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148筆商品,7/8頁
頂級泡芙製作技術入門
作者:旭屋出版社編輯部  出版社:楓葉社文化  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
酥脆的外皮下藏著綿密滑口的內餡,一口咬下時,兩種口感在嘴裡自然地合而為一,這正是泡芙的魅力所在。本書收錄了多家知名泡芙店的泡芙製法,並針對製作時的創意發想加以說明。除了能學習各式泡芙的製作方法外,還能瞭解到每款泡芙背後的故事。 書中所介紹的泡芙,其外皮、內餡的用料與比例都不同,所需的烘烤時間也不同,這些都是各家主廚精心研究出來的最佳製法。不用大老遠飛到日本,在家就能品嘗到30多種人氣泡芙的滋味
絕版無法訂購
NEW沙拉料理創意設計
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/05 裝訂:平裝
活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉,是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理,在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味!想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎?當客人們開始厭倦了無新意的菜色,卻苦思不出更新鮮的菜單?要能精進手藝、結合創意,這樣的你正需要這本經典食譜!高達百種的各式沙拉,都是每一位經驗豐富的餐廳大廚,靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理,再也不怕別人跟你「撞菜」,每一口都是嶄新豐富的體驗!◆蒸籠義式
定價:480 元, 優惠價:79 379
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理
滿額折
作者:旭屋出版編集部 編  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/06/18 裝訂:平裝
鬆餅加入牡蠣?咖哩味的鬆餅又是什麼?在鬆餅上放牛肉!?許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現! 本書中介紹的鬆餅,大多是主廚們研發的獨創新作,有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中,皆蘊藏著不朽的魅力,不論是裝飾豐富的鬆餅或豪華版鬆餅,只需看一眼就會被深深吸引。 甜點類 鬆餅派:搭配新鮮莓果的酸味,酥鬆的外皮和輕軟的鬆餅呈現對比的口感。咖哩風味鬆餅和巧克力慕斯:加入少量咖哩粉、呈淡淡咖哩色調,配
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/08/02 裝訂:平裝
現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。 本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜,包括經典小菜變化而來的獨創口味,花工夫費心創作的新美味,以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理,在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器,以及擺盤等手法都備受矚目。 東京•大島
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
6大甜點師親授! IG吸睛蛋糕裝飾&設計技巧
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/09/07 裝訂:平裝
獨家收錄.頂尖甜點工藝大師──德永純司.絕妙技法甜蜜蜜攻心寶典收服女生眼睛、心臟、味蕾! 榮獲2015年 『Coupe du Monde de la Pâtisserie 里昂世界盃甜點大賽巧克力工藝 準優勝』──德永純司,私人甜點工藝技術揭露,讓你的甜點不只好吃,更美到心裡! 電影《幸福洋菓子》中,甜點製作監修──上霜考二,帶領你共同創造具有療癒魔力的糕點。 六位超強甜點裝飾達人,教你如何
定價:550 元, 優惠價:79 435
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣名店的創意三明治派對:剖開層層美味中的驚奇巧思
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
解碼68款店家招牌三明治的美味DNA揭開名店的人氣配方秘密!藉由豐富的麵包與食材的排列組合,搭配多元的處理方式讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴說到製作過程簡單有趣且變化多元、一手就能輕鬆夾起各種誘人的配料、又便於攜帶享用的經典不敗美食,「三明治」絕對會在人類的飲食文化史上位居重要的地位。簡單由麵包、蔬果、肉類、調味料、醬料構成的三明治,在簡單的組合結構中卻
定價:380 元, 優惠價:79 300
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
燒肉經典菜單:開店必備!公開人氣燒肉店獨家密技!
作者:旭屋出版編集部  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/12/05 裝訂:平裝
設計吸引顧客的燒肉菜單,開店不再只是夢想!以《燒肉經典菜單》當軍師來輔佐!實地採訪日本全國110多家人氣燒肉店,330多道燒肉料理,從人氣五花肉到稀有肉類,全部報給你知道! 若說這本是燒肉寶典也不為過!燒肉店的精華均包含在其中,不光只是單品介紹,包括擺盤方式以及拼盤組合全部呈現!詳細分類的貼心之處,即使外行人也不會眼花撩亂!想製作一份擁有個人特色的燒肉菜單嗎?看這本準沒錯! 燒肉世界中,作為配
缺貨無法訂購
日式烤肉全書(簡體書)
作者:日本旭屋出版 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2017/10/31 裝訂:平裝
日本料理在亞洲美食中可說是獨樹一幟,日本烤肉更能體現純粹的日本味道。本書介紹的日本名氣烤肉店的菜品,不但介紹了各式烤肉、小料、開胃菜、拌飯、煮鍋等日料的制作方法,還介紹了各種燒烤原料的選擇、加工方法及秘制調味料的做法,內容全面而細致。本書將美味的秘訣以通俗易懂和直觀的方式向讀者呈現,是專業廚師及所有熱愛美食的讀者的實用指南。
缺貨無法訂購
日式壽司全書(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2017/10/31 裝訂:平裝
《日式壽司全書》介紹日本最有人氣的多家壽司旺店制作的經典壽司,包括制作前如何選材,制作時如何加工,以及各種壽司的詳細制作過程介紹和分步圖解,還有壽司飯的做法、原料的切法、握壽司的握法、如何裝盤及如何選購合適的壽司菜刀等一系列基本技法的介紹。《日式壽司全書》內容詳盡,圖片精美、細致,一目了然,一學即會,將傳統與現代結合。《日式壽司全書》適用于美食愛好者、初學者及專業人士參考借鑒。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
牛肉誘惑:日本名店人氣烤牛肉秘笈(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版社 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
