TOP
0
0
【簡體曬書節】 單本79折,5本7折,優惠只到5/31,點擊此處看更多!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (184)
原文書 (145)
簡體書 (14)
商品狀況

可訂購商品 (277)
無法訂購商品 (66)
庫存狀況

有庫存 (97)
無庫存 (246)
商品定價

$199以下 (3)
$200~$399 (87)
$400~$599 (128)
$600~$799 (46)
$800以上 (79)
出版日期

2024年 (19)
2022~2023 (68)
2020~2021 (49)
2018~2019 (43)
2016~2017 (49)
2016年以前 (115)
裝訂方式

平裝 (271)
精裝 (51)
軟精 (1)
盒裝 (1)
有聲書 (2)
硬頁書 (6)
適讀年齡

學齡前 (3)
小學 (3)
作者

Better Homes and Gardens Books (COR) (14)
Anita Ganeri (12)
BETTER HOMES & (9)
Kevin Cunningham (8)
Lynn Johnston (8)
Beatrix Potter (7)
馬克.彼特曼 作;羅慕洛.亞尼斯 攝影 (6)
Audrey Grant (5)
Jill Weber (5)
哈洛德‧馬基 (4)
枡野俊明 (4)
麥可.弗里曼 (4)
Paul J. Hamel (3)
中國科學院物理研究所 (3)
哈洛德.馬基 (3)
山鐸.卡茲 (3)
瑪契拉.賀桑 (3)
鄭淑 (3)
Better Homes And Gardens (COR) (2)
Helen McGrath (2)
出版社/品牌

大家 (86)
日出出版 (65)
春天出版國際 (30)
華夏出版社 (14)
Hachette Children's Group (12)
Createspace Independent Pub (11)
Penguin Group USA (10)
JOHN WILEY & SONS,LTD (9)
Better Homes & Gardens Books (8)
Cherry Lake Pub (8)
Houghton Mifflin Harcourt (8)
Andrews McMeel Pub (5)
Apple Academic Pr Inc (5)
Xlibris Corp (5)
Baron/Barclay Bridge Supplies (4)
Career Pr Inc (4)
Crabtree Pub Co (4)
Holiday House Inc (4)
Library of Amer Comics (4)
Policy Pr (4)

三民網路書店 / 搜尋結果

343筆商品,1/18頁
你有選擇,悲劇不會真實上演:重貼標籤、縮小問題、擴大解決方案,動起來,過你想要的人生
滿額折
作者:塔瑪‧強斯基  出版社:日出出版  出版日:2020/11/11 裝訂:平裝
「我的人生是一系列的悲劇作品,但沒有一幕真實上演」──馬克.吐溫 人生不是戲,別入戲太深! 你無法擺脫大腦導演的災難情節, 但你可以改變你和這些悲劇想法的關係。 負面思考的反面不是正向思考,而是可能性思考, 擺脫情緒的各種糾結,找到人生最真實的版本! 我們有很多無聲的情緒,常常不知如何面對,於是假裝忙碌、假裝快樂、假裝成熟,讓一切看似都在自己掌控中,外在表現得沒事,內心卻塌成廢墟,這些折磨人的情緒
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:1
史丹佛大學專家教你打造不容易疲勞的身體
滿額折
作者:山田知生  出版社:春天出版國際  出版日:2022/07/29 裝訂:平裝
日本熱銷突破21萬冊!史丹佛式的「忙碌工作法」 ——再忙也能將身體傷害減至最低的方法電視節目引爆熱烈迴響奧運金牌選手、全美紀錄保持人──頂尖運動選手的減輕疲勞秘訣首度公開!倦怠感肩膀僵硬、腰痛下半身疲勞眼睛疲勞等消除所有身體傷害的最新疲勞改善方案!.打造不容易疲累,而且可以快速消除疲勞的身體這是第一本彙整探討以上述兩大主軸為基礎所建立的「預防疲勞」與「消除疲勞」方法的書籍。只要依照正確的步驟,就能防止疲勞發生,甚至還能加速消除疲勞。本書的目的,就是以史丹佛大學運動醫學中心所實踐的一套適用於每一個人的消除疲勞方法為基礎,配合最新的運動醫學重點,為大家介紹實現預防疲勞與消除疲勞的方法。面對疲勞假使不採取任何對策,疲勞當然只會不斷累積。這些累積的疲勞,甚至可能造成傷害或引發疾病。因此無庸置疑地,無論是慢性疲勞或短暫性的疲勞,最好的方法就是徹底消除。就讓我們以打造「抗疲勞體質」為目標,一起對抗「放任不管只會不斷累積」的疲勞吧。希望各位都能活用本書的內容,為自己打造「不會疲累的身體」!
