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商品定價

$199以下 (8)
$200~$399 (179)
$400~$599 (17)
出版日期

2018~2019 (1)
2016~2017 (6)
2016年以前 (197)
裝訂方式

平裝 (82)
精裝 (4)
作者

梁瓊白 (60)
魏琴 (9)
何國熙 (7)
劉少文 (5)
李昀諭 (4)
莊寶華 (4)
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膳書房文化 (204)

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204筆商品,11/11頁
天然蔬果酵母麵包
作者:黃宗辰  出版社:膳書房文化  出版日:2014/12/06 裝訂:平裝
◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型,鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化,融合天然蔬果食材,展現豐富口味與層次的創意組合,滿足味蕾的享受。◎全圖示流程,跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用,全程詳細完整的製作示範,讓您看圖跟著做不出錯。內容介紹天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味,在家享受手作最幸福的健康好滋味!運用蔬果特色與食材
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經典巴黎風閃電泡芙
作者:鄭清松  出版社:膳書房文化  出版日:2016/01/21 裝訂:平裝
◎創意無限新口味!基本麵糊×5大類內餡延伸,風味×口感×造型,由裡到外的絕美呈現。◎詳細圖解×重點提示,製作祕訣全都錄,牢記重點就能成功,初學者也OK!◎提升裝飾技巧,口味與外觀造型相乘,讓泡芙甜點更迷人。◎活用泡芙麵糊玩創意,輕鬆化身甜點的變化運用。風靡全球的巴黎潮滋味-法式泡芙Choux& Eclairs集造型、風味、口感與創意的法式泡芙,不只有圓膨的外觀,還有不同造型的口味,例如著名
絕版無法訂購
日式手感極品和風麵包
作者:李志豪  出版社:膳書房文化  出版日:2017/11/13 裝訂:平裝
本書特色獨創配方!每款食譜的配方比例都是獨家設計、多方實驗後確認。實用經典麵包款外,更有獨一無二的職人私藏。名物麵包大公開!想品嘗極致和風美味,在家也能實現,不必遠赴日本,在家就能動手做,不輸店家級的道地日式麵包!圖解細節!剖析每款食譜用料、圖解步驟示範,關鍵訣竅不藏私全分享,從酵種、麵團攪拌到內餡製作,突破盲點,想不成功都難。手作餡料!用最簡單的混合、熬煮便可完成,無論是抹在麵包,或作為內餡料,
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烘焙職人頂級吐司麵包全書
作者:李宜融  出版社:膳書房文化  出版日:2018/03/15 裝訂:平裝
第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術本書以吐司麵包為主題,打破「平凡」框架,結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序,大幅加強以圖解演示,精準傳授麵包製作過程。細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法,到獨家比例的自製內餡、用料搭配,將「吐司製法」的根基架構,完整傳授製作吐司的技巧,將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解,讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團
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