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165反詐騙

即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起

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商品類型
繁體書 （23）
商品狀況
無法訂購商品 （23）
庫存狀況
無庫存 （23）
商品定價
$200~$399 （15）
$400~$599 （8）
出版日期
2018~2019 （1）
2016~2017 （2）
2016年以前 （20）
裝訂方式
平裝 （14）
作者
何國熙 （5）
潘楚岷 （3）
許燕斌 （2）
陳共銘 （2）
陳國勝 （2）
何國熙、魏琴、陳明裡 （1）
李宜融 （1）
李志豪 （1）
裴志偉 （1）
許燕斌、陳國勝 （1）
陳明裡 （1）
陳明裡、何國熙 （1）
黃宗辰 （1）
黃春慧 （1）
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出版社/品牌
膳書房文化 （23）

三民網路書店 / 搜尋結果

共23筆商品，1/2頁
方形模的60堂創意糕點課
1.

方形模的60堂創意糕點課

作者：何國熙  出版社：膳書房文化  出版日：2011/08/10 裝訂：平裝
一「模」只能一樣？3個方形模，教您變化五花八門的口味。 許多想要踏入烘焙領域，卻礙於道具的人，明知製作糕點免不了需要模型，但如果做一樣就要買一樣，光買模型的花費，就是個不小的負擔；為了讓大家省下買一堆少用的器具，造成不必要的花費與收納的問題。本書以方形模型量身設計，教您將模型運用發揮至極，只要3只方形模，就可變化出各式糕點花樣，不只在份量、難易、風味及外型有不同搭配，更要讓您在精打細算的前提下，
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無奶蛋素西點
2.

無奶蛋素西點

作者：陳明裡  出版社：膳書房文化  出版日：2008/05/01 裝訂：平裝
現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。 其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕思等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。 本書邀你
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歐風頂級手作甜點
3.

歐風頂級手作甜點

作者：潘楚岷  出版社：膳書房文化  出版日：2015/08/10 裝訂：平裝
本書特色：★經典人氣甜點，口味最齊全！內容完整豐富，囊括精緻糕點、常溫蛋糕、蛋糕卷、乳酪慕斯、酥餅、巧克力核果、手工糖果。★超詳細分解教學圖，不怕學不會！詳細解說糕點製作的各種技巧，步驟無盲點，清晰的圖文解說，快速掌握技巧輕鬆學。★甜點＆內餡、淋醬超美味搭配！各式蛋糕風味外，還有多款美味內餡，以及焦糖醬、糖漿、糖霜、淋面，讓您搭配變化美味新創意。★巧克力調溫、巧克力花飾製作和運用！獨家巧克力花飾教
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烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
4.

烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課

作者：何國熙  出版社：膳書房文化  出版日：2015/12/01 裝訂：平裝
◆滋味豐富的品項！口感餅乾、創意蛋糕、特色甜點、吸睛的裝飾糕點，別出心裁的創意甜點，一本在手全部擁有。 ◆多樣造型技法分享！蛋糕捲法、層疊組合、擠花手法，各類裝飾的基本技巧全圖解。 ◆多元應用的技巧教學！單元主題的基礎示範，掌握製作重點，輕鬆創意玩烘焙。 ◆口味變化的內餡、免烘烤的小點心，簡簡單單也能增添烘焙的無限樂趣。 4大類型×8種技法×54款私房創意造型 獨特造型 吸睛度皆100%的蛋糕甜
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手創造型蛋糕裝飾
5.

手創造型蛋糕裝飾

作者：何國熙  出版社：膳書房文化  出版日：2012/04/07 裝訂：平裝
從基本型的教作，到活用蛋糕裁切、組合、設計出立體的造型蛋糕，超過1000張解說示範，step by step跟著烘焙達人進入裝飾蛋糕的魔法世界，從自己喜愛的款式開始習作，體驗蛋糕裝飾的變化樂趣！ 毫無造型的基底蛋糕，如何變成視覺與美味兼具，令人眼睛為之一亮的蛋糕？靠的就是裝飾技巧。經過特殊夾層、組合、裝飾，平淡無奇的蛋糕馬上就有全新風貌！ 儘管裝飾的花招百出，深淺不同，但對新手而言，卻可能因無
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65款手作經典蛋糕
6.

65款手作經典蛋糕

作者：陳明裡; 何國熙  出版社：膳書房文化  出版日：2013/09/04 裝訂：平裝
精挑細選的65款經典蛋糕！ 不同造型、不同風味的蛋糕，永遠是午茶點心和餽贈親友最受歡迎的品項，如果來自您親手製作，心意就更加周到了。可是，面對不同工具的煩瑣操作，以及琳瑯滿目的原料，常讓經驗不足的烘焙者眼花撩亂，這是一本有豐富圖解、內文詳細的蛋糕書，無論是製作的基本常識、相關材料和工具的認識與操作，都提供了最簡單易懂的解說，讓您一次就上手，輕鬆享受做蛋糕的樂趣。無論自家享用或
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手感烘焙台式經典麵包
7.