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
高敏感情緒自救手冊:如何避免感情用事?怎樣掌控自己不被情緒淹沒?
滿額折
作者:卡魯恩.霍爾  出版社:日出出版  出版日:2021/12/22 裝訂:平裝
不做情緒的奴隸,做高敏感的主人你是否容易想太多?是否常聽到有人對你說:「別那麼敏感!」這句話聽起來讓人很沮喪,即便只是安慰話,卻往往會產生和預期相反的效果。然而高敏感情緒的特點讓你擁有不同的力量,只要方法正確,它能成為你的優勢!高敏感情緒是負累還是天賦?全在於你如何掌控!別再以為「只要等待情緒過去」就好了,若不妥善管理它,你將會被情緒拖累、歷經反覆的情緒肆虐,讓自己和周遭的人處境更加艱難。作者結合辯證行為治療,透過九種思考面向,制定四十多種練習,以正確方式將高敏感情緒轉化為優勢力量,聚焦於情緒背後的積極意義:★評估自己的敏感情緒等級:找出高敏感情緒特點★情緒急救:高敏感情緒類型/情緒根源/停止情緒重播/放棄情緒化推理/只記住重要的事/放聲大哭★日常作息:照顧好身體、有系統地安排時間★正念訓練:找出平衡/學會暫停情緒/專注在物品上/練習「等待」/識別掌控感★辨識情緒:分析身體知覺/一週情緒紀錄/練習識別「想法」和「感覺」/找出麻痺情緒的行為★批判的影響力:寫下他人對自己的批評/找出批判用語/練習不帶情緒的批判/積極的假設★做決定的障礙:找出做決定的六種類型/分析決定帶來的情緒性結果/練習看清問題/提升「二擇一」的思考方式/擴大選擇範圍★自我認同:拆穿自己的謊言/停止指責自己和過度道歉/練習找出自己的價值觀★拋棄孤獨感:接受孤獨/如何與人保持聯繫/調適被拒絕的敏感度/人際關係的維繫與破壞……克服固有的行為模式不是一件容易的事,然而人類大腦比想像得還靈活。透過練習處理自己的強烈情緒,改變思考習慣,識別情緒觸發點,用適當的情緒反應替代舊有模式,建立強大且健康的自我認同,就能避免高敏感情緒做出消極行為。這是一本人人都能學會的情緒管理指南和重建自信手冊。作者將高敏感情緒者的內心掙扎、痛苦及潛藏能力娓娓道來,藉由豐富的辯證行為臨床經驗,歸納出許多練習和技巧,在高敏感情緒占據正常的生活之前,讓你能用有效的技巧來管理它。如果你厭倦了因為情緒而不斷受傷或感到無助—無論是在家庭、工作還是人際關係上,這本書能幫你以健康方式應對不適的情緒,在情緒洪流淹沒你之前,就能準確管理情緒,發掘自己的歸屬感,在人際關係中更加放鬆,創造出滿意的人生。【專業推薦】我身為一個高敏感的人,我愛這本書!這本書非常傑出,作者帶著同理與同情處理這個微妙的話題。本書不僅是應對情緒的指南,還能啟發並激勵人心。強力推薦此書
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:2
搬沙發的幾何學:解決日常難題的基本科學法則
滿額折
作者:馬克‧弗雷利  出版社:日出出版  出版日:2022/10/14 裝訂:平裝
搬沙發不在轉角卡死的幾何學, 清除地毯紅酒漬的化學, 轉開瓶蓋的物理學, 拍出完美照片的數學…… 那些讓生活更好、更便利的訣竅, 其實都是有趣的科學現象。 科學解析生活實用小智慧, 讓你不光會用,還用得明明白白。 白醋為什麼能清潔? 活性碳為什麼能除臭? 烤出蓬鬆麵包跟氣壓很有關係? 完美煞車交給牛頓定律? 各種解決生活難題的方法與訣竅, 例如完美包裝禮物、高效收納物品、去除各種異味、快速讓酒冷卻等等, 背後都有著生物、化學、數學、力學、物理等科學原理。 本書以簡易的文字與插圖, 介紹三十多種生活妙招的科學法則與實作方式, 讓你除了懂得怎麼用,還能用得明明白白。
