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57筆商品,2/3頁
烹調技法-生活廚房4
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2001/06/01 裝訂:平裝
把各種常見的做菜方法加以歸納、整理,每一種烹飪技法除了學理說明外,並用詳盡的圖文對照,示範介紹它們的運用方式。而中國菜最出名的就是它擁有千奇百怪而又變化多端的烹調技法,而本書教你善用做菜常見的18種烹調技法,走入豐富而多樣的廚藝世界,不僅可以使簡單的材料做出多樣的變化,更可因季節和場合的不同,做出新鮮爽口、營養健康的佳餚,滿足全家人的胃。
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健康美味海鮮餐100招
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2000/02/01 裝訂:平裝
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營養可口變化多海鮮料理
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/04/01 裝訂:平裝
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鄰居家做菜真香-美食烹飪王
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2007/03/01 裝訂:平裝
媽媽們的獨門秘訣!讓菜餚涮嘴又回味的Key points 大公開每到吃飯時間,隔壁是否總是傳來一陣陣撲鼻的菜香,讓人口水直流呢?且讓我們教您把鄰居家的菜搬回來,在自家大快朵頤一番吧!本書從食材、烹調技法、調味醬料下手,為您示範多道料理,教您如何炒出香噴噴的菜,而菜餚好吃的秘訣又要如何掌握。幫助您將平凡的食材及調味料,化做又香又下飯的人間美味,讓您家的廚房也能傳出陣陣菜香!內容大要:◎什麼菜那麼香?
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來吃火鍋-美食烹飪王
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2007/03/01 裝訂:平裝
種類最多?口味最多變?人氣最高的火鍋大集合!本書提供您冬天裡最好的32道賞味火鍋料理,從人氣第一的麻辣鍋、沙茶火鍋到充滿異國風味的砂鍋及歐式火鍋料理,全部都是火鍋界的不二人選,還有提供給您11種火鍋高湯的作法,以及製作火鍋時不能不注意的貼心小叮嚀,最後,我們特地為您獻上20種火鍋沾醬,那一種火鍋搭配那一種醬料最速配,最能讓您滿足,寒冷的時後,和家人朋友一起享用,正是我們想要帶給您的溫暖幸褔滋味。內
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廚房裡的魔術師5:挑逗味覺菜單
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/06/01 裝訂:平裝
成就一道美味佳餚,調味肯定是最重要的一環,例如鹽、糖、醋、醬油....等,均是可以直接點出菜餚主味的調味劑。例如製作紅燒菜時添加醬油,不僅菜餚色澤油亮,鍋蓋一掀開就有一股濃郁的香氣撲鼻而來;而清炒時加鹽,則可去除青菜的苦澀味,將使菜餚帶著淡淡香氣,這都是調味料的功勞。試想一道菜如果徒具「色」、「香」卻少了「味」,那實在是無法稱為一道佳餚的。因此調味的訣竅實在是緊緊扣著烹調的成敗,因為適當的調味,絕
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做菜秘訣在醬料
作者:林淑珠  出版社:好吃料理  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
1.擅用醬料做好菜2. 26道肉類篇3.21道海鮮篇4.7道蔬菜篇5.53道醬料適合搭配的料理
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女性最愛輕食沙拉
作者:林淑珠  出版社:好吃料理  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
內容介紹:1.如何做沙拉2.沙拉醬香濃的秘訣3.做沙拉需要的工具介紹4.55道中西式沙拉大集合
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今天晚餐吃什麼-廚房智慧王
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2006/03/01 裝訂:平裝
自己做晚餐,可以讓家人一進門就聞到陣陣撲鼻的菜肉香,感覺到回家真好;同時,與家人共進豐富的晚餐,也能犒賞自己一天的辛勞。但今天晚餐要吃什麼,你想好了嗎?事實上,要輕鬆打理一餐菜色豐富的晚餐,並不是難事;只要計劃好單日晚餐的菜色,注意食材比例與營養的均衡,配合口感和口味的變化,就能讓全家人吃得滿足又開心。本書內容提供了營養豐富的主菜、內容多樣的配菜,以及搭配的湯羹,讀者可以在三菜一湯或四菜一湯的架構
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家常菜便當-美食特攻隊
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2006/05/01 裝訂:平裝
1.本書收錄29款美味與營養兼俱的便當,是上班族及學生的幫手。2.種類多達87道的家常菜食譜,可隨意搭配,讓您不再每天想菜單想破頭。3書末附有小菜單元,清爽助開胃。 1.利用家常菜的烹調來製作便當,既方便又有媽媽的味道。2.一本書有兩樣用途,可做為帶便當的食譜書,也可成為日常料理的應用,多達95道的家常菜變化,等於擁有多本食譜在手。4.5.14道粥品示範。
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烹調技法18招-快樂廚藝家2
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
