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2022~2023 (886)
2020~2021 (552)
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5094筆商品,8/255頁
熊熊麵包店:不吵架的麵包,最好吃【隨書附贈|獨家授權「香噴噴麵包紙製文具組」】
滿額折
作者:西村敏雄(にしむら としお)  出版社:小宇宙文化  出版日:2023/12/08 裝訂:精裝
日本童畫大賞、MOE繪本屋大獎得主 西村敏雄 暖心力作!榮獲日本繪本評論獎、Libro繪本大賞No.5、日本圖書館協會精選書![1] 兒童教養專家 × 親子閱讀推手 × 人氣烘焙名師一致好評推薦! ╲以機智解決問題,用合作創造雙贏╱ 小熊和白熊兩個好朋友,合開了一家麵包屋「熊熊麵包店」。小熊擅長做紅豆麵包,白熊擅長做咖哩麵包。每天都有許多客人光臨,大受歡迎。 有一天,當鱷魚問起店裡的招牌商品時,小熊和白熊都堅稱自己的麵包是最好吃的,他們還為此爭吵起來,鬧到麵包店好幾天都不營業。 當客人們都擔心再也嘗不到美味的麵包時,衝著人氣麵包店前來的河馬國王說:「交給我吧!」河馬國王運用了機智,能讓兩隻熊熊重修舊好嗎? 【編輯小語】從別人身上的光芒,照亮自己的無限可能 朋友或同儕之間難免存在競爭關係,若是良性,就能從中看見別人的優點,激勵出更好的自己。每個人擅長的東西各不相同,如能教學相長,彼此就是最好的人生導師。例如:課堂分組報告,大家分工合作,有人善於文筆,有人精於繪畫,有人口才流利,眾志成城,就能完成目標。 故事中的小熊會做甜麵包,白熊會做鹹麵包,各有各的忠實顧客。熊熊因為顧客的無心之問,變成惡性競爭關係,友好的情誼瞬間風雲變色,令人惋惜。幸好,公道伯河馬國王提出良策,讓兩隻熊透過合作,了解彼此的優點,推出了店裡真正的招牌商品「熊熊麵包」。 當你眼裡只有自己時,眼界就會縮小,忽略身邊還有值得學習的對象。我們往往從朋友的身上發出的光芒,照亮自己心靈中那個灰暗的小角落。 適讀年齡:3~6歲親子共讀,7歲以上自己讀,附注音。關鍵字:接納、包容、同理心、團結合作 [1] 繪本評論獎由《朝日新聞》×繪本Navi主辦,https://www.ehonnavi.net/Special.asp?n=3507。第五屆Libro繪本獎第五名https://www.akaneshobo.co.jp/news/info.php?id=187。 本書特色1. 養成好品格與培養人際關係:故事啟發學齡前兒童,鼓勵多
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:10
熊熊麵包店:做給家人的麵包,最暖心【隨書附贈|獨家授權「香噴噴麵包紙製文具組」】
滿額折
作者:西村敏雄(にしむら としお)  出版社:小宇宙文化  出版日:2023/12/08 裝訂:精裝
日本童畫大賞、MOE繪本屋大獎得主 西村敏雄 暖心力作!系列榮獲——日本繪本評論獎、Libro繪本大賞No.5、日本圖書館協會精選書! 兒童教養專家 × 親子閱讀推手 × 人氣烘焙名師一致好評推薦! \相信自己、勇於嘗試,越分享越快樂/ 小動物參觀熊熊麵包店。小豬、小兔和小松鼠,迫不及待想看麵包的製作過程。「要不要試試看?」小熊和白熊邀請孩子們自己做麵包。 在習得麵包製法後,小兔做了最愛的胡蘿蔔麵包,小豬做了最喜歡的地瓜麵包。可是小松鼠的手太小了,根本揉不動麵團。這時,小熊和白熊說起了自己的童年往事,鼓勵了小松鼠。經過不斷努力嘗試後,小松鼠終於做出了美味的香蕉核桃麵包! 哇~孩子們專屬的麵包屋開張了,爸爸媽媽看了會有什麼反應呢? 【編輯小語】給予適時幫助,觀察但不介入 爸媽擔心孩子無法做好生活自理,往往在示範動作和提示訣竅後,若孩子無法馬上做到符合爸媽心中的標準,結局就是大人代勞,小孩失去嘗試的機會、依賴感越來越重。反觀孩子在學校,受到老師的鼓勵或同儕的模仿效應,連掃拖地、擦窗戶等環境維護工作的完成度都相當高,證明了我們的孩子都有學習的能力,只是需要多一點的機會和時間。 故事中的熊熊麵包師傅想起小時候類似的遭遇,同理小松鼠的困惑,願意給他時間嘗試。相信小松鼠有了這次的經驗,以後會越來越有自信的勇於面對人生的考驗。 