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:2
人類與自然的祕密連結:發掘與自然共生的證據,找回人、動物與植物被遺忘的聯繫與需求
滿額折
作者:彼得・渥雷本  出版社:日出出版  出版日:2021/06/21 裝訂:平裝
★《紐約時報》暢銷作家,《樹的祕密生命》、《動物的內心生活》及《自然的奇妙網路》作者彼得・渥雷本最新力作!以科學論證人類與自然亙古通今的連結,我們本來就在一起、也一直在一起,我們始終是大型共同體的一部分。親近自然,是一種健康的本能與需求;保護自然,是一種純粹的自我照顧。我們的嗅覺其實跟狗鼻子一樣靈敏?人類也具有動物那種能預見危險發生的感知能力?為什麼我們的免疫系統對森林有這麼多正向反應?樹木跟人一
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:2
捨下負面情感的方法:短短0.1秒,由「最糟」轉變為「最棒」
滿額折
作者:中島輝  出版社:春天出版國際  出版日:2018/05/23 裝訂:平裝
情感由你自己左右在三十五歲前,長達十年足不出戶,多次自殺未遂,最後自力重生。接受諮詢的客戶恢復率達95%!預約時間長達半年! 超人氣心理諮詢師 中島輝 親自教導人生如何不受束縛的祕訣!「想起工作上一些討厭的人說的那些冒犯我的話,就覺得怒火中燒。」「聽聞以前同學現在的收入高得嚇人,心裡覺得很不是滋味。」「看到藝人和企業家結婚的新聞,再看看自己,覺得好可憐。」「因為一點小事而和家人口角,時間愈久,對家
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:4
心靈整頓終極大全:一小時快速掌握改善自律神經、徹底消除壓力的秘訣!
滿額折
作者:Tokio Knowledge  出版社:春天出版國際  出版日:2022/08/31 裝訂:平裝
遠距辦公倦怠、糾葛的人際關係……終結現代常見各種壓力的技巧!128則強化心靈的簡單方法.提升免疫力.應對壓力.生活習慣.睡眠術.飲食生活.正念練習壓力光靠休息無法完全排解!一生受用的心靈重整術在過去的常識和生活型態完全被顛覆的現代社會,如何與壓力共處、整頓心靈,將會是能否活出自我的重要關鍵!本書將帶領讀者如何從不同層面找回心理健康。包括如何改善自律神經,怎麼面對人際關係,如何跟壓力、維護身心健康等。在閱讀的過程中,如果發現自己疑似有這些症狀,可以試著找人聊聊,或是找個自己能夠接受的方法嘗試改變。這個舉動,也許就能拯救明天的你。
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:3
半徑66公分的幸福
滿額折
作者:堀川波  出版社:春天出版國際  出版日:2020/07/03 裝訂:平裝
你想不想尋找伸手可及的小幸福?這個世界愈來愈混亂,負面情緒散播得比什麼都要快,從何時開始,我們的心漸漸失去了寬容和溫暖?最近的生活,是不是不再感恩,只留下寂寞與傷感?就像是一顆小小的石頭,讓溫柔的言語在心湖形成漣漪,讓幸福由內開始擴散。一本讓人重新找回心靈溫度的小書,一份提醒我們品味日常的小禮物,給自己,給家人,給好友,給在遠方,你思念的人,它是一份祝福,一份暖暖的愛。想要送給心愛的人的一本書在伸
定價:290 元, 優惠價:9 261
庫存:1
物理君與薛小貓的生活科學大冒險:從家裡到太空,腦洞大開的226個物理現象與原理
滿額折
作者:中國科學院物理研究所  出版社:日出出版  出版日:2022/11/09 裝訂:平裝
