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商品定價

$199以下 (2)
$200~$399 (12)
$400~$599 (12)
$800以上 (2)
出版日期

2016~2017 (1)
2016年以前 (27)
裝訂方式

平裝 (6)
精裝 (6)
軟精 (1)
作者

賴滋漢 (14)
邱義源、辜瑞金、賴滋漢、鄭三郎 (2)
井上四郎、松本信二、石谷孝佑, 賴滋漢、金安兒、林子清 (1)
張献瑞、劉登城、 賴滋漢 編著 (1)
李秀、賴滋漢、柯文慶 (1)
柯文慶/ 張猷瑞/ 賴滋漢 (1)
柯文慶、張献瑞、 賴滋漢 (1)
柯文慶、張献瑞、 賴滋漢 編著 (1)
賴滋漢、盧梅華 (1)
賴滋漢、賴業超 編 (1)
賴滋漢、金安兒 (1)
賴滋漢、金安兒、柯文慶-著 (1)
饒家麟、賴滋漢 (1)
黃文哲、饒家麟、賴滋漢 (1)
出版社/品牌

富林 (25)
林富圖書文具 (2)
藝軒 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

28筆商品,2/2頁
食品開發
滿額折
作者:饒家麟; 賴滋漢  出版社:富林  出版日:2013/05/01
本書編寫的食品開發,以加工食品的開發為主,食品開發概念、食品開發成功例、食品原材料、食品技術、食品安全性等為重點,兼顧食品開發的流程、設備概要設計等。
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
基礎食品分析(含圖解實驗)
滿額折
作者:賴滋漢; 金安兒  出版社:富林  出版日:2002/01/01
本書從定量分析基礎、食品成分定量分析、食品成分理化分析、食品的物理性測定、食品品質的理化學評估等五方面來闡述食品分析的基礎概論。
定價:390 元, 優惠價:95 371
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品分析與檢驗
作者:李秀; 賴滋漢; 柯文慶  出版社:富林  出版日:2009/09/01 裝訂:精裝
本書此次增加的VII食品儀器分析增補篇,選擇學生可直接使用的數種儀器,著重於儀器的概要說明,操作法及實驗例。在學生實驗,為了讓許多學生可同時使用儀器,並不一定要使用最新儀器及最新分析法,因此舊分析儀器法仍有使用價值。
缺貨無法訂購
餐飲衛生與安全(增訂版)
滿額折
作者:黃文哲; 饒家麟; 賴滋漢  出版社:富林  出版日:2011/10/01
「餐飲衛生與安全」是衛生學、餐飲學、食品學、營養學、家政學、生活學、健康管理學等有關科系需要修進的科目,本書內容合計十六章,包括餐飲衛生安全管理的安全性、健全性及完全以及自主衛生管理與 HACCP 制度,加強餐飲衛生與安全的基礎知識及基礎技能,並附有關的附錄供參考。盼望學習者能從本書獲得餐飲衛生與安全有關的知識及技能。
定價:290 元, 優惠價:95 276
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品加工I
滿額折
作者:柯文慶; 張献瑞; 賴滋漢 編著  出版社:林富圖書文具  出版日:2011/01/01
本科目目標在於瞭解食品加工各專業領域的基本知識及各類原料加工與保藏法。主要內容包含食品加工技術之基本概念,食品的變質及保藏法、各類原料加工等,並將有關生物技術在食品加工的應用等教材,引導入增廣教學領域中。
定價:250 元, 優惠價:9 225
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品加工第二冊
作者:邱義源; 辜瑞金; 賴滋漢; 鄭三郎  出版社:富林  出版日:2002/07/01
本書內容包含罐頭概論、罐頭製造各論、罐頭檢驗、糖漬、果醬、蜜餞、醃漬、鹽漬、調味醃漬、發酵、冷藏冷凍等。
缺貨無法訂購
食品加工第一冊
作者:邱義源; 辜瑞金; 賴滋漢; 鄭三郎  出版社:富林  出版日:2007/01/01
本書內容包含食品加工之意義、重要性及範圍、食品加工單元操作、度量衡之使用、洗滌、去皮、浸漬、食品保藏原理、烘焙、乾燥等。
絕版無法訂購
原色食品加工工程圖鑑
滿額折
作者:井上四郎; 松本信二; 石谷孝佑; 賴滋漢; 金安兒; 林子清  出版社:藝軒  出版日:1996/03/01 裝訂:平裝
本書譯自┌原色食品加工工程圖鑑┘日文版,原著廣泛被採用為教科書,在食品界及大專食品加工科系也被列為暢銷書籍,甚受好評。書中詳列各種食品的加工流程,並註明重要之加工條件,對於各式相關製程及機械設備裝置及實地現場操作情形等都附有彩色圖片,印刷精美。
定價:950 元, 優惠價:95 903
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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