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出版日期

2022~2023 (6)
2020~2021 (5)
2018~2019 (2)
2016~2017 (6)
2016年以前 (25)
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作者

王瑞瑤 (4)
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曾秀保(保師傅)、王瑞瑤 (2)
林光華-主編;王瑞瑤、林光華、林桑伊、胡名霞、張雅如、陳綉儀、游祥明、湯佩芳、蕭世芬、戴英子、謝宗勳、楊雅如-著 (2)
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謝福之、王瑞瑤 (2)
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曾秀保(保師傅) 示範;王瑞瑤 著 (1)
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三民網路書店 / 搜尋結果

45筆商品,3/3頁
大廚在我家02大廚基本法:新手看訣竅,老手看門道,國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法,64道必學經典菜餚,一本萬用!
滿額折
作者:曾秀保(保師傅) 示範; 王瑞瑤 著  出版社:皇冠  出版日:2014/06/30 裝訂:平裝
新手看訣竅,老手看門道,國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法,一本萬用! 保師傅:有學生告訴我,自從跟我學做菜,並且回家試做之後,她的先生天天都回家吃晚飯,甚至還問明天吃什麼?希望透過美食,找回更多的愛與關懷。 皇冠60週年紀念出版 料理一點都不難,練好基本法就能一通百通,用最普通、最常見、最便宜的食材也能做出好料理! ●手殘也能煎出超完美、零失敗、皮脆肉嫩又多汁的雞腿排?●如何蒸出外表滑如鏡、內裡
定價:380 元, 優惠價:9 342
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智慧製造
95折
作者:陳春龍; 陳俊龍; 羅明琇; 唐 揆; 吳安妮; 黃政仁; 蔡瑞煌; 林怡伶; 李蔡彥; 羅崇銘; 左瑞麟; 曾一凡  出版社:新陸書局  出版日:2022/11/03 裝訂:平裝
AVM 與智慧製造的火花相遇32 年前,個人開始協助臺灣製造業導入作業成本管理制度(ABCM),設計製造業的 ABCM 過程中,最大的困 擾是無法快速簡易地搜集到工單或產品之設備、直接人工等之「原因」資訊,例如:時間、品質及產能等資訊。一般來說,設備之時間資訊大都儲存在「硬體」的機台裡, 如何將硬體、軟體及後來研發之 AVM 結合成一體,成為我的一大夢想。 每當為製造業設計 AVM 時,個人總是絞盡腦汁思考如何解決三者之整合課題,盡速讓夢想成真。皇天不負苦心人,6 年前協助町洋企業設計 AVM 制度時,吳上財董事 長表示,他公司長期發展的 iO-GRID 可以解決 AVM 在製 造業,尤其是中小型或微型製造業的資料搜集問題,我聽了喜出望外,更令人欣喜的是,町洋企業願意鼎力相助, 以最經濟實惠的方式來實現我的理想。讓我尤為感動的是, 吳董事長深具使命感,樂意將自己長期發展之創新技術,分享資源極為匱乏的臺灣中小型和微型製造業,讓他們也能夠達成數位轉型及升級之目的。 迎來智慧製造時代,臺灣企業紛紛投入資源「轉型」 及「升級」為工業 4.0 的企業,然而長期以來僅專注於「硬 體設備」的更新,忽略了「軟體」及「管理制度」的升級, 而中小型企業及微型企業受限於資源不足,對「智慧製造」 的領域只能望而興嘆。