適讀年齡:3~6歲親子共讀,7歲以上自己讀,附注音。關鍵字:勇於嘗試、獨立自主、同理心、受挫力 本書特色1. 養成好品格與培養人際關係:故事啟發學齡前兒童,鼓勵多嘗試、包容合作、對人友善。2. 相信自己並勇於嘗試:像小松鼠一樣坦承弱點,仍然不放棄,尋求突破困境,做出心目中完美的麵包。3. 分享經驗並從旁觀察:像熊熊一樣不吝於說出自己童年往事,除了同理小松鼠之外,也放手讓她嘗試適合自己的做法。4. 人氣紅不讓的主題:涵蓋兒童最愛的「動物」和「麵包」,系列書皆為日系可愛畫風。5. 「認知」和「找找看」遊戲:從繪本中認識1種職業(麵包師傅),以及10種以上的麵包和動物。 六大領域分類:社會、情緒六大核心素養分類:關
定價:350 元, 優惠價:9 315
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熊熊麵包店:麵包分享吃,最開心【隨書附贈|獨家授權「香噴噴麵包紙製文具組」】
滿額折
作者:西村敏雄(にしむら としお)  出版社:小宇宙文化  出版日:2023/12/08 裝訂:精裝
日本童畫大賞、MOE繪本屋大獎得主 西村敏雄 暖心力作!系列榮獲——日本繪本評論獎、Libro繪本大賞No.5、日本圖書館協會精選書! 兒童教養專家 × 親子閱讀推手 × 人氣烘焙名師一致好評推薦! \勇敢表達想法,耐心傾聽他人/ 熊熊麵包店是一家非常受歡迎的麵包屋。有一天,河馬國王要求小熊和白熊到皇宮,為悶悶不樂的王子做麵包。小熊做了一個超~巨大的奶油麵包,白熊做了一個超~極長的熱狗麵包,連國王都捲起袖子幫忙揉麵團、擠奶油,但是王子怎麼樣都不肯吃。 這時,一群被麵包香氣吸引的小動物們,紛紛圍繞在城堡的周圍。小熊和白熊突然靈機一動,拜託國王邀請小動物們一起進來吃麵包!王子究竟會有什麼反應呢? 【編輯小語】獨樂樂,不如眾樂樂 故事裡河馬王子的表情從出場就一臉沉重,不管河馬國王如何花重金禮聘「熊熊麵包店」的兩位掌門人特製好長好長的香腸麵包,他就是不開心,胃口也不好,讓河馬國王傷透腦筋。沒想到,河馬國王就像獨生子,雖然一直被豢養在皇室,但他渴望和朋友一起分享快樂。熊熊觀察後,馬上理解,還幫忙向河馬國王提出讓小動物們一起品嘗麵包的請求。 就算一個人擁有許多玩具,卻沒人可以一起玩耍,或是聊天,那該有多無聊。所以,擁有三五個知心好友,陪我們嘻笑怒罵,就是人生最幸福的事了。 適讀年齡:3~6歲親子共讀,7歲以上自己讀,附注音。關鍵字:分享、同理心、關心別人 本書特色1. 養成好品格與培養人際關係:故事啟發學齡前兒童,鼓勵多嘗試、包容合作、對人友善。2. 勇敢表達內心想法:像河馬王子一樣仁慈、敢言,向河馬國王提出分享麵包給小動物的請求。3. 耐心傾聽別人需求:像熊熊一樣了解小動物心裡的想法,並努力做出讓別人感到幸福的麵包。4. 人氣紅不讓的主題:涵蓋兒童最愛的「動物」和「麵包」,系列書皆為日系可愛畫風。5. 「認知」和「找找看」遊戲:從繪本中認識3種職業(國王、王子和麵包師傅),以及10種以上的麵包和動物。 六大領域分類:社會、情緒六大核心素養分類:關懷合作、覺知辨識
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存 > 10
BrianCuisine不萊嗯的吐司學(加拿大風情月曆):學會麵團發酵、烘焙科學與風味組合,剖析吐司的50個為什麼
滿額折
作者:Brian Lin  出版社:朱雀文化  出版日:2022/11/11 裝訂:精裝
《BrianCuisine不萊嗯的吐司學》 在家就能做出超越名店水準的優質吐司 全書收錄34道吐司食譜,超過1,500張步驟圖片、破6萬字的吐司製作科學知識,教你從最基礎的麵團製作開始,一步步穩扎基本功,逐步進階到吐司?捲手法的口感差別、解析各種常用食材特性、添加比例原則,破解吐司最常遇到的瓶頸,自行變化配方也不會失敗;最後附上吐司配餐應用,有變化餐食的自製抹醬、燕麥植物奶等豐富內容,絕對是一本適合零基礎、專業再進階的吐司專門食譜書。 本書4大特色 ●6萬字吐司科學知識─建立起邏輯清晰的科學觀點,幫助新手一開始就摸透吐司底細、走上正確的路,同時也讓熟手重新檢視已經認識的吐司裡,暗藏了哪些不敗密碼。輕鬆在家烘焙出媲美專業大師級的豪華吐司。 ●34道不萊嗯獨家吐司─每一道食譜都經過精心安排、設計,從外型賦予特色、從色彩變化帶來震撼,讓你重新體會吐司風味的無限可能,並建構起專屬於自己味蕾記憶庫的新境界。 ●5道私廚風味精選─除了品嘗自製吐司的原汁原味,不妨試著更上一層樓,自製多用途餡料、抹醬,或是幫吐司找到契合的佐餐歐式風味特色料理,為你的私人廚房增添幾道祕密法寶。 ●重點影音示範─部分吐司食譜提供製作影音示範,由專業影音大師Pierre一鏡到底實境拍攝,QRCODE一掃,不萊嗯老師清晰的口語說明,彷彿與你同在廚房裡,隨時提點你製作吐司的作業細節。 加拿大風情月曆贈品特色: 由不萊嗯老師親自拍攝精選的加拿大四季風情照,搭配2023年全年月曆,讓你居家烘焙之餘,也沉浸在加拿大別具風格的生活景致裡。
定價:1300 元, 優惠價:9 1170
庫存:1
吐司的基礎:最簡單,卻最難做得好!從發酵、烘焙、口味到應用,在家做出「比外面賣的還好吃!」的理想吐司
79折
作者:李美榮  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2021/05/13 裝訂:平裝
★台灣麵包達人──呂昇達老師、李宜融老師,聯合推薦!★韓國最大網路書店yes24,讀者綜合評價9.8分──「從基本配方延伸的吐司變化,每一款都讓人回味良久。」為什麼麵包店的吐司比較鬆軟?自己烤出來的吐司縮腰又凹陷?湯種、中種、低溫發酵法有什麼差別?如何保存才能維持濕潤?「吐司是最基礎的麵包,但要做得好卻很困難,對剛開始學烘焙的我來說,這真的是一道難解的課題。」從最經典的基礎白吐司,加入墨汁、乾酪、
知遠全書系
定價:580 元, 優惠價:79 458
庫存:2
BrianCuisine不萊嗯的吐司學(活頁筆記本):學會麵團發酵、烘焙科學與風味組合,剖析吐司的50個為什麼
滿額折
作者:Brian Lin  出版社:朱雀文化  出版日:2022/11/11 裝訂:精裝
《BrianCuisine不萊嗯的吐司學》 在家就能做出超越名店水準的優質吐司 全書收錄34道吐司食譜,超過1,500張步驟圖片、破6萬字的吐司製作科學知識,教你從最基礎的麵團製作開始,一步步穩扎基本功,逐步進階到吐司?捲手法的口感差別、解析各種常用食材特性、添加比例原則,破解吐司最常遇到的瓶頸,自行變化配方也不會失敗;最後附上吐司配餐應用,有變化餐食的自製抹醬、燕麥植物奶等豐富內容,絕對是一本適合零基礎、專業再進階的吐司專門食譜書。 本書4大特色 ●6萬字吐司科學知識─建立起邏輯清晰的科學觀點,幫助新手一開始就摸透吐司底細、走上正確的路,同時也讓熟手重新檢視已經認識的吐司裡,暗藏了哪些不敗密碼。輕鬆在家烘焙出媲美專業大師級的豪華吐司。 ●34道不萊嗯獨家吐司─每一道食譜都經過精心安排、設計,從外型賦予特色、從色彩變化帶來震撼,讓你重新體會吐司風味的無限可能,並建構起專屬於自己味蕾記憶庫的新境界。 ●5道私廚風味精選─除了品嘗自製吐司的原汁原味,不妨試著更上一層樓,自製多用途餡料、抹醬,或是幫吐司找到契合的佐餐歐式風味特色料理,為你的私人廚房增添幾道祕密法寶。 ●重點影音示範─部分吐司食譜提供製作影音示範,由專業影音大師Pierre一鏡到底實境拍攝,QRCODE一掃,不萊嗯老師清晰的口語說明,彷彿與你同在廚房裡,隨時提點你製作吐司的作業細節。 活頁筆記本贈品特色: 專為不萊嗯老師食譜書規劃的烘焙筆記本,採市面通用活頁紙規格設計,方便烘焙人隨時彈性調整、自購補充,並集結任何時間完成的食譜紀錄。 內頁以單色(咖啡色)印刷,採用80磅淡米色文采紙,書寫舒適,備有高達38道食譜自編索引目錄,以4頁為一循環,貼心提供遺失時個人聯絡資訊欄。
定價:1300 元, 優惠價:9 1170
庫存:2
銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜:不藏私的名店配方,最完整的吐司專書,在家就能做出開店級美味!(二版)
滿額折
作者:牛尾則明  出版社:商周文化  出版日:2022/04/28 裝訂:平裝