一個人,一隻貓, 一座奇幻物理島, 一堆老師不教、爸媽不會、不問憋得慌的物理問題, 一場奇妙的科學冒險之旅。 深夜做完實驗準備回宿舍的高材生物理君, 突然被一股神秘力量吸進路邊人孔蓋,掉到「悟理島」, 在島上駐守的貓咪薛小貓告訴他, 必須回答多道物理問題, 獲得7種解鎖道具,衝破8個關卡, 才能回到原來的世界。 為了順利回家,物理君使出畢生所學, 帶著薛小貓一路過關斬將, 回答各種家裡、餐桌上、學校、路上、電子產品裡、天氣裡等日常生活中可能遇到的物理問題,包括: 毛巾要用多大的力氣才能擰乾? 牛奶為什麼能解辣? 聲音可以滅火嗎? 飛機的窗戶為什麼是橢圓形的? 為什麼彩虹是彎的不是直的? 為什麼下雨前白雲會變烏雲? 還有一些充滿想像力的奇特問題,例如: 人為什麼無法穿牆? 把地球冷凍一下能緩解溫室效應嗎? 怎麼造一顆恆星?將它放入宇宙會發生什麼事? 跟著物理君與薛小貓漫遊神奇的悟理島, 在充滿知識與趣味的解題過程中, 學習那些日常經常看到、不太知道為什麼、但是又很有趣的物理現象, 探索萬事萬物的奧秘。 【好評推薦】 中科院物理所的「靈魂問答」又來啦!這些提問都來自對世界充滿好奇心的人,其中一定也有你「問在心頭口難開」的問題。跟著「物理君」一起開啟物理冒險之旅吧,你會在其中發現更多萬物的奧秘。 ──知識型YouTuber 李永樂老師
定價:460 元, 優惠價:9 414
庫存:2
人生處處小確幸:最簡單的快樂與幸福,就在你我身邊
滿額折
作者:尼爾.帕斯瑞查  出版社:春天出版國際  出版日:2020/05/29 裝訂:平裝
TED最受歡迎講者│破千萬點閱「一千個最棒的小事」部落客│尼爾.帕斯瑞查Neil Pasricha幸福百科大全!國際級超級暢銷書,長踞暢銷排行榜五年之久!系列暢銷突破1,000,000冊! 原來,細小事物是關乎幸福的極重要元素,而本書將會讓你想起一千種能夠過得更快樂的小事!──葛瑞琴.魯賓,《過得還不錯的一年:我的快樂生活提案》暢銷書作者●《紐約時報》暢銷榜●《美國今日報》暢銷榜●《環球郵報》暢銷
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
內在驅動心理學:你被掏空了嗎?如何從精疲力竭中重燃工作熱情
滿額折
作者:史蒂芬‧柏格拉斯  出版社:日出出版  出版日:2020/05/27 裝訂:平裝
《財星》推薦75本商管必讀書單之一 克服職場倦怠的經典之作 倦怠、情緒失控、焦躁、沮喪、不想上班 職場如戰場,你要征服的不是競爭對手,而是自己! 當拚盡全力達到目標、甚至攀上人生高峰, 卻開始對一切產生莫名倦怠與厭煩,喪失了動力, 只想放棄一切,擺脫日復一日的身心枯竭感…… 究竟該如何戰勝工作帶來的心力交瘁? 如何從心理卡關中找到出口? 找到你的內在驅動力,就能深度喚醒熱情! ★每個人在工作的不同
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:2
你所不安的事,有九成都可以消除
滿額折
作者:枡野俊明  出版社:春天出版國際  出版日:2018/03/23 裝訂:平裝
榮登金石堂、誠品、博客來年度暢銷榜《你所煩惱的事,有九成都不會發生》暢銷作家枡野俊明全新力作! 「萬一發生這種情況怎麼辦?」、「萬一失敗怎麼辦?」「不知道以後會怎麼樣?」、「不知道是否能夠走向幸福的人生?」每個人或有或少都會不安。有些不安轉眼就消失了,也有些不安像尖刺一樣扎在心上。其實,你所不安的事,有九成都可以消除! 只要活在當下,所有的擔心都是以後的事,學會捨棄,擺脫不安,安心快樂地生活!