個人長期以臺灣的中小型企業作為 研究對象,深刻理解中小型企業的困境,尤其近年增添了 全球的競爭壓力及景氣不確定的因素,如今已來到不得不 生產升級及數位轉型的存亡之際。常言道:「危機即轉機」, 這兩年多來,個人率領團隊與町洋企業合作,透過各機台之感測器或控制器,輸入「類比資料」,以人機介面(Human Machine Interface, HMI)為媒介,輸出各機台的相關資訊到 町洋企業所開發之 iO-GRID 之中,由於 iO-GRID 儲存很多 「類比資訊」,因而需要運用邊緣運算(Edge computing) 技術將「類比資訊」轉換成「量化資訊」,這是智慧製造 最基本的資料搜集方法。町洋企業提供的簡易解決方案, 正好可以解決 AVM 對於「原因資料」搜集的難題,可以根 據如機台及直接人工等時間、品質及產能等原因資訊,迅速計算出「即時」的工單或產品之實際成本、品質成本及 產能成本等資訊,做為製造主管從事各種管理決策之參考依據。親眼目睹管理會計的 AVM 與智慧製造相融相合,迸
定價:599 元, 優惠價:95 569
庫存:2
掌聲想起-鳳飛飛(首刷贈限量明信片一組)
滿額折
作者:方元; 王美代; 梁岱琦  出版社:印刻  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
‧最立體的鳳飛飛! ‧生活照、手稿、情書、彩排照等未曝光照片,一次全收錄。 ‧首刷附贈限量「祝你幸福金句明信片組」,一套四張,獨家珍藏。張小燕 張曼娟 張惠妹 陶晶瑩 唐綺陽 丁曉雯 ──推薦 - 多變的帽子造型,笑著、皺著鼻說「感謝您」, 是她標準的Icon。她是兒子眼中思維不大一般的媽媽,她在朋友眼中嚴以律己,總是為他人著想。 她唱紅瓊瑤電影主題曲,主持風格親和如鄰家姊姊,歌迷愛她,不是因為她是巨星,因為她是姊姊。唱歌、演戲、主持,造就她演藝事業傳奇一生。 她是──鳳飛飛- 金瑞瑤_鳳飛飛有驚人的觀眾緣。 俞凱爾_鳳飛飛一要到剪輯室,私下大家就會偷偷喊著「凶手要來了」! 陳復明_她的唱法跟風格,是第一個讓大眾文化向本土靠攏的開始。 趙樹海_欺負鳳飛飛是很危險的…,我下手前哪知會不會得罪鳳迷? 黃韻玲_鳳飛飛的歌聲,總是在脆弱時給人力量。 李明智_她非常重視音響,演唱會場地座位要舒服、交通要便利,一切為了歌迷著想。 黃子佼_她很早就知道要有一個符號。提到帽子歌后,只有鳳飛飛,這是她的象徵。- 本書以採訪寫作切入,訪問鳳飛飛最貼近的家人、朋友、事業上合作夥伴,以及最強大支援者──鳳迷們。掌聲響起後,鳳飛飛的各種面向再次一一現身。
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:3
香檳時光:品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事,享受香檳必備指南
滿額折
作者:陳匡民  出版社:積木文化  出版日:2022/12/24 裝訂:平裝
關於香檳的歷史文化、分級制度、收成釀造、挑選訣竅;再到香檳的核心生產者與品飲餐搭。葡萄酒名師引領你認識、享受、愛上香檳的第一本書知香檳、識香檳、愛香檳!最基礎的香檳知識香檳可以高貴、奢華,稀珍如金黃玉液,香檳也可以歡樂、喧鬧,燦爛如炫目煙火,不但配得上法國料理,也能襯托出鹹酥雞。最重要的是,香檳無與倫比的豐富性,可以從飯前喝到飯後,從前菜搭到主菜、甚至一路配到餐後的乳酪或甜點,是最受歡迎的佐餐酒。香檳就是獨一無二、與眾不同。本書描繪了關於香檳的一切,資深葡萄酒作家──陳匡民,長年耕耘葡萄酒相關寫作,繼《我愛香檳》十二年後,再度為了她深愛的香檳,以《我愛香檳》為基礎,大幅度添加這十多年間香檳世界的變化。內容專業、全面、豐富,卻不繁重生硬。【本書包括】香檳歷史演進大事記、葡萄園分級介紹、葡萄生長全記錄、購買指南與年分分析、品飲與餐搭、香檳的幕後生產者與市場推手、香檳地區的實際探訪,以及世界其他地區的氣泡酒。