具有特色的長銷性好書,內容特色與讀者需求說明1.食譜內含54道家常料理,食材選擇豐富又具有變化性。2.特選18種基本烹調技法加以歸納、整理與說明,天天學習各種料理技法,宴客不怕變不出新花招!3.詳盡的圖文對照與食材營養快訊,並附上常見問題Q&A,讓您遇到問題都能迎刃而解,輕鬆料理做好菜! 書店必備品的說明1.中國人是一個喜歡講究吃的民族,飲食文化加上經年累月的改良研究,而有了各式各樣巧妙又實用的
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今日晚餐-主婦配菜祕訣2
作者:林淑珠  出版社:鼎鑑文化  出版日:2001/12/01 裝訂:平裝
在本書中,依照食材不同規劃了六大類別,包括豬肉類、牛肉類、雞肉類、海鮮類、蔬菜類,以及每餐必備的一碗湯,分別示範多道簡易好做的晚餐佳餚。至於在菜色的搭配組合上,考慮晚餐的食材挑選,除了口感及口味有所變化之外,還要注意營養的均衡,因此建議讀者在三菜一湯或四菜一湯的晚餐架構下,當主菜為口味較濃重的,副菜可以海鮮及味道較清淡的蔬菜來中和,而口味較鮮美當主菜時,副菜便可改由味道較濃稠的燒燴式菜餚來平衡。希
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泡菜涼拌菜-巧手烹調4
作者:林淑珠  出版社:鼎鑑文化  出版日:2003/08/01 裝訂:平裝
清涼爽口的泡菜、涼拌菜,是夏季最受歡迎的開胃菜,本書以市場常見的食材,如小黃瓜、大白菜、高麗菜、茄子等等,示範多種爽口泡菜和涼拌菜料理,每道食譜皆有詳盡的步驟圖解說製作方法,還有各種食材的特性介紹和料理小訣竅,菜色多樣、做法又簡單,適合初學者參考。 自己醃泡菜、涼拌菜,不但是美味的下飯菜,還可以炒飯、拌麵,變身為各種美味的泡菜料理,書中示範多種不一樣的新吃法,只要選對材料,用對了醬汁,隨手醃一醃
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25種醬料調味做好菜-廚藝秘笈2
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2003/06/01 裝訂:平裝
本書特別精選25種普遍且最受歡迎的調味醬,再根據每種調味醬的特色分類為辣味、鮮味、鹹味、甜味、酸甜味、鹹甜味6 大類,並依據調味醬的特質請烹飪老師設計最為搭配的菜式,如使用桂花醬做成桂花絲瓜,以花香更突顯蔬果的香甜;或用豆瓣醬做成的荷葉蒸排骨,使排骨兼具荷葉的清香和豆辦醬濃郁的口感。就是這樣的巧思,使得平凡無奇的調味醬,用簡單的烹調方式即搖身一變成為美食的重要元素。
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海鮮烹調小訣竅-廚房智慧王
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
走進菜市場或是大賣場,看見一排排新鮮美味的魚蝦,相信很少人不會心動,無論是乾煎、清蒸、紅燒、煮湯…等不同的烹調方法,都各有擁戴者也都叫人魂縈夢牽。海鮮的營養豐富,對於某些疾病更有預防及治療的功效,因此不論是男女老幼,都應該多多食用海鮮。本書詳列各種海鮮的營養價值及挑選海鮮的訣竅,讓您吃得健康吃得巧,還能成為採買海鮮的聰明消費者。除此之外,每道菜餚還附有示範動作小圖,可供您在烹調時參考,讓您充份掌握
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烤箱料理-家庭烹飪誌
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2006/03/01 裝訂:平裝
烤箱是一個使用方便、菜色多變化的工具。以烤箱烘烤做出來的菜,味道香酥爽口,很能增進食慾;烹調過程簡單不複雜,適合的材料廣泛,做菜創意的空間大。利用烤箱烹調,能減少烹調食物用油,又能增添菜餚香味,這樣少油、少鹽、不加味精的健康料理,最適合飲食習慣過於油膩的現代人。本書帶讀者領略烤箱烹調的美食風味,食譜內容分為雞肉類、豬牛肉類、海鮮類、蔬菜類、麵飯主食類以及點心類,不論是烤肉、烤菜、烤魚蝦,甚或焗烤麵
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今晚吃什麼菜晚餐變便當
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
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涼麵沙拉-家庭烹飪系列4
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2001/08/01 裝訂:平裝
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簡易泡菜.涼拌菜-家庭烹飪系列1
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/07/01 裝訂:平裝
提起泡菜及涼拌菜,就讓人想起用餐或下酒時一碟碟清爽宜人的小菜。在本書中,以常見的食材為讀者示範各種涼拌菜及泡菜做法,其中有許多是從小吃到大的可口小菜,不僅風味獨特,又極富變化。只要花點時間洗淨,就可做到完全合乎自己喜歡的口味,不僅衛生有保障,同時也不必擔心外面賣的太鹹或不夠入味。希望讀者能從中學到更多的相關知識,享受自製美味的涼拌菜及泡菜的樂趣。
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涼麵。沙拉-家庭烹飪系列2
作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/07/01 裝訂:平裝
本書分為「家常涼麵」、「變化涼麵」及「沙拉」三大單元。在家常涼麵部分,我們介紹了雞絲、泡菜、辣味及海苔涼麵等十餘道美味,均是由簡單的現成調味醬料及清爽的配菜材料拌成,製作十分簡便;變化涼麵部分則是以異國風味為主,將多種日式、西式的料理風味融入涼麵中,並示範了和風烏龍冷麵、柴魚味噌冷麵等十七道麵點。沙拉部分則為您設計豌豆雞肉沙拉、什錦沙拉等十五道美味,不但可以當餐前菜、消暑菜,更可以當作下午茶,或是
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