頂級吐司專業製法X人氣三明治百變吃法,日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣! 詳解「吐司基本製法」,在家就能烤出名店吐司,引出各式吐司的獨特口感,直接吃就很美味。 另有多款「奢華的花式吐司」、「人氣三明治」、「三明治配菜與湯品」; 並教你如何利用剩餘麵團、烤吐司與切吐司妙招,吐司小知識滿載。 心滿意足的美味,連吐司邊都Q彈好吃,帶你走入頂級吐司的殿堂!做方形吐司剩餘的麵團,可以做成「小圓麵包」和「熱狗麵包」!運用長時間低溫發酵技巧,可以做出可口美味的「英式吐司」更多諸如黑麥、核桃、全粒粉、咖啡吐司……製作密技一網打盡!千變萬化的三明治內餡--雞蛋沙拉、炸豬排、俱樂部三明治,應有盡有,搭配紅蘿蔔濃湯、高麗菜湯、薯片等可口配菜與湯品,頓時讓你家變成高級咖啡廳!
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:3
李家小舖的奶酥麵包
滿額折
作者:顧澄如  出版社:城邦印書館  出版日:2022/12/26 裝訂:平裝
或許,那個年代真的物資匱乏、生活艱辛。我們跟著離鄉背井、從大陸來到台灣的父母,和兄弟姊妹們住在一個像大家庭似的眷村裡。裡面就是我們的全世界。眷村裡的任何角落、鄰居家,都像自己家一樣的熟悉、溫暖。 過了許多年後,我依然每天下午會找個安靜的時光,吃心中的李家小舖奶酥麵包、白開水。依然愛下雨天,渴望聽雨聲。想念著那無憂無慮、富足美滿東門町的快樂童年。 ――顧澄如 走過世界許多角落,甚或在不少地方短暫停留,但心所嚮往之處,往往是生命中最細微、最普通不過的日常,深深鑲刻,成為成長的養分與力量。 作者用質樸卻細膩的筆觸拉開自己人生的縱線,將在時光中留痕的一人一事一物,深刻的打磨刨光,然後放進記憶的空間裡,小心收藏。在《李家小舖的奶酥麵包》一書中,你會像是遇到老友般孰悉,在字裡行間找到自己生命的曾經――被父母呵護,無憂幸福的青春年少;擔憂子女、日夜憂思的哀喜中年;抑或是退下職場但仍堅持生活戰場的熱情退休規劃…… 奶酥麵包或許沒有花俏的外表,卻有最扎實的內心,足以涵納每一口的細品,醇厚的內餡讓唇齒留香。
定價:380 元, 優惠價:9 342
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導航麵包屑:前瞻課群路徑圖
滿額折
作者:陳政宏; 陳德容-主編  出版社:教育部  出版日:2022/05/01 裝訂:平裝
本書由UFO計畫辦公室與13個受補助團隊共同編纂,透過「修課路徑圖」與課程三層結構論述(cornerstone, keystone, capstone course),以圖像化及結構化的方式,引導受補助團隊規劃其前瞻課群。第一部分介紹修課路徑圖的概念、方法與應用;第二及第三部分以13個受補助團隊的修課路徑圖為案例,分享其規劃過程,幫助讀者更了解「修課路徑圖」之實例;最後第四部份,計畫辦公室回顧團隊案例進行探討,展望前瞻人才培育及未來課程規劃之建議。
定價:650 元, 優惠價:1 650
庫存:2
黃宗辰職人日誌麵包書
滿額折
作者:黃宗辰  出版社:上優文化  出版日:2020/03/24 裝訂:平裝
所有人,包含我自己都如此認定──「麵包」是我此生志業,卻在二O一五亞洲盃榮獲冠軍後,腳出問題近兩年無法工作,一個不能工作的麵包師?那是我第一次停下腳步。無能為力、惶惶不安的感覺太過可怕。 審視過往的自己,釐清前進的方向,《黃宗辰職人日誌麵包書》是一本這樣的書。與大家分享二十多年來我對甜麵包的一切積累,藉由本書梳理、找回自己的初衷。完筆那刻,發現自己再次燃起對人生的目標與夢想。一步一腳印逐漸走入美好未來中。期許品讀本書的你/妳能感受到這份能量,並被這份能量感染,坦然自在的走人生路,為自己而活。甜麵包大師──黃宗辰老師,半生巨作, 獻給每顆墮入瓶頸沮喪,卻依然想展翅高飛的心。 本書圍繞著「我」進行,但「我」是怎麼樣的呢?學徒的苦彷彿是上輩子的事,站在這端望向過往,回憶彷彿披上一層紗,辛苦與汗水都變的唯美朦朧。作為苦過來的師傅,說真的,這背景的人通常都比較「憨慢公威(不會說話)」,所以我在想,怎麼樣的產品能代表我?如果不想自言自語,什麼樣的產品能被大家接受喜愛?最後我決定用由簡入深的方式,慢慢揭開一本書的序幕,鋪出一幅麵包繪卷。專業不失趣味,簡單卻不繁瑣,人氣名店「???手感烘焙麵包專賣店-wumai」主廚出品!Mile One 第一里路:A、甜麵包基本配方(直接法) 日銷千顆的經典臺式麵包,是臺灣永不退燒的經典,也是每間麵包店必須掌握的基本功。