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:1
你所夢想的事,都能一一實現
滿額折
作者:水紀華  出版社:春天出版國際  出版日:2021/04/30 裝訂:平裝
快速實現願望,財富倍增,遇見理想對象……一切如你所願!日本最難預約的超人氣心靈諮商師水紀 華讓你的夢想清單一一實現!․兩個星期就遇見理想對象!․受對方寵愛,讓對方為你付出變成理所當然的事!․吸引財富,實現不需要為錢煩惱的生活!․找到喜歡的工作․不再受負面情感所苦․輕鬆地成功減重……只要看完這本書,你夢想中的理想生活,一定可以實現!●遇見理想對象●交往三個月就被求婚●找到喜歡的工作●輕鬆地成功減重●
定價:299 元, 優惠價:9 269
庫存:3
幸福之書:擺脫煩惱,如何度過生活不順遂的指南
滿額折
作者:岸見一郎  出版社:春天出版國際  出版日:2021/01/29 裝訂:平裝
熱銷亞洲350萬冊長踞各大書店排行榜 阿德勒心理學暢銷書《被討厭的勇氣》作者岸見一郎親身教導,如何度過「生活不順遂」的指南工作、戀愛、育兒、照護……回答所有煩惱,令人茅塞頓開的人生諮商如何通往幸福的道路,暢銷書《被討厭的勇氣》的作者岸見一郎在本書中列舉21個讀者諮詢的問題。利用面對問題時的想法及選擇,將諮詢者救出絕望深淵,而不是往錯誤的方向進行。岸見一郎不會對諮詢者說:「你
定價:320 元, 優惠價:9 288
庫存:1
藝用3D頭頸解剖書:掌握頭頸的結構、造型與建模
滿額折
作者:烏迪斯‧薩林斯  出版社:大家  出版日:2023/06/14 裝訂:精裝
適用於全美術領域:從古典寫實的繪畫、雕塑藝術,到新興應用藝術的2D/3DCG、遊戲、動漫、公仔模型……唯有透過最直覺易懂的3D圖像去認識頭頸的基本型態,才能獲得解放,享有最大的創作自由繼造成轟動的《藝用3D人體解剖書》《藝用3D表情解剖書》之後,烏迪斯‧薩林斯推出第三本系列書籍一採用獨到的視覺傳達方式,不但透視頭頸外觀是如何形成,更能掌握年齡、種族、性別、體型如何影響一個人的臉型、顏面。你可能已經知道:皮膚下的肌肉幾乎與一個人的臉型無關。臉部肌肉最多只是決定臉部最終外觀的因素之一,通常只負責移動表面的脂肪和皮膚,本身並不構成可見的體積。因此,關於頭頸,最重要的是解釋外觀與其下方解剖結構之間的關係,尤其是在雕塑和3D 建模時,要掌握臉部的完整形狀,更必須從解剖結構著手。本書將視覺和圖像訊息放在最重要的位置,包括3D網格建模、照片和帶有顏色標記的3D解剖圖等,使頭頸的結構、型態及外型等全變得直觀易懂,且精細的程度令人驚歎。● 從簡單的塊狀到精細逼真的形狀本書將面部的複雜結構拆解為簡單的型態,以協助讀者更好地理解每個組成元素,像是嘴巴、眼睛、耳朵等。每個元素都先簡化為塊狀,再逐步以網格建模,發展出精細、逼真的形狀。● 透視年齡、種族、性別、體型等如何影響人的臉型當我們聽到有人說:「這張臉看起來有點顯老」,或者「這個女孩的臉看起來有點男性化」,真正的問題是:是什麼讓一張臉看起來更男性化或顯老?也許是鼻唇溝?也許是下巴線?同理,要呈現一張較為豐滿的臉,也不能只是讓臉整體變豐滿,而是要一塊塊塑造脂肪墊。臉部建模和臉部解剖學充滿挑戰。臉孔很少是靜止的,除了情緒之外,還有許多因素會造成差異,使他們看起來彼此不同――年齡、種族、性別、體型和一點解剖結構。本書一一分析了這些關鍵特徵,並描述了它們如何影響一個人的頭部外觀,使創作者不只是複製自然,而是了解自然的型態及其組成方式,從而得到最大的創作自由。得獎與推薦記錄Arda Koyuncu/Riot Games Inc.藝術總監――無論您的技藝水平是高或是低,在解剖學方面總有一些東西需要學習和精進。 不管你是自己雕塑角色,還是向團隊提供反饋,找到夠好的視覺參考都不是容易的事。「藝用3D解剖書」系列書籍是非常可靠的資源,使這些知識易於理解和運用。從簡單、獨立的型式到更複雜的型式,從年輕人到老年人,都有各種各樣的解析。這些工具書不僅使過程更容
定價:1860 元, 優惠價:9 1674
庫存:3
廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)
滿額折
作者:哈洛德‧馬基  出版社:大家  出版日:2022/07/13 裝訂:平裝
這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,也能掌握食材天性,做出美味佳餚!經典鉅著《食物與廚藝》作者力作細數食材特性、烹調原理與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵烹調醬料、麵食、豆穀、甜點,可謂尤其「牽一髮而動全身」。工序的誤差,以及是否有使用小技巧,結果會與美味失之千里。這些聽起來都很理所當然,但實際訣竅究竟是什麼?調製熱醬料時,記得調得比用餐時的黏稠度低一點。製作肉類高湯時,鍋子不要加蓋。 做麵包的麵團,要放到三倍體積、深而窄的碗中發酵。掌握這些技巧,可以大大增加烹調成功率。更重要是,這本書以簡明的方式講出科學原理,讓你不會過目即忘,甚至能按照原理發明適合自己的作法。