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平裝 (21)
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33筆商品,2/2頁
西菜專集
作者:黃韶顏  出版社:頂淵  出版日:1994/12/01 裝訂:平裝
本書編著之主要目的,在於使國人對於西餐之儀節、飲食方法、烹調方法、供應方式,有更深的了解,並期在中西文化交流的現代,對於國人生活的改善,有所幫助,在飲食方面,著重於質與量平衡,科學與藝術,得以並駕齊驅。
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新營養師精華05:團體膳食設計與管理
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:匯華圖書  出版日:2015/01/15 裝訂:平裝
面對競爭激烈的各類營養師考試,您一定會為了該選用哪些書來準備而覺得茫然無把握;為了在最短的時間內達到最佳的讀書效果,書本的選擇及考題趨勢的把握,即為應付考試的不二法門。本套書適用於專科以上學校營養、保健營養、食品營養科、系或食品營養系營養組畢業者。若您為在校學生,本套書亦可幫助您準備學校考試,輕鬆取得優異之在校成績。本套書包括:1.營養學(含生命期營養)2.生化學3.膳食療養學4.公衛營養學5.團
定價:300 元, 優惠價:95 285
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食物製備原理
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
民以食為天,飲食為生活首要之務,要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則,如材料品質要好,製備前處理要得當,切法要正確,更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則,將藝術與科學融為一體,因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則,希望製作餐食時能了解製備原理,做出品質好的餐食。
定價:600 元, 優惠價:1 600
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
幼稚園菜單設計
滿額折
作者:黃韶顏; 黎育珍  出版社:華香園  出版日:1993/03/01 裝訂:平裝
定價:450 元, 優惠價:1 450
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
幼兒營養與餐點設計
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/09/27 裝訂:平裝
臺灣的幼兒有許多飲食的問題,201 年7月22日的新聞報導:幼兒的飲食中有45%對零食相當依賴。孩子從小飲食不正確、吃入過多熱量,會因肥胖細胞體積增加,導致長大後肥胖。幼兒其生長發育十分快速,必須藉由攝取食物中的營養素而達成的。小孩的體軀雖小但因為了製造體內的骨骼、血液,每單位體重所需的營養素比成年人還多,雖然所需的營養素多,但亦不能毫無選擇地亂吃,需有正確的飲食計畫,方可發育出健康的孩子。正確的
定價:400 元, 優惠價:95 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
團體膳食
滿額折
作者:黃韶顏 編著  出版社:華香園  出版日:2001/08/01 裝訂:精裝
本書注意科學化的知識與訓練,以簡捷的方法與技巧用於實習上,以節省操作時間與精力。使學生從團體膳食供應的經驗管理中,了解各流程應注意的事項。
定價:400 元, 優惠價:1 400
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
老人營養與餐食調配
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/08/27 裝訂:平裝
近年來老人人口不斷的增加!臺灣老人人口占 3.4%,已步入老化人口。由於醫學進步,臺灣人民的壽命也延長,老人的營養也漸漸受到重視。 長壽的飲食,也是世界各國公共衛生與營養學者所重視的。近年來,由於地中海地區及日本沖繩人長壽,「地中海式飲食」與日本沖繩人的飲食,都受到營養界學者的重視。 老人由於生理、心理的不同,故在食物製作也因人而有所差異。老人大多會罹患疾病,而每一種疾病的飲食調配都不同。本書
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
菜單設計
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2015/03/01 裝訂:平裝
菜單設計是經營者告訴消費者所要販賣的食物,菜單是最直接的行銷工具。在現代化飲食生活多元化的時代,它成為很重要的工具。臺灣是一個物產很豐富的地方,蔬果種類多、四季物產富饒,在設計菜單時可利用的食物種類多。近年來,政府一再強調餐飲業要設計低油、低糖、低鹽、高鐵、高鈣的飲食,菜單設計者也必須考慮臺灣人健康的需求,以講求三低二高的飲食設計原則,設計出符合現代人健康需要的菜單。菜單設計時也需依不同的生理、心
定價:480 元, 優惠價:95 456
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
團體膳食管理與製備
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2015/09/23 裝訂:平裝
自古以來就有團體膳食,如軍隊、醫院、工廠、餐館等都是。既然是團體膳食,份量的控制就非常重要。從小量的熟食算到生的食材採購量,不論幾萬人份的食材都可以控制得很好。 本書主要教大家做好菜單設計、量的控制、食材採購、驗收、製備、人事管理、衛生安全等,一貫作業一氣呵成!以期能做到供應合乎營養、安全、好品質的食品。 全書共十六章,包括餐飲衛生、團體膳食菜單設計、團體膳食食物量的控制、食物採購與驗收、各類
定價:260 元, 優惠價:95 247
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
幼兒營養與膳食
滿額折
作者:董家堯; 黃韶顏  出版社:心理  出版日:2009/06/01 裝訂:平裝
本書內容分為基礎營養知識、營養與幼兒、幼兒餐飲設計原則與方法、幼兒飲食型態與營養教育等四大部分。本書的撰寫主要針對較缺乏生化、生理背景的學生,以較淺顯生活化的方式,幫助其了解並建立基礎的營養知識,學習如何評估幼兒的營養狀況及需求,從而能進一步的將所學應用於幼兒的餐飲設計及規劃出生動活潑的營養教育課程。希望藉由此書的內容能協助幼兒保育工作者為台灣培育出更多、更健康的下一代。
定價:270 元, 優惠價:93 251
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
團體膳食實驗手冊
作者:郭智華; 黃韶顏 編著  出版社:華香園  出版日:2001/11/01 裝訂:平裝
團體膳食製備為食物大量製作,此工作需較長時間的訓練方可完成,為使國內團體膳食製備的工作訓練有一依循方法,作者從事團體膳食工作心得編列本手冊,希望對此工作有興趣者有一工作指引手冊作為依歸。本書之特點在於有工作目標,並依工作目標來設計操作訓練步驟,願此書對團體膳食工作訓練有所幫助。
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西餐烹調
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞; 曾群雄  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/09/30 裝訂:平裝
西餐是由西方傳進來的餐食製作。由於東西方在地球座落位置不同,生產的物產不同,所用的烹調方法、調味均有所差異。一般而言,西餐大多以科學的方法來指導做菜,常有溫度、烹調步驟、數量、營養成份,依標準食譜一定的程序就可製作出相同品質的菜餚。本書共十九章,包括廚房衛生與安全、刀具種類及應用、基本烹調、設備、醬汁、湯類、主食類、蔬菜類、蛋類、肉類、海鮮類、蛋糕、小西餅、三明治、沙拉、酒類、香料、道納司(Dou
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
民宿經營與管理
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作者:黃韶顏; 倪維亞; 徐韻淑  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/09/24 裝訂:平裝
民宿經營業者輔導.理論與實務綜合的一本書。隨書介紹全省14家民宿的規劃、布局、特色。圖文並茂。 民國91年臺灣加入WTO,農業的生產與銷售是政府機構最關心的。行政院農業委員會未協助農民轉型,而委託輔仁大學民生學院來協助訓練想要轉型經營民宿的業者,兩年共訓練出320位學員,在訓練過程中找到很好的師資,將民宿經營的概念、經費實務、理論基礎,做了很清楚的介紹。事後,到各民宿觀摩學員由做中學,每
定價:280 元, 優惠價:95 266
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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