如果你是新手,這個單元的麵包成功率最高;如果你自己開店,快來偷師「甜麵包大師」的獨門技術!Mile Two 第二里路:B-1、鹽可頌主麵團 與 B-2、日式?子主麵團 日本學藝心得全在這,本單元的麵包是「日臺混血兒」,有日本的精巧細緻,也有臺式的獨到口感。輕軟、膨鬆、不黏口、不黏牙,彷彿麵團裏包裹著雲朵,悄悄藏在每一個發酵間隙。Mile Three第三里路:C-1、軟歐麵包A與 C-2、軟歐麵包B 十八般武藝,盡在本書。這裡難度開始稍微加大了!單元A、B掌握麵團特性,單元C會在麵團中再加入「配料」,可別小看這個配料,多一點,少一點,一切大不同。Mile Four 第四里路:D、日常生活吐司篇 開始感覺有點難嗎?這裡就稍稍喘口氣吧。與單元A不相伯仲的成功率,是生活中讓眼神閃耀發亮的星星,出爐飄散的麵包香足以療癒整個世界。Mile Five 第五里路:E、番外篇:造型麵包 兼顧口感與創意的「專業造夢現場」,專業不失趣味,
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:1
零失敗!自宅麵包烘焙教室
滿額折
作者:吉永麻衣子  出版社:楓葉社文化  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝
~日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講!~只要揉好麵團、切割、冷凍,想吃麵包時就送進烤箱來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧!【本書特色】◎7種基本麵包×15款甜點×6種主食麵包,為每日三餐增添不一樣的風味。◎最精簡的步驟教學,省略過多的圖片與繁冗說明,專為新手所寫的零負擔麵包烘焙入門。◎6道點心提案為家庭主婦節省時間,只要運用市售商品,就能輕鬆打造孩子喜愛的美味麵包。●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包……●雖然喜歡烘焙,但每次都要處理黏黏的麵團,光想到就覺得很懶……●想自己動手烤麵包,但家裡卻沒有烤箱,有辦法做嗎?無論你是喜歡吃麵包、還是懷有烘焙夢想,都能利用現有道具,從零開始自己烤出美味麵包!本書的作者吉永麻衣子,不僅是線上學員超過3000人的烘焙講座負責人,同時也是3個孩子的媽媽。為了讓忙碌的家庭主婦能像每天煮飯一樣簡單地在家中烤麵包,她用心開發了多種烘焙食譜,從基本款的圓麵包、鹽味可頌與麵包條,到香腸麵包、瑪芬、菠蘿麵包等麵包店首選的人氣麵包,全都能自己在家動手烤!◆◆忙碌現代人的療癒食物,零失敗的自宅烘焙術◆◆每天生活忙碌的上班族,也有辦法在家裡隨時做出剛出爐的美味麵包?麻衣子老師所提出的解決妙招,就是「常備麵包」!就像日本太太為了快速料理三餐,而發明出「冰箱常備菜」,麻衣子老師的「常備麵包」同樣講求──✔︎準備方法超簡單,不用揉捏麵團,只要攪拌!✔︎不用等待發酵,只要交給冰箱低溫發酵,想吃麵包隨時都能烤來吃!✔︎沒有烤箱也沒問題!烤土司機、烤魚機、平底鍋也能成為烤麵包利器!巧克力豆、玉米粒、培根、葡萄乾、起司、羊羹、冰淇淋等各種現成食材,甚至是晚餐剩下的乾咖哩、豆腐內餡、蛋糕,在麻衣子老師精心設計的食譜下,都能與麵團重新組合,創造出美味新滋味。期望透過本書,讓「自宅烘焙」變得和煮飯一樣輕鬆,成為讀者生活飲食的一環!
定價:350 元, 優惠價:9 315
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德式麵包聖經‧科學烘焙全解
滿額折
作者:德國烘焙大師學院; 烘焙團隊  出版社:和平  出版日:2022/01/01 裝訂:精裝
★全球烘焙愛好者一致好評,歐美亞馬遜讀者4.7顆星激推★臺灣第一本最完整講解德式麵包烘焙工法的權威性寶典★食材分析,圖文全解以圖文並茂的方式講解麵粉種類、調味料、混合液體、烘焙添加劑等,所有組成麵包的材料都在本書中,可快速掌握烘焙知識,懂得正確選材和縮短備料時間。★製作工法,可視化、數據化提供成功烘焙的8步驟、5關鍵,以精美圖照、表格、插畫對比方式,將發酵養種和捲、壓、折、揉、延展、割紋等基本手法視覺化呈現在讀者眼前。將製作的溫度、時間、步驟數據化,提供精準數值比例,有利於新手輕鬆上手,已具備基礎者增進技藝。★「德國烘焙大師學院」經典配方食譜包含傳統德國麵包、國際經典麵包、創意時尚麵包、麵包捲和餅乾等,多元豐富,並提供一日三餐的搭配方式,讓讀者體會,吃麵包一點都不單調!
