TOP
0
0
即日起~6/30,暑期閱讀書展,好書7折起

縮小範圍


商品類型

繁體書 (1)
原文書 (1)
商品狀況

可訂購商品 (2)
庫存狀況

有庫存 (1)
無庫存 (1)
商品定價

$600~$799 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2020~2021 (2)
裝訂方式

平裝 (1)
精裝 (1)
作者

Jeremy Umansky/ Rich Shih/ Sandor Ellix Katz (FRW) (1)
傑瑞米‧烏曼斯基、石鼎裕 (1)
出版社/品牌

Chelsea Green Pub Co (1)
大家 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆商品,1/1頁
麴之鍊金術:精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
滿額折
作者:傑瑞米‧烏曼斯基; 石鼎裕  出版社:大家  出版日:2021/01/06 裝訂:平裝
超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵求新求變的美食烹飪界,永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識,而身為台灣人可能會很高興看到,當今最火熱的烹飪「尖端技術」之一,正是亞洲豐富的麴文化,其中最重要的就是已自成一個體系,發展出醬油、味噌等重要調味品的米麴。米麴菌號稱「日本國菌」,「沒有米麴,就沒有和食」。當米麴菌跨出中國的麴菌源流,發展成特有文化,再遠渡重洋進入歐美,無數大廚都看到了一種只能
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:2
Koji Alchemy ― Rediscovering the Magic of Mold-based Fermentation
滿額折
作者:Jeremy Umansky; Rich Shih; Sandor Ellix Katz (FRW)  出版社:Chelsea Green Pub Co  出版日:2020/05/06 裝訂:精裝
定價:1223 元, 優惠價:1 1223
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區