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商品定價

$400~$599 (4)
$600~$799 (5)
$800以上 (29)
出版日期

2024年 (11)
2022~2023 (21)
2020~2021 (6)
裝訂方式

平裝 (32)
精裝 (6)
作者

Arthur Thouar (2)
Boname (2)
F. S. Zoéga (2)
Nicolas Basset (2)
R. Teyssier (2)
Aliza Hossain (1)
Amalio Segundo Otero Tapia (1)
Antonio Olavo Souza (1)
CHAUVET-C (1)
Cosme Orlando Cusumano (1)
Cássia Cristina Silva (1)
Daniel Doyle (1)
Daniele André (1)
Federico Porrez Padilla (1)
Frédéric Salvator Zoéga (1)
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Jerry K. Steve (1)
L. -J Blachette (1)
L. Beaudet (1)
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LEGARE STREET PR (9)
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三民網路書店 / 搜尋結果

38筆商品,1/2頁
Rendement et qualité du jus de la canne à sucre dans trois types de sol
滿額折
作者:Shitahun Alemu  出版社:ED NOTRE SAVIOR  出版日:2024/04/10 裝訂:平裝
定價:2862 元, 優惠價:1 2862
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Délicieux Desserts du Monde Entier sans LE Sucre: Savourez des délices sucrés avec des alternatives naturelles
作者:Nouara Bourahli  出版社:Independently published  出版日:2024/04/05 裝訂:平裝
定價:1120 元, 優惠價:1 1120
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Structurer la chaîne de valeur du tourisme à San Marcos, Sucre
滿額折
作者:Amalio Segundo Otero Tapia  出版社:ED NOTRE SAVIOR  出版日:2024/04/30 裝訂:平裝
定價:2279 元, 優惠價:1 2279
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
奶油泡芙:圈粉無數の名店配方
滿額折
作者:藤生義治; 山内敦生; 鈴木丈晴; 森本 慎; 捧 雄介; 森 大祐; 島田 徹; 菅又亮輔; 西島慎一郎; 山下貴弘  出版社:睿其書房  出版日:2023/01/31 裝訂:平裝
從基礎知識到創作食譜的點子、變化作法的技巧與訣竅「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisserie Yu Sasage」、「EN VEDETTE」、「PATISSIER SHIMA」、「Ryoura」、「Patisserie YaYa」、「100 spoons TACHIKAWA」,徹底解析東京人氣店的創意&組合。 東京10間眾所皆知的人氣泡芙名店是如何製作奶油泡芙呢?本書是以奶油泡芙為首,完整剖析了泡芙點心魅力的一本書。 說到法式點心店或西點店一定會有的甜點,那就是奶油泡芙。大家一直以來所熟悉,當成點心的類型、法式作法精緻的類型、充分展現出主廚特色的類型,儘管都叫做泡芙,但種類卻是千變萬化。 書中每款泡芙都有著清楚詳盡的製作圖解、泡芙剖面圖說明,而各店主廚對於外皮與內餡、口感、造型等等的構思想法等也有解說。每家店的泡芙食譜,首先,針對基本的泡芙皮、奶油餡以及組合詳細說明,然後,再延伸介紹做為應用的變化版泡芙點心2~3種。連同美味的配方,泡芙的作法、製作時的訣竅與思考模式、發想與構想,均有說明分享。 在書的後半部分,導覽了全世界的各種泡芙點心以及奶油泡芙的歷史,能獲取相關技術與知識。
定價:499 元, 優惠價:9 449
庫存:2
法式手作果醬的藝術:從選擇、搭配到調製,星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味
滿額折
作者:亨利‧亞伯  出版社:積木文化  出版日:2021/11/11 裝訂:平裝
《果醬的藝術》暢銷修訂版一本絕無僅有的法式手作果醬配方書法國星級餐廳專屬果醬大師&熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家教你運用法式果醬獨到的調製技巧,以在地水果創造出層次豐富的果味香氣在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方★22種延伸變化的「法式果醬+雞尾酒+料理」應用技法美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味!亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士,現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。近年長住台灣,驚艷於寶島四季盛產的優質水果,加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情,於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。在法國,艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用,本書是她首次公開自己創作的果醬配方。她擅長別出心裁的食材組合,讓人在小小一瓶罐子中,感受到層次豐富的口感變化,一吃難忘。秉持藝術家對真善美的堅持,亨利製作的果醬強調天然成分,無添加防腐劑、色素或香料,濃稠質地來自水果基底果膠,散發濃郁果香,甜味層次豐富,口感貼近自然水果。熱愛分享的亨利,希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性,將姐姐的果醬藝術流傳下去,因此寫下本書。除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方,還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配,以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理,帶領讀者體驗果醬的完美境界。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------饕家推薦(依姓名筆劃排序)▌創新地融合不同的水果、香料、果粒甚至美酒,而達到獨特迷人的完美組合!此書如同一座金礦,蘊涵著無數令人食指大動的美味! ──Andre-Alexandre Joulian|前台北亞都麗緻飯店執行長 ▌最令人驚嘆的是,縱使面對現代風格浪潮和廚房中的變革,傳統從未如此耀眼。」(法國名廚Paul Bocuse) ……透過本書,從不造作的傳統配方,到令人彷彿置身異國的果醬創意,將令諸位大呼過癮。──Fabien Vergé 法比安・維爾傑|米其林一星主廚▌(本書介紹的果醬)除了塗在麵包上享用,還能拿來當作調味料……(作者)以基本的調味料