手感烘焙台式經典麵包

作者：陳國勝  出版社：膳書房文化  出版日：2013/06/01 裝訂：平裝
儘管坊間歐式、日式麵包大行其道，但對許多人來說，最念念不忘、一吃再吃的還是兒時巷弄內台式麵包的口味。墨西哥、炸彈、木材、蔥花、菲律賓，這些保有台式傳統做法與風味的麵包，是很多人童年的美好記憶，即使從簡單樸質，變得精緻化，並且越來越多的樣貌，麵包中存有的熟悉味道，還是讓人在品嚐中咀嚼到特有的單純與滿足。 本書從傳統台式經典麵包開始做全新的美味詮釋，共分3大單元並延伸變化出70款美味創意兼具的麵包，
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頂級風味麵包書
8.

頂級風味麵包書

作者：陳共銘  出版社：膳書房文化  出版日：2012/12/08 裝訂：平裝
漫遊經典與創新交融的風味，尋味世界經典之美，細嚼麥香的深層滋味，用麵包與世界美食接軌！每個國家都有其特有的飲食文化，同樣麵包也因各國民情的不同而有所差異。雖說麵包的主要材料大同小異，但不同的製作工法，展現的卻是截然不同的鮮明特質，尤其是歷久不衰的代表性風味。和風細緻、台式柔軟、歐風豪邁、濃郁酥香丹麥、百變吐司，書中就各種屬性、口感的經典風味分別介紹，還有別具意義的節慶麵包，讓喜愛各國麵包的您，就算
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經典之最風味甜點書
9.

經典之最風味甜點書

作者：潘楚岷  出版社：膳書房文化  出版日：2013/10/30 裝訂：平裝
◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點，法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開！專業甜點師的技法、巧思，一本全部都學得到。◎微妙的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節，讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。◎成品附有斷面圖解，製作說明圖解翔實，訣竅叮嚀實用，精簡而切合的明確的指引，讓您立即抓住重點輕鬆學。
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極品風味手感麵包
10.

極品風味手感麵包

作者：陳共銘  出版社：膳書房文化  出版日：2015/05/10 裝訂：平裝
「頂級風味麵包書」的經典再續，職人的技巧分享好評第二發。發酵法運用VS風味麵團調製，教您手作天然口感的健康風味。繼「頂級風味麵包書」之後，作者再次將私房美味整理成冊，以傳承特殊技藝，展現自然風味的獨門口感。挑戰多元的麥粉素材、結合特性發酵製法運用，做出最完美的結合。讓風味麵團帶著時間醞釀出來的風味與口感；展現深層的獨特韻味，引發麥香的原始美味，讓麵包演繹出截然不同的風味。根據教學經驗與專業角度，解
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手作經典麵包書
11.

手作經典麵包書

作者：許燕斌; 陳國勝  出版社：膳書房文化  出版日：2013/07/06 裝訂：平裝
◎最豐富的麵包種類，包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」，讓您快速掌握麵包製程。◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性，從材料到保存的詳盡介紹，是初學者最安心的麵包烘焙書。◎附錄內餡、抺醬及花樣整型法，教您變化麵包造型，以及變化不同口味的豐富吃法。 新手做麵包，就從這一本開始！ 很多人想自己做麵包，卻不知
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一定要學會的72款餅乾
12.

一定要學會的72款餅乾

作者：何國熙; 魏琴; 陳明裡  出版社：膳書房文化  出版日：2013/08/03 裝訂：平裝
新手必備入門餅乾書莓果寶石餅乾、法蘭琪酥、諾米亞花生餅、迷你雞蛋餅、義大利脆餅、咖啡酥片、普澤餅乾、千層蝴蝶酥、聖誕屋餅乾…..各式各樣人氣餅乾，簡單又好吃，送禮自用兩相宜。餅乾是入門學習烘焙的最佳選擇，本書則為初學者的最佳參考書，從「第一次接觸烘焙」的角度出發，切入最實際的需要，從認識材料工具開始，到實際製作＋重點訣竅，完整而全面的基礎與技巧，讓您跟著圖解步驟，在家輕鬆動手就成功！本書分為簡單＆
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時尚歐風甜點：經典風味之最（全新加值版）
13.

時尚歐風甜點：經典風味之最（全新加值版）

作者：潘楚岷  出版社：膳書房文化  出版日：2016/08/10 裝訂：平裝
本書特色 ◎《經典之最風味甜點書》2016暢銷增訂！全新改版，並增加最受歡迎的甜點品項。 ◎經典特色甜點，德式黑森林、檸檬糖霜蛋糕、奧地利沙赫蛋糕、聖安塔娜泡芙塔、馬卡龍、法式乳加糖等風靡世界的甜點。 ◎專業烘焙師的獨門配方、作法大公開！精巧的手藝技法，讓您全部學得到。 ◎精準的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、製作的技巧環節，您也能做出星級精緻甜點。 ◎解說清楚、圖解詳細、關鍵提點，精簡
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天然蔬果酵母麵包
14.