定價:980 元, 優惠價:9 882
庫存:1
麵包製作-理論實務與案例
滿額折
作者:葉連德  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/11/25 裝訂:平裝
麵包不僅是西方人的主食、點心,還可以飽腹,它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此,麵包的製作,不僅職人、學習者想要具備麵包魂,就必須有完備的知識、技巧,才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具,以符合現代人所需。本書作者以其累積23年的麵包製作教學理論與實務經驗撰寫本書,共分為五章,即1.麵包製作學習入門:提供關鍵資訊,包括麵包製作方法與製程原理、麵包分類、烘焙製作環境衛生、麵包器具,期能讓
定價:280 元, 優惠價:95 266
庫存:2
舞麥!麵包師的12堂課(熱銷放大版)
滿額折
作者:張源銘  出版社:橘子文化  出版日:2017/06/12 裝訂:平裝
一場尋找自然原味的旅程12堂製作健康麵包的必修課教你從養酵母開始、親手烘焙自己做無化學添加,最天然的麵包 一個媒體界的老兵,烘焙界的門外漢,放下執筆之手遠赴澳洲取經,從基礎開始,認識麵粉麥種,瞭解筋度牶養野生天然酵母,烘焙果乾,自製香草油,歷經多次失敗、嘗試,終於以台灣野生酵母、小農食材,烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包! 跟著舞麥者,自己做麵包,一點也不難! 熱銷放大版
定價:300 元, 優惠價:9 270
庫存:1
越南美食史:米飯與長棍麵包
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作者:武紅蓮  出版社:天培文化  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
•在越南,為什麼中國菜有很高的評價,能位居越南男性人生願望清單首要項目?(另外兩項是法式房子和日本妻子)•備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止,但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產,避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。•越南食物的魅力,當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時,排隊的人龍遠遠繞過街角;越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭;越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。越南美食曾經鮮為人知,如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積,讓越南飲食融合東西方不同的風貌,並保有獨特的性格,例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民,都深深影響著越南飲食。歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史,以及全面且深入的研究,完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史,從史前時代食用軟體動物開始,到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展,在這片豐饒的土地上,越南人快適的生活,使其能製作出精美的物件與工具,且多方嘗試各種食材的運用。然而安住大陸一角,卻難避其他大國覬覦,中國千年統治,在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等,至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物;還有十九世紀的法國殖民,更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包,並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程,如何成為今天備受喜愛的美食。