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:3
Logistique du sucre
滿額折
作者:Rodrigo Duarte Soliani  出版社:ED NOTRE SAVIOR  出版日:2023/08/14 裝訂:平裝
定價:3180 元, 優惠價:1 3180
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Induction de la cristallisation du sucre
滿額折
作者:Milton Nobel Cano Chauca  出版社:ED NOTRE SAVIOR  出版日:2024/03/01 裝訂:平裝
定價:2067 元, 優惠價:1 2067
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Sucre X: Guérir du sucre en éliminant l'addiction
作者:Daniele André  出版社:Independently published  出版日:2023/06/07 裝訂:平裝
定價:596 元, 優惠價:1 596
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Fabrication simple et peu dispendieuse du sucre indigene
滿額折
作者:MATHIEU DE DOMBASLE-C J A; TBD  出版社:Hachette Livre - BNF  出版日:2020/02/16 裝訂:平裝
定價:756 元, 優惠價:95 718
無庫存,下單後進貨(到貨天數約45-60天)
Chimie Théorique Et Pratique Des Industries Du Sucre; Volume 1
滿額折
作者:Hippolyte Leplay  出版社:LEGARE STREET PR  出版日:2023/07/18 裝訂:精裝
定價:1798 元, 優惠價:1 1798
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Traité de la Fabrication Du Sucre de Betterave Et de Canne. Tome 2 (Éd.1894)
作者:L. Beaudet  出版社:HACHETTE LIVRE  出版日:2022/02/21 裝訂:平裝
定價:1798 元, 優惠價:1 1798
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Au Revoir le Sucre: Libérez-vous de l'emprise du sucre et retrouvez une vie saine et épanouie
滿額折
作者:Michèle Cohen  出版社:Lightning Source Inc  出版日:2023/05/30 裝訂:平裝
定價:630 元, 優惠價:1 630
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Gestion de la qualité et de la sécurité des aliments dans le processus de fabrication du sucre
滿額折
作者:Melaku Tafese Awulachew  出版社:Lightning Source Inc  出版日:2021/08/31 裝訂:平裝
定價:2491 元, 優惠價:1 2491
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Culture De La Canne À Sucre À La Guadeloupe: Avec Notes Additionnelles Sur La Fabrication Du Sucre, Et Sur La Culture De Quelques Plantes Tropicales,
滿額折
作者:Boname  出版社:LEGARE STREET PR  出版日:2022/10/27 裝訂:精裝
定價:1587 元, 優惠價:1 1587
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Culture De La Canne À Sucre À La Guadeloupe: Avec Notes Additionnelles Sur La Fabrication Du Sucre, Et Sur La Culture De Quelques Plantes Tropicales,
滿額折
作者:Boname  出版社:LEGARE STREET PR  出版日:2022/10/27 裝訂:平裝
定價:1078 元, 優惠價:1 1078
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Manuel-Guide De La Fabrication Du Sucre: À L'usage Des Fabricants De Sucre, Directeurs Et Chimistes De Sucrerie, Etc. Et Plus Spécialement Des Contrem
滿額折
作者:R. Teyssier  出版社:LEGARE STREET PR  出版日:2022/10/27 裝訂:精裝
定價:1753 元, 優惠價:1 1753
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Manuel-Guide De La Fabrication Du Sucre: À L'usage Des Fabricants De Sucre, Directeurs Et Chimistes De Sucrerie, Etc. Et Plus Spécialement Des Contrem
滿額折
作者:R. Teyssier  出版社:LEGARE STREET PR  出版日:2022/10/27 裝訂:平裝
定價:1168 元, 優惠價:1 1168
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Du Traitement du diabete sucre aux eaux de Royat
滿額折
作者:CHAUVET-C  出版社:Hachette Livre - BNF  出版日:2020/02/11 裝訂:平裝
定價:630 元, 優惠價:95 599
無庫存,下單後進貨(到貨天數約45-60天)
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