因為醬料在冷卻時比較黏稠,調得太濃稠的話,食用時會黏在盤子上。因為不加蓋能使高湯表面冷卻,讓蛋白質的浮渣變乾,且使高湯濃縮。因為這種碗有助於麵團保留發酵產生的氣體,並讓麩質結構完全伸展。◎ 完美廚藝第一步:了解你所煮的東西不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南市面上的食譜多不勝數,但卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,烹飪時卻必備的知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,因為食譜充其量只是作者成功烹調過程的不完整描述。照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚具、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,既完整涵蓋,提供簡要的說明。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上。◎ 廚房必備的即時解惑者《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更能在烹飪當下據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:2
廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)
滿額折
作者:哈洛德‧馬基  出版社:大家  出版日:2022/07/13 裝訂:平裝
食譜告訴你如何烹調,科學書告訴你烹調原理,本書兩者兼備!經典鉅著《食物與廚藝》作者力作細數食材特性、烹調原理與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵要成為好廚師,只有靠一直煮、不斷煮,天天煮!但沒辦法經常下廚的人,廚藝就註定平庸嗎?以為按著食譜甚至影片照本宣科就行,怎料結果還是差強人意?或者只是你不夠了解廚具、食品保存,甚至油本身,知道後便能令食物美味加倍。所有烤箱都無法均勻加熱,可以先用溫度計檢查幾個角落以及內部的溫度變化。有些冷凍蔬菜和海鮮的品質,其實比不冷凍的更好。高單價的「特級初榨」橄欖油,不保證品質精良。價格平實的好油,風味溫和,適合烹調;價格昂貴的,風味濃郁,最好用作配料。又或者,只是尚未掌握烹調原理,一旦通曉,常作為主菜的蔬果、奶蛋、肉魚,全都駕輕就熟。溫度差個幾度,就可能讓肉的質地從柔嫰多汁變得堅硬乾澀,這個變化大約從65度開始。蔬菜要煮得恰到好處,要不斷試吃,口感一到位,立即起鍋。用海鮮來熬煮高湯,不要超過一個小時。◎ 完美廚藝第一步:了解你所煮的東西不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南市面上的食譜多不勝數,但卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,烹飪時卻必備的知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,因為食譜充其量只是作者成功烹調過程的不完整描述。照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚具、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,既完整涵蓋,提供簡要的說明。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上。◎ 廚房必備的即時解惑者《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更能在烹飪當下據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
風味聖經(出版12週年修訂版)
滿額折
作者:凱倫‧佩吉; 安德魯‧唐納柏格-著; 巴里‧薩爾茲曼-攝  出版社:大家  出版日:2022/12/14 裝訂:平裝
啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題。有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式。這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合。80年代,大廚在食材外觀玩起花樣。90年代,前衛料理與分子廚藝現身。現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚,而改以風味為字彙,創意為文法,組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。出版的時間,正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點:廚師,無論是專業或業餘,都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合,而試著創造出自己的料理。