定價:450 元, 優惠價:79 356
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活力充沛的麵包店小六
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作者:長谷川義史  出版社:維京國際  出版日:2019/11/01 裝訂:精裝
♪♪日本繪本大師長谷川義史的超人氣系列作品,繼《麵包店小六來了!》之後,《活力充沛的麵包店小六》熱鬧登場! 麵包店的小六,就住在商店街上的一家麵包店裡,每天總是活力滿滿,發生許多又哭又笑的有趣事情。小六在溫暖的家人包圍下成長茁壯,不僅會和幼兒園的朋友們一起玩耍,商店街裡面的叔叔、姐姐們也很照顧小六哦。 今天,商店街裡又會發生什麼充滿人情味的故事呢? 本書收錄〈我想騎腳踏車〉、〈物歸原主以後〉
定價:300 元, 優惠價:9 270
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麵包小偷全套(1~3冊)
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作者:柴田啓子  出版社:采實文化  出版日:2022/10/27 裝訂:精裝
集合吧!麵包小偷! 獲獎連連、深受大人小孩喜愛的麵包小偷, 陪著孩子一起學習「自己動手做」 從幽默故事中,完成品格教育! ★第13屆MOE繪本屋大賞第2名 ★第11屆Libro繪本大賞特獎 ★第7屆沖繩書店繪本類特獎 ★第5屆未來屋商店大獎特等獎 ★第1屆蔦屋繪本獎第1名 《麵包小偷1:麵包小偷》 鎮上的麵包店冒出一個鬼鬼祟祟的身影, 原來是超愛吃麵包的「麵包小偷」! 麵包小偷最大的興趣,就是到處尋找好吃的麵包店, 把麵包偷走再回家好好享用。 這次,他發現一家號稱「全世界最好吃」的麵包店, 費了一番功夫終於成功的偷走了麵包, 沒想到「全世界最好吃的麵包」竟讓他大失所望…… 麵包小偷氣沖沖的跑回去找老闆理論, 卻意外的讓老闆發現了他的真面目! 《麵包小偷2:誰偷了葡萄乾土司》 成為優秀麵包師傅的麵包小偷, 在世界上最好吃森林麵包店認真工作著, 每天都烤出好吃、香氣十足的麵包, 讓店裡的人潮絡繹不絕,生意大好。 有一天,麵包小偷驚訝的發現 今日特賣的葡萄乾土司竟然全被偷走了! 偷走土司的犯人,正是「小餐包」! 麵包小偷該如何抓住新出現的「麵包小偷」, 並找出他的真面目? 《麵包小偷3:搞破壞的法國棍子麵包》 一年一度的麵包季要到了! 麵包小偷卯起勁來,想要做出獨創麵包。 只是,有條「法國棍子麵包」躲在廚房裡, 趁麵包小偷回家後,把廚房弄得亂七八糟。 幸好犯人逃跑時,恰好被小餐包看到了...... 隔天,氣急敗壞的麵包小偷和小餐包, 帶著麵包店叔叔的卡士達麵包, 前去「小鎮麵包店」揪出犯人, 沒想到,「法國棍子麵包」一脫下外衣, 麵包小偷竟因此遇上前所未有的大危機! 【本系列特色】 ?在趣味閱讀中完成品格教育 ?故事情節爆笑,畫風精緻可愛 ?獲獎無數作家的超人氣作品 【適讀年齡】 文字附注音 ▲3~6歲親子共讀;6歲以上自己閱讀。 ▲適合親子共讀,也適合孩子自己讀。
定價:920 元, 優惠價:9 828
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staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術
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作者:池田愛實  出版社:楓葉社文化  出版日:2022/10/25 裝訂:平裝
