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2024年 (2)
2022~2023 (14)
2020~2021 (7)
2018~2019 (15)
2016~2017 (17)
2016年以前 (93)
裝訂方式

平裝 (142)
作者

旭屋出版 (62)
旭屋出版編輯部 (31)
旭屋出版社 (13)
(日)旭屋出版社 編著 (9)
旭屋出版編集部 (4)
日本旭屋出版 編著 (3)
旭屋出版書籍編集部 (3)
(日)旭屋出版 (2)
(日)旭屋出版 編著 (2)
(日)旭屋出版編輯部 編著 (2)
日本旭屋出版編輯部 (2)
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148筆商品,8/8頁
栽進吧台的咖啡師(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版編輯部 編著  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2017/03/01 裝訂:平裝
本書不僅讓讀者們看到了28位咖啡師的心路歷程,還從側面瞭解了咖啡文化在日本的發展。文中介紹了咖啡師們(從老一輩的先驅者到畢業後創業的年輕人)從事咖啡職業的機緣、學習咖啡的過程,以及已經成為咖啡師之後的努力,本書會對有意開店創業的咖啡愛好者們有所啟示,可以從裏面看到自己的影子,跟隨前輩的腳步追尋自己的咖啡夢吧!
定價:419 元, 優惠價:87 365
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
頂尖甜點師的蒙布朗代表作:豐富、細膩、不私藏,最打動人心的夢幻甜點專書
滿額折
作者:旭屋出版書籍編集部編  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/10/23 裝訂:平裝
頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作! 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗,是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎,後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位頂尖的甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自與您分享蒙布朗的製作理念,
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日本人氣餐廳主廚烤肉切割與醃制完全教程(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版編輯部 編著  出版社:人民郵電出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
《日本人氣餐廳主廚烤肉切割與醃制完全教程》是一本針對專業廚師的烤肉製作與醃制完全教程,書中不僅介紹了牛肉各個部位的基礎切割手法,還包羅了東京、神奈川、兵庫、大阪等日本十一家人氣烤肉店主廚的烤肉切割與醃制訣竅。書中配有詳細全面的步驟圖解,將人氣餐廳中人氣肉品的切割與醃制過程一一展示,詳細而實用。《日本人氣餐廳主廚烤肉切割與醃制完全教程》適合專業廚師、廚師學徒以及相關職業技術學校師生閱讀。
定價:474 元, 優惠價:87 412
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
日本人氣餐廳佐酒肉料理(簡體書)
滿額折
作者:日本株式會社旭屋出版  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/12/01 裝訂:平裝
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
日本主廚筆記(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版編輯部  出版社:機械工業出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
本書收羅日本生意最火爆的10家烤肉店的點菜率最高的產品的做法。從一整頭和牛,或者從一整個部位開始,進行初步的分割,保存,以及後續的上桌前的分切。還介紹了適合各部位的醃肉醬料,以及烤後的調味蘸醬的做法。書中附上了大量的分切步驟圖,以及各家店鋪的獨家燒烤秘籍,全面展示了這些烤肉店營業數十年一直生意興隆的秘密,對國內的日式烤肉廚師和餐館來說,是非常有用的參考用書。對於普通的愛好者來說,也可以起到借鑒作用。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
日本主廚筆記(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版編輯部  出版社:機械工業出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
本書精選了日本生意最火爆的21家拉麵店的暢銷拉麵產品,內容包含拉麵製作的全流程,從熬湯開始,包括肉類、海鮮、禽畜類材料的準備,到處理、熬制、過濾等環節,以及麵條麵粉的選擇,配菜的製作,調味的流程等全部技巧和細節。全書有事無巨細的步驟詳圖,以及不厭其煩的文字介紹。還介紹了湯頭保存技巧,以及拉麵的盛裝點綴等。
定價:468 元, 優惠價:87 407
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
10大名店主廚手工義大利面完全傳授(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版書籍編輯部 編著  出版社:中華工商聯合出版社  出版日:2016/07/01 裝訂:平裝
招攬客人的標語:別家吃不到的手工現做意大利面!造型多樣、風味獨具,從自制面條開始,虜獲客人味蕾市售包裝的意大利面,多為干燥意大利面,由于經過高溫或低溫干燥,可保存較長時間,因此較為常見。一般餐廳所提供的意大利面,也多半選用干燥意大利面來烹調。與此相比,手工意大利面由于新鮮現做、保存期限較短,因而較為少見。在其揉面過程所帶出的獨特口感與面香、多樣化的造型、可在面筋里混入甜菜或菠菜以制成各種顏色與風味
定價:396 元, 優惠價:87 345
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
甜點大師的蒙布朗代表作(簡體書)
滿額折
作者:旭屋出版書籍編輯部; 沙子芳 編著  出版社:中華工商聯合出版社  出版日:2016/07/01 裝訂:平裝
甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作! 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗,是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由于廣受大眾歡迎,后來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位的甜點師所制作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及制作過程與方法,并由甜點師親自與您分享蒙布朗的制作理念,讓您親身感受大師的創作風范! 想要知道甜點師都是如何創作出每一款令人心動的蒙布
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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