本書詳盡介紹多道最具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉,選材方法、保存、加工、製作過程等一應俱全,內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄,並配合大量高清精美實物圖片,實用性強,是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
居酒屋肉料理全書(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版 編著  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2018/01/31 裝訂:平裝
本書主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、馬肉等葷菜的做法,具體有牛肉31種,豬肉31種,雞肉、鴨肉、鵝肝32種,馬肉15種,其他19種,共有128道經典菜式,涉及日本、中國、韓國、歐美等各個國家的美食,烹調方式包括蒸、煮、炒、烤等,做法考究。製作步驟詳細,圖文並茂,無論是飯店廚師還是家庭主婦,都可以嘗試烹飪。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
創意鶏尾酒&人氣飲品189款(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版社 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
本書介紹了日本最有人氣的21家酒吧189款創意鶏尾酒的製作方法,書中通過全彩圖片和精准的文字介紹,讓您輕鬆掌握鶏尾酒的調製方法、必需器具和各種鶏尾酒的特點。只需幾種原材料在家就可以調製上百種鶏尾酒。內容全面,可讀性較强。是酒吧、飲品店等專業人士學習鶏尾酒製作的好教材。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
串料理:日本人氣名店創意食譜(簡體書)
滿額折
作者:旭屋出版編集部  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/02/06 裝訂:平裝
定價:468 元, 優惠價:87 407
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣食譜(簡體書)
滿額折
作者:旭屋出版編集部  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/07/07 裝訂:平裝
《夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣食譜》的作者石附浩太郎從自己經營的“埜庵”刨冰店的實踐經驗出發,介紹了日本的刨冰文化史,並為我們呈現了一份日本人氣店鋪的刨冰食譜。書中五顏六色、造型新穎的刨冰,會顛覆你對這種甜飲的認知。 如果你以為這只是一本簡單的食譜書,那就大錯特錯了。作者不僅將全日本超受歡迎的特色刨冰逐一盤點,還傾囊相授如何打造受歡迎的“長壽”刨冰店,如果你也想打造一家可持續發展的網紅刨冰店,不如來書裡取取經吧。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
咖啡館MENU創意新開發:Café Menu Development Book
作者:旭屋出版社編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/02/18 裝訂:平裝
想要創業,卻為怎麼設計菜單苦惱嗎?40間日本人氣咖啡店的私房食譜是您最佳的參考書想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎?還不知道怎麼設計店裡菜單嗎?要怎麼樣才能吸引客人?不用擔心,這本書一次解決所有問題。本書蒐集超過40間日本人氣咖啡店的私房食譜,從飲料、甜點、雞尾酒、冰品、三明治等各式你想得到與想不到的菜單全部都在這裡。每位店長還特別傳授獨門心法,讓你第一次開店也能安心上手!想在眾多咖啡店林立的城市獨樹一
絕版無法訂購
名廚烤牛肉極致技術&菜單
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/05 裝訂:平裝
鮮甜多汁的嫩烤牛肉──牢牢抓住每一個饕客的胃!「烤牛肉」一詞乍聽之下,似乎給人一種豪邁狂放的印象,但其實,成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程,是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理,也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉,以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術,本書邀來21家知名餐廳主廚,將數種較常被使用的、主廚
定價:480 元, 優惠價:79 379
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡師生存之道
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/01/10 裝訂:平裝
光鮮亮麗的外表下,總有許多不為人知的辛酸故事。 頂著咖啡師這個光環,付出的努力絕對不是他人可以想像的。 成功並非偶然,而是一點一滴的血汗堆疊起來的,本書嚴選20家咖啡館、28位咖啡師的奮鬥故事,期望能和朝著這個職業為目標的你,共同完成夢想。 FMI 根岸 清 希望培育出能夠給予客人「請照著個人喜好自由品嚐咖啡」這種忠告的咖啡師。儘管比賽的推動,可以培育出技術優異的咖啡師,但是,我更希望培育出
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡女子
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/03/05 裝訂:平裝
引領妳找到最愛的咖啡風味,讓每天更加香氣四溢!愛喝咖啡的女生們,一起享受有關咖啡的各種體驗吧!在不少人的生活中,「咖啡」已然是不可或缺的飲品。不只是因為咖啡的迷人香味,更是因為只要生豆條件、烘焙深淺、沖煮時間中有一個小小的細節有所變化,就會讓風味驟然改變,彷彿一道值得深思的有趣題目般,令人富饒興致。然而,要想找到喜歡的口味,並非一定得要熟悉各產地的咖啡豆風味特色、烘焙深淺才能做到。 本書以希望更多
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
超人氣餐飲店促銷大全(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版《近代食堂》編輯部 編著  出版社:人民東方出版社(東方社)  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
隨著餐飲店市場競爭的白熱化,各種新促銷方式和經營策略層出不窮。餐飲店如何找到適合自己的促銷突破點和方法呢? 本書中收入的促銷實例,都是由編者精心挑選出來的。涵蓋:巧妙利用折扣和優惠券來增加超值感、留住“粉絲”的積分卡和會員卡 、贈品促銷 、歡樂攬客術&玩轉遊戲促銷、提升待客力和改善力!調動員工積極性超強午餐攬客術功能表設計、酒水行銷方案、店面裝飾技巧、增加點餐率的功能表和POP,吸引顧客的DM、傳
定價:281 元, 優惠價:87 244
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
美味起司DIY-THE BOOK OF CHEESE
作者:旭屋出版書籍編集部  出版社:普全文化  出版日:2000/08/01 裝訂:平裝
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