~用鑄鐵鍋烤麵包,竟然有這麼多優點!~【本書特色】◎「Zwilling」(德國雙人牌)廚藝教室特約講師,親自傳授用staub鑄鐵鍋烤麵包的訣竅。◎收錄16道硬麵包×20道軟麵包×3道10cm小口徑迷你麵包等豐富的食譜。◎透過Q&A單元,解答學習者常遇到的問題。麵團置於冰箱中慢慢發酵。接著放進鑄鐵鍋,加蓋後送入烤箱。由於蒸氣不會逸散,烤出來的麵包飽滿美味,表面綻放出漂亮的割紋──【用鑄鐵鍋烤硬麵包】想要烤出好吃的硬麵包,最重要的就是蒸氣。麵包店的烤箱只要一個按鈕就能釋放大量蒸氣,但家用烤箱能釋放充足蒸氣的機種卻屈指可數。在家烘焙時因為蒸氣不足,需要手動加入熱水或額外噴霧,非常麻煩,而且還有可能失敗。改用staub鑄鐵鍋的話,什麼都不用做,只要放到鍋子裡蓋起來,就能烤出飽滿鬆軟、割紋漂亮的麵包!好處1▸▸加蓋可以完全密封鍋子,避免烘烤時的蒸氣逸散。好處2▸▸藉由蓋子內側的突起,蒸氣還能在鍋內均勻循環好處3▸▸事先預熱鍋子可以產生更多蒸氣,因此水分較多的麵團也可在加強下火的狀態下完整膨脹。【用鑄鐵鍋烤軟麵包】staub鑄鐵鍋也適合烘烤添加了油脂的軟麵包。因為鑄鐵鍋受熱溫和而均勻,烤出來的麵包濕潤綿軟,非常美味。而且圓滾滾的造型也可愛得不得了!好處1▸▸鍋子有厚度且導熱均勻,所以即使不加蓋,麵包也能完整受熱,烤出柔軟濕潤的口感。好處2▸▸放進鍋內烘烤,麵團側面就不會直接碰到火,因此麵團不會變乾,爐內膨脹完整,烘烤後的烤色也均勻許多。好處3▸▸鍋子本身兼具模具的作用,所以就算是水分多的麵團也一定能烤出漂亮的圓形。用鑄鐵鍋烤麵包的方法,非常適合在自家烘焙的人。還沒試過的人,請務必一試!
定價:320 元, 優惠價:9 288
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日本麵包師的經典配方
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作者:王森  出版社:南門  出版日:2022/10/03 裝訂:精裝
由於日本人自古以來喜歡吃軟質食品,所以無論是傳統歐式的硬質麵包,還是日式自創的麶包,多以鬆軟的質地為主。本書列舉日式改良的傳統歐式麵包和日本著名創新麵包,邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款日式麵包的製作流程和重點。在理論部分介紹日式麵包操作重點與難點,並以麵粉為切入點講解日式、法式和中國麵包的區別以及改良方法,希望對大家理解日式麵包有助力作用。 邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款日式麵包的製作流程和重點。在理論部分介紹日式麵包操作重點與難點,並以麵粉為切入點講解日式、法式和中國麵包的區別以及改良方法,希望對大家理解日式麵包有助力作用。
定價:380 元, 優惠價:9 342
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麵包店再襲擊(全新修訂版)
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作者:村上春樹  出版社:時報文化  出版日:2022/10/18 裝訂:平裝
在兩部經典長篇名作《世界末日與冷酷異境》與《挪威的森林》之間,村上春樹的都市奇幻短篇連發,突襲你塵封已久的腦洞!我努力要讓自己明白,一切都已經失去了。不但一切都已經失去,而且都有應該會繼續失去的理由。已經損壞了的東西,沒有人能夠使之復原。──〈雙胞胎與沉沒的大陸〉一個難以忍受的飢餓感來襲的夜晚,她斬釘截鐵地說。「再去襲擊一次麵包店啊。」除此之外,沒有其他辦法可以解除學生時期襲擊麵包店之後施加在我身上的詛咒。於是,我和妻子駕著中古的Corolla,在凌晨 2點 30 分駛進東京街頭……本書收錄包括同名作品〈麵包店再襲擊〉、〈象的消失〉以及《發條鳥年代記》的創作原型作品〈發條鳥與星期二的女人們〉等六篇故事,是村上春樹同時追憶青春並叩問未來的短篇小說傑作選。關於失去的重要,我們所能確定的並不是失去的日期時刻,只是我們發覺到失去了的日期時刻罷了。──〈雙胞胎與沉沒的大陸〉
定價:350 元, 優惠價:9 315
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