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手工派塔的基礎:只用2種基礎麵團,做出美味甜鹹派、法式布丁塔、千層點心,網路接單、小資創業都適用!
作者:
金多恩
出版社:
臺灣廣廈出版集團
出版日:
2024/04/11
裝訂:
平裝
★ 韓國最大網路書店yes24,滿分評價 ★★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房,驚豔推薦 ★── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派,在家做出專賣店等級的鹹甜美味!在脆餅般的油酥塔皮中,填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔;在多層次的千層派皮中,包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派,還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……韓國烘焙教室&甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師,在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法!只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團,就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味,再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料,做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔!不僅如此,本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法,也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式,讓你無論是初學者,喜歡烘焙的人,還是想要開單販售的專業達人,都能找到符合需求的食譜,享受幸福而美好的烘焙時光。◎ 本書特色:★超高人氣美味配方!韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜4萬粉絲引頸期盼!「L'école Caku」金多恩老師再次出書,將開店及開課多年的精華完整公開,一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方,在家就能完美複製排隊甜點!★2種麵團簡單變化!依照喜好客製化的口感、口味、造型本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作,先決定想要的口感,再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味,自由組合出理想中的派塔模樣。★烘焙新手也不用怕!從基礎知識到延伸應用的漸進式教學本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始,由淺入深細說製作派塔的重要知識,並以基礎的製作方式來延伸出多款變化,讓你不用很厲害,也能做得很好吃!★製作技巧定格圖解!詳細圖文對照,一看就懂的淺顯說明書中所有食譜都將各步驟逐一拆解,以精準的拍攝快速掌握重點,並搭配簡單易懂的詳細文字,即使不具備烘焙基礎的人,也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。◎ 甜點職人,美味推薦!少見專門派皮點心的食譜書,多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解,非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎,更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮
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