另一項歷史性的轉變是:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。當我們解析料理文化,會發現其根源正是風味組合:只要把某些食材放在一起,便能搭配出特定的文化風味。料理經歷這般革新,廚師帶著新的理解來運用食材,烹飪的天地因而變得更開闊;對食客來說,新的知識也帶來新的口腹之樂,我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」,不再以食譜來記載經典菜餚,而是藉由大廚的創造力,激發出各種和諧的風味組合。《風味聖經》是一本導遊書,以數十位美國最富創意大廚的多年經驗,帶你認識無數種食材、香料植物及調味料,以及這些食材的組合,不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器,也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。本書帶你:● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以及調和這些味道的方法。● 認識哪些風味是相近的,依據直覺發揮不同食材的特色。● 運用特定食材和技巧製造出層次感,讓風味變得更深厚或更清爽。● 認識600種以上的食材條目,細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配,讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。大廚私房菜配方逐一公開,挑戰你沒想像過的組合風味:煙燻培根與雞蛋冰淇淋,配法式吐司與紅茶凍——Heston Blumenthal,The Fat Duck餐廳,英格蘭烤當地野生條紋鱸魚,配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類——David Pasternak,Esca餐廳,紐約市烤鴨胸、青江白菜和木薯片,撘配醃辣椒並淋上芝麻醬油——
定價:780 元, 優惠價:9 702
庫存:3
身而為鳥:從飛翔、築巢、覓食到鳴唱,了解鳥的一舉一動,以及其中的道理
滿額折
作者:大衛‧希伯利  出版社:大家  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝
當代觀鳥大師希伯利結合頂尖鳥類繪圖與專業科學研究讓讀者也能「身而為鳥」,體驗種種超乎人類想像的演化適應及生存能力鳥,在我們日常生活中隨處可見。憑著偶而的驚鴻一瞥,我們就覺得大概知道鳥是怎樣的生物。但是鳥兒看似理所當然的飛翔、覓食和築巢等行為,甚至獨樹一幟的白色排泄物,其實都涉及精密的生理構造或多方權衡的能力!開始撰寫這本鳥類行為學專書後,即使觀鳥生涯長達五十年,已被譽為鳥界巨擘的作者大衛.希伯利,仍然驚嘆:「原來鳥的生活如此奇妙!」全書收錄84幅實物尺寸的鳥類繪圖,從水鳥、猛禽到雀鳥,個別鳥種的曼妙姿態躍然紙上。精采、知識量濃密的文字,搭配連續動作分解以及構造解剖等細部繪圖,讓讀者交互參照,一探鳥類日常作息背後隱藏的生物知識:鳥唱個不停,都不用像人類那樣換氣?原來不論吸氣或吐氣,鳥都能同時發出兩種聲音,大嗚唱家當之無愧。這是怎樣的呼吸系統?站在樹枝上睡覺的鳥,為何不會掉下來?其實不是爪子抓得緊,而是高超的平衡能力!鳥蛋的形狀如此多變,原來和母鳥怎麼飛有關!這其中的關聯是什麼?黑色的鳥在烈日下活動,體溫不會過熱嗎?其實熱的是羽毛,身體反而涼爽!鳥兒究竟過著怎樣的生活?身而為鳥,是什麼感覺?這種力求突破旁觀視角,從鳥兒的需求出發去認識鳥類生活的渴望,促使希伯利再度完成一本轟動北美鳥界的著作。不論你是初入門者,或像作者有數十年賞鳥經驗,只要抱著好奇的心盯著鳥兒,總能得到無限驚奇。本書帶你深入了解驚奇背後,鳥類引人入勝的生理構造及演化適應,突破肉眼觀察局限的圖解,由內部解剖到外觀,讓這生命的奇蹟躍然紙上。
定價:700 元, 優惠價:9 630
庫存:2
攝影師之眼:數位攝影的思考、設計和構圖(10週年數位修復珍藏版)
滿額折
作者:麥可‧弗里曼  出版社:大家  出版日:2019/11/06 裝訂:平裝
★ 蟬連攝影書銷售TOP.1★ 譯成14國語言,橫掃美、英、法、德、加★ 各國Amazon讀者4顆半至5顆星激賞評價★ 跨界探討數位處理、影像藝術與設計美學多重領域★ 照片經數位修復,還原精美色澤與清晰度,紀念經典出擊十年新版在攝影時,你用的是另一雙眼睛。拍照時,透過取景器看到的世界,與肉眼所見會有些微妙且影響重大的差異;而攝影師在創作時,基於自身經驗、創作意圖或構圖原理,也是用另一雙眼睛,觀看、
定價:580 元, 優惠價:9 522
庫存:3
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 18

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區