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商品類型

簡體書 (23)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (23)
商品定價

$199以下 (7)
$200~$399 (14)
$400~$599 (2)
出版日期

2024年 (2)
2022~2023 (4)
2020~2021 (1)
2018~2019 (4)
2016~2017 (2)
2016年以前 (10)
裝訂方式

平裝 (21)
作者

李祥睿 (8)
李祥睿、陳洪華 (7)
陳洪華、李祥睿 (7)
陳洪華、王愛紅、李祥睿 (1)
出版社/品牌

中國紡織出版社 (15)
化學工業出版社 (7)
中國輕工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

23筆商品,2/2頁
中式麵點加工工藝與配方(簡體書)
滿額折
作者:陳洪華; 李祥睿  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
本書主要論述中式麵點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧,詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式麵點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。 本書可供工廠技術人員、酒店麵點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
調酒事典:舌尖上的雞尾酒(簡體書)
滿額折
作者:李祥睿; 陳洪華  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書主要介紹雞尾酒的分類和命名、基酒入門知識、雞尾酒的輔料、雞尾酒的裝飾物、雞尾酒調製工具和設備、雞尾酒調製方法和整體設計、雞尾酒調製與配方實例。 本書可供酒吧從業人員、烹飪專業師生和雞尾酒愛好者參考。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中式麵點製作與造型(簡體書)
滿額折
作者:陳洪華; 王愛紅; 李祥睿  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/03/01 裝訂:平裝
本書首先介紹了中式面點製作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大面團、影響因素,然後根據油酥面團、膨松面團、水調面團、米粉面團的順序分別介紹了一些中式面點的製作和造型。書中對面點的原料配方、面團調制、餡心製作、成型技法、成熟工藝等進行了詳細描述,特別強調了面點造型的手法和技巧。書中製作實例中配方真實,技術講解細致。 本書可供職業院校烹飪相關專業師生、中式面點生產企業技術操作人員和對面點感興趣的普通讀者參考。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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