天然蔬果酵母麵包

作者：黃宗辰  出版社：膳書房文化  出版日：2014/12/06 裝訂：平裝
◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型，鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化，融合天然蔬果食材，展現豐富口味與層次的創意組合，滿足味蕾的享受。◎全圖示流程，跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用，全程詳細完整的製作示範，讓您看圖跟著做不出錯。內容介紹天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味，在家享受手作最幸福的健康好滋味！運用蔬果特色與食材
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日式手感極品和風麵包
15.

日式手感極品和風麵包

作者：李志豪  出版社：膳書房文化  出版日：2017/11/13 裝訂：平裝
本書特色獨創配方！每款食譜的配方比例都是獨家設計、多方實驗後確認。實用經典麵包款外，更有獨一無二的職人私藏。名物麵包大公開！想品嘗極致和風美味，在家也能實現，不必遠赴日本，在家就能動手做，不輸店家級的道地日式麵包！圖解細節！剖析每款食譜用料、圖解步驟示範，關鍵訣竅不藏私全分享，從酵種、麵團攪拌到內餡製作，突破盲點，想不成功都難。手作餡料！用最簡單的混合、熬煮便可完成，無論是抹在麵包，或作為內餡料，
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烘焙職人頂級吐司麵包全書
16.

烘焙職人頂級吐司麵包全書

作者：李宜融  出版社：膳書房文化  出版日：2018/03/15 裝訂：平裝
第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術本書以吐司麵包為主題，打破「平凡」框架，結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序，大幅加強以圖解演示，精準傳授麵包製作過程。細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法，到獨家比例的自製內餡、用料搭配，將「吐司製法」的根基架構，完整傳授製作吐司的技巧，將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解，讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團
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100 ％天然蔬果麵包書
17.

100 ％天然蔬果麵包書

作者：陳國勝  出版社：膳書房文化  出版日：2011/09/01 裝訂：平裝
天然酵母＋天然食材＝美味的首選。不含人工色香味，純天然、健康美味看得見！ 用天然酵母與天然素材，自己動手做麵包，不只美味，更吃得安心。看似複雜的自製酵母，也可以自己培養、製作，而且作法簡單、材料方便，變化風味多樣。本書針對酵母培養、一般酵母利用，提供基礎知識及製作方法，並結合蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果等天然素材，製作口味最有特色的健康麵包。 就不同麵包的特性及選用的材料，教大家利用自製天然酵母
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一學就會的人氣小西點
18.

一學就會的人氣小西點

作者：黃春慧  出版社：膳書房文化  出版日：2009/08/01 裝訂：平裝
北海道戚風、奶凍捲、雪花天使、黑糖麻糬蛋塔、提拉米蘇、芒果奶酪、神奇寶貝蛋……時下風行的超人氣小西點，讓你一學就會！ 只要用基本的麵粉、蛋、奶油、砂糖，以及自己喜愛的添加食材，還有簡單的叉子、湯匙、攪拌器、烤箱等一般日常用的器具就能開心的大顯身手一番。 即使是第一次做西點，也能輕鬆上手，因為每樣西點的製作過程就是這麼的簡單，你可選擇從最簡單的手工餅乾開始，就算沒有模型，利用雙手揉捏、堆疊壓塑，
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法式風尚甜點：初學者也會做的洋果子
19.

法式風尚甜點：初學者也會做的洋果子

作者：許燕斌  出版社：膳書房文化  出版日：2010/02/01 裝訂：平裝
本書特色： ◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。◎法式甜點的基礎知識：甜點製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎解說，讓你累積紮實基本功，輕鬆進階。◎甜點製作的訣竅與重點：分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖，讓你清楚法式甜點的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手。◎基本
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當貝哥遇上瑪芬
20.

當貝哥遇上瑪芬

作者：裴志偉  出版社：膳書房文化  出版日：2009/04/01 裝訂：平裝
貝果的紮實口感，遇上了溫潤的瑪芬，烘焙出來創新食尚西點，兩種獨特口感，讓你一次滿足！滿分的杯子蛋糕Muffin，與幸福感十足的Bagel，雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟，也少了一點其他西點擁有的華麗感，但他們所散發出來的質樸實在的口感，的確令人驚喜，有種讓人莫以名之的誘人魅力！濕潤鬆軟，紮實有嚼勁，這就是瑪芬與貝果的魅力所在，也是一般蛋糕與麵包無可取替的。暢享貝果與瑪芬的60種變化，各種完美創新
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