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165反詐騙

即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起

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商品類型
繁體書 （2）
商品狀況
可訂購商品 （2）
庫存狀況
無庫存 （2）
商品定價
$400~$599 （2）
出版日期
2016年以前 （2）
裝訂方式
平裝 （2）
作者
李義川　編著 （2）
出版社/品牌
台灣復文興業 （2）

三民網路書店 / 搜尋結果

共2筆商品，1/1頁
團體膳食製備與管理實習
滿額折
1.

團體膳食製備與管理實習

作者：李義川 編著  出版社：台灣復文興業  出版日：2009/09/01 裝訂：平裝
本書係延伸，做為實際之實習使用；內容探討團體膳食製備常用設備及器具，對於團體膳食製備各種常用設備及器具，提供實物之圖片、標準作業程序與注意事項之具體範例；有關不同生命週期的製備方面，分別詳述嬰兒期、幼兒期、青少年期、成人期、懷孕及哺乳期與老人期之營養需求、飲食原則及飲食設計程序；而針對盤餐的製備，附有標準食譜及循環菜單製作、撥發、採購等詳細實務說明…等等，本書供一種實際可行的實習方式，適合高職或大
定價：462 元， 優惠價：95 439
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
團體膳食製備與管理
滿額折
2.

團體膳食製備與管理

作者：李義川 編著  出版社：台灣復文興業  出版日：2009/07/01 裝訂：平裝
本書探討未來飲食發展趨勢，對於大型團膳與醫院團膳如何規劃，提供具體範例；而針對作業與設備動線、設計菜單、及採購驗收與庫房管理等，均附有詳細之實務說明。工作與人員管理部分，除基本薪資與獎勵措施提供設計說明外，更對於目前團膳流行之委外作業及其人員管理，進行探討與範例講解；本書使用大量圖片與表格，以輔助說明團膳規劃、設備管理與人力管理；菜單設計除逐步詳列均衡飲食之設計過程外，且詳細收載各種標準體重計算公
定價：462 元， 優惠價：95 439
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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