材花樣,精心設計出一個個琳琅滿目的便當,充滿童趣的想像力讓人驚呼連連! 過程之中提供給您「便當擺設」的訣
絕版無法訂購
禽肉料理大全
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/12/01 裝訂:平裝
本書由法式料理名廚酒井一之監修,所運用的食材是家禽肉類──雞、鴨、鴿子、珠雞、鵪鶉、兔子等,透過大師高超的烹調祕訣,將常見的禽肉食材巧製成奢華精緻的料理!同時請來六家頂級主廚示範其拿手名菜,諸如珠雞胸肉小龍蝦凍肉卷、榛果烤嫩鴨、炭烤鵪鶉肉搭配酥炸裹餡薄派、柚香兔肉肥鵝肝卷……等令人垂涎三尺的食譜,此外,還詳盡介紹每一種家禽食材的基本知識和特性,以及其最合宜的調理方法,更有新鮮生肉的處理方法,只要掌
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣主廚の歐風蛋料理
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/10/08 裝訂:平裝
越是簡單的食材,越要用心去烹調。只要火候稍有偏差,風味與口感會完全不同。說到用雞蛋做得料理,我們可能都會聯想到早餐。不過對法國人來說則會聯想到午餐或晚餐,而且大多是一些頗費工夫的料理。在現代,蛋是人人都能吃到的普遍食材,但在過去它可是奢侈的高級品,被定位在與魚肉料理同等級的地位,在因宗教不吃肉類的星期五,成為主菜的就是蛋類料理。雖然蛋看起來是平淡無奇,不過再也找不到其他像蛋這樣,能以千變萬化之姿呈
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日式沾麵、拌麵最新技術
作者:旭屋出版  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/11/16 裝訂:平裝
「沾麵」是日式拉麵中一種麵湯分離的吃法。將麵條水煮後以冷水沖洗盛盤,再擺上叉燒、滷蛋、筍乾等配菜,比普通拉麵味道更濃厚的湯汁則是或冷或熱,另外盛裝以便沾取。 「拌麵」則如其名,是在煮好的乾麵條上擺入各式配菜後淋上香濃醬汁拌在一起食用。兩者都是日本拉麵文化中獨具特色的一環吃法。 本書獨家專訪24家人氣拉麵店,介紹總數30道最受歡迎的沾麵、拌麵最新調理技術,以
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人聲鼎沸の蛋糕名店
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/01/22 裝訂:平裝
隱匿城郊的超人氣蛋糕店在各地的城市,都存在著遠離都會區,卻依舊維持著人聲鼎沸的糕餅店。姑且不論這些特別選定地點,不得不去拜訪的名店;究竟他們超人氣的理由是什麼呢?走訪了10家名店,將各店的糕餅製作,以及室內佈置的重點與特色,完整地蒐集、匯聚成本書。兼具個人風格與地方特色有堅持法國傳統風味的糕餅店、追求日本人愛好風味的糕餅店,或者反映地方特色的糕餅店等等…,各種風格迴異的糕餅店總計共有十家店鋪。雖然
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日式炸豬排、炸物:排隊店酥炸成功秘訣
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/01/27 裝訂:平裝
豬排愛耍炸!熱滋滋、香脆脆的酥炸料理,永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排,近年來挾帶超高人氣襲捲各地,它鮮?多汁的肉質、香酥喀滋的外皮,不但呈現豪華的視覺享受,一口咬下更充滿幸福的口感! 為什麼日式炸豬排店常常大排長龍呢?酥炸成功的關鍵在哪裡呢?自己在家也能夠炸出這麼可口的豬排嗎?打開本書,豬排職人們將一一為您解答。 本書特色1)走訪超過四十家知名日本豬排專賣店,分析這些名店的炸豬排餐點
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日式料理盛盤藝術の新時代
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/12/01 裝訂:平裝
不僅有外在形式的創意,內在更深蘊精深的含意!「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」,不再侷限於「樸實」「寂靜」,不依賴葉片的矯飾,只追求動人心弦的感性!本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術,每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔! 本書特色精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。精湛的料理廚藝
定價:500 元, 優惠價:79 395
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
瑞士捲、馬卡龍、年輪蛋糕:人氣甜點主廚的私房技法與熱銷絕招
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/03/26 裝訂:平裝
有甜點的存在,有幸福。有甜點屋的所在,有夢想。看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點,腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素,泛起一股幸福的感覺!其中,瑞士捲‧馬卡龍‧年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎,成為每家蛋糕店必備的魅力商品。本書特別企畫,以這三款蛋糕為主軸,邀請25家人氣店的甜點主廚來談談,該店的招牌甜點有什麼特色?是歷經怎樣的試驗研發過程?該店的行銷、包裝、定位是基於什麼樣的考量
定價:320 元, 優惠價:79 253
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
105杯時尚特調冰飲
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/05/14 裝訂:平裝
我家也有咖啡廳親手調製時尚飲品~~ 華麗擺飾裝杯、濃郁奶昔、香草茶飲養顏美容……各式各樣,讓夏天充滿魅力的精緻飲品盡收本書。跟著書中所寫的材料與比例進行調配,混入一些巧思,斟酌自己或親友的口味,即使在家也可以製作出兼具美觀與口感的專業級飲品。不用出門也不用花大錢,親手為自己或是家人,調製一杯杯沁涼清爽的冰飲吧! 本書特色1.日本咖啡廳人氣商品精選,即時在家,也可以享受高格調的時尚待遇。2.內容主
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咖哩大全:人氣名店的極上菜單與調理技術
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/06/08 裝訂:平裝
吃咖哩、懂咖哩,更會煮咖哩這本『咖哩大全』, 如同其書名一般,網羅了有關咖哩的所有知識,從關鍵的香料開始,帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術,同時還走訪日本超人氣的咖哩店,公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜,並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等,此外,還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元,一書在手,讓你成為極上咖哩通!本書特色特蒐54家日本名
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