是你認識香檳的第一本書。【歡欣推薦】(依姓名筆劃排序)小閃Nikki/時尚部落客&作家小資男女的紅酒筆記本比才/《家酒場》作者毛奇/飲食作家王瑞瑤/中廣超級美食家主持人吳明都/誠品生活餐旅事業群總經理潘大鈞/鈞太酒藏創辦人劉永智/葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問【推薦語】面對要價不菲的香檳,身為小資族很怕不懂而買錯;而本書不只介紹多款知名香檳的歷史典故,更讓你對香檳釀造有全面性的認識,匡民老師浪漫趣味的筆觸中,帶你徜徉香檳世界,不只認識香檳,更會開始愛上香檳。──小資男女的紅酒筆記本 版主Vivien(陳匡民老師)長期致力並活耀於台灣的葡萄酒教育推廣工作,在最新出版的《香檳時光》一書中,她以標誌性的生動文筆為消費者們帶來專業且實用的香檳知識。請帶著一顆愉快的心和一杯香檳來享受這本書吧!──潘大鈞(David Pan)
定價:580 元, 優惠價:9 522
庫存:2
尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食
滿額折
作者:鞭神老師(李廼澔)  出版社:遠流  出版日:2021/10/27 裝訂:平裝
★王瑞瑤、姚舜、許心怡、野村裕二、陳鴻、葉怡蘭、韓良憶 愛吃推薦!★首刷隨書附贈四大餐廳美食coupon券! 喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師,十多年來跑遍大江南北,以「食之兵法」為名,做了許多美食研究。他發現小吃中的大學問,遠比單單留存於口舌之間的滋味更深遠悠長。在這本書中,他特別從台灣街頭巷尾的常民美食出發,尋找切仔麵、黑白切、肉丸、眷村菜的正宗煮法以及背後的文化歷史脈絡。為了保留記憶中的家鄉味,他不斷自學自煮,講究食材的選用以及經典老味道的製作火候,因此練就一身真工夫。他認為,吃在台北何其有幸。受惠於台灣特殊地理位置及時空環境,各國料理齊聚一堂。台北雖然比不上東京、香港、上海這些都市,有著夠多口味做得正宗又多元的餐廳,但與許多像是西安、重慶等當地美食雖是登峰造極的好吃、菜品卻幾乎千篇一律的城市比起來,台北還是多了些選擇性。 「雖然尋食必然伴隨著成長過程中所習慣的口味、經驗,甚至偏見的影響,我們還是可以透過後天習得的知識和經驗,改變體驗每一道菜品和每一種調味組成的判定能力。這也是讓真正的好餐廳和好菜品能夠傳承下去的力量。」〈自序 尋食有道,識味為真〉 |尋根究底的美食考據|「肉圓是台灣少數百分之百於本地誕生並發展的小吃。我們時常聽到肉圓的作法為南蒸北炸,其實是不正確的。」〈肉圓──終極台灣血統小吃〉「宮保雞丁在台北的許多老店都已經喪失其味型。除了調味與烹調方式的問題外,明明是『雞丁』卻做成雞塊的情形也是屢見不鮮。」〈宮保雞丁─最常被點的四川菜〉「肥肉丁和瘦肉丁在久燉之後,因為收縮程度不同,獅子頭的大肉丸形成猶如中國古典園林中石獅子頭的疙瘩般的凹凸狀。我們現在吃到的許多獅子頭都名不符實。」〈獅子頭─最受歡迎的淮揚菜〉「親子丼是一般人喜歡的國民美食。然而,以前的日本不但視吃雞肉和雞蛋為禁忌,後來就算是開放食用了,兩者在做為食材上,還有著等級高下之分。」〈牛丼、親子丼、鰻魚丼〉|食指大動的美食指南|「如果有朋友問我台北哪間切仔麵好吃的話,我會和他們說:『去蘆洲吃吧,過個台北橋,切仔麵一下就提高了好幾個層次。』」〈切仔麵──最普及的古早味〉「一份講究的菜脯蛋,要求的是蛋外酥內嫩、外型圓而厚、菜脯不外露,表面平整光滑,吃起來不油不膩,才算合格。在我心目中,有兩家店的菜脯蛋才夠味。」〈菜脯蛋─台灣桌菜第一名〉「『皮薄餡厚』其實並不適用
定價:360 元, 優惠價:9 324
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