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2020~2021 (18)
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胡涓涓(CAROL) (2)
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Amy(張美君) (1)
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幸福文化 (75)

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75筆商品,3/4頁
這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案
作者:柯亞  出版社:幸福文化  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我期待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中迫不及待與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走能走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。──柯亞 水果、糖與檸檬汁,製作果醬的食材如此簡單。經過
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新手下廚101道不失敗料理:30年廚藝大廚親授美味料理+312 個好吃烹調秘訣
作者:蔣偉文; 梁振業  出版社:幸福文化  出版日:2012/11/14 裝訂:平裝
做菜,其實不難!但為什麼會讓很多人怯步,是因為許多食譜的內容不夠詳細清楚,作者無法了解廚房新手的烹飪障礙,而且有許多大廚不想說的料理祕密與撇步沒有告訴讀者。譬如: 為什麼肉品在下鍋前,要先在熱鍋上過油? 雞排、豬排或牛小排要如何煎才能夠香嫩多汁? 為什麼有些濃稠的醬料在使用前要加入米酒或清酒? 為什麼菇類不是直接烹調而是先下乾鍋煸香? 菜梗較多的青菜要如何烹調,才不會嚼不爛又難以下嚥?
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不只是炸魚薯條:艾米的70道英式家常烤煮美味
作者:冉庭恩  出版社:幸福文化  出版日:2014/10/08 裝訂:平裝
“最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡,當您讀完本書時,我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy一位開朗的英國女孩,生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們,並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客,將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你:不只是炸魚薯條而已!到Amy家晚餐【菜單】‧三文魚魚餅:蔓越莓和鮭魚非常搭配!鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。‧
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自己釀:DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料
作者:徐茂揮; 古麗麗  出版社:幸福文化  出版日:2014/01/22 裝訂:平裝
不偷工,不加料,隨手釀製百分之百純調味料,拒絕黑心食品上餐桌。豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。醬油→利用豆豉就能熬煮出來。米酒→只要三種材料就可以馬上釀。納豆→發酵一天就可以食用。柳丁酒→學會浸泡一種水果酒,就等於學會所有水果酒。 這些平常使用的醬料,材料與做法其實都很簡單。作者回歸最傳統的釀造方法,不偷工、不加料,教你用自己的雙手,加上時間的醞釀,製作各種家用常備調味料,為自己和家人的健康把
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堂本麵包店
作者:陳撫洸  出版社:幸福文化  出版日:2016/09/07 裝訂:平裝
聽說有一位麵包師,他沒當過學徒,光靠自己看書學做麵包;而且聽說,這個人做的麵包很醜,店還開在巷子裡……可是他的醜麵包卻大受歡迎,買不到的客人居然還求店家:「有沒有冷凍的,拿來賣我!」「哪有這種事情!」2000年還沒出國比賽卻有名師之稱的吳寶春不敢置信的說,他不知道這號默默無聞的家庭麵包師將徹底改變他的一生。音響師的人生插曲22歲隻身到台北工作的陳撫洸,在承奇音響當銷售員,當時他沒想到自己會成為一位
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星級主廚環島下廚記:尋找台灣NO1.食材,傳授大廚廚藝密技與25道法式料理
作者:松露之家 雷吉斯.杜伊斯主廚 作; 石佩洳 採訪撰文  出版社:幸福文化  出版日:2013/10/31 裝訂:平裝
法國米其林星級主廚雷吉斯(Régis),尋找台灣的優質食材,首次曝光星級料理的祕密,傳授在地食材烹製的25道法式料理。 台灣好食材何其多,但是在法國星級主廚雷吉斯.杜伊斯(Régis DOUYSSET)的眼中卻有獨到的標準。有「料理工藝家」美名的他,特別偏愛追求食材的原始風味,因此挑選食材成為料理之前的重要關鍵。雷吉斯主廚特別
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再來一碗飯:53道中菜到味秘訣
作者:邱裕民  出版社:幸福文化  出版日:2014/01/02 裝訂:平裝
百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜! 親友最想參加的吃飯團! 喜歡吃中菜的人,總是想念一碗熱騰騰的白米飯,想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起,分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。 學會廚房裡的真功夫,等於拿到中菜烹調入門證。 你知道用哪種炒菜鍋,才能炒出鑊氣?煮出好吃的白米飯,有那些講究?大家都會做蛋炒飯,真的很簡單?如何自製天然高湯?自製紅油一點都不難?
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MASAの樂樂便當:廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜【暢銷紀念版】
作者:MASA 山下勝  出版社:幸福文化  出版日:2019/11/27 裝訂:平裝
MASA的第1本便當食譜★★暢銷珍藏版★★冷便當、常備菜、瘦身低卡便當……讓廚房新手享受自炊的快樂初心。1800張詳細步驟╳123道便當菜╳6大類菜色絕不失敗的最強便當書!【特別收錄】5000名網友瘋狂轉載!2款獨家MASAの樂樂熊便當隱藏版 不用每天自己親手做便當,但也請不要每天吃外面現成的食物,MASA希望你「『今天的心情還OK,就打開MASA的食譜來做做看吧!』有這樣輕鬆的心情就可以了!」
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自在生活:涓涓的101道家傳好味
作者:胡涓涓(CAROL)  出版社:幸福文化  出版日:2012/04/05 裝訂:平裝
涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝,創造著她書中那讓人眼花撩亂,卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗,而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。──文壇才子五年級一哥駱以軍感動推薦 我用一道道的料理當做針線,在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲,還可以凝聚一家人的心,豐富美麗人生。──胡涓涓
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carol的30道沁涼好味:剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選
作者:胡涓涓(CAROL)  出版社:幸福文化  出版日:2012/05/23 裝訂:平裝
部落格超過4300萬人次點閱率的肯定與推薦!繼烘焙與麵點食譜後,超級暢銷食譜作家Carol胡涓涓再次獻給新手的另一本小品,近400張分解圖,最完整的step by step,絕不藏私,一定把您教到會! Carol嚴選,取材容易,做法簡單,剉冰、甜品、茶飲、布丁、果凍、豆花與冰淇淋,讓您一次滿足。不管在炎炎夏日或任何時刻,都能輕鬆享受甜蜜沁涼好滋味!延伸閱讀《烘焙新手必備的第一本書─
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雞蛋糕:6種雞蛋配方,隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感
作者:黃裕傑  出版社:幸福文化  出版日:2015/09/02 裝訂:平裝
雞蛋,是烘焙蛋糕的重要靈魂,也是影響鬆軟、紮實或綿密的口感關鍵。學會雞蛋的打發與拌合法,是成為烘焙蛋糕好手的必要條件。 街邊的雞蛋糕充滿幸福的烘烤香氣總是令人停駐。由於加關鍵角色雞蛋的加入,讓蛋糕擁有鬆軟蓬鬆的口感,這是就是海綿蛋糕,是製作蛋糕的基礎。沒有雞蛋的蛋糕,基本上不算是蛋糕。 •想吃鬆軟的蛋糕,必須要將全蛋打發,再拌入麵糊中烘烤,如海綿蛋糕、雞蛋糕。•想吃濃厚扎實的蛋糕,必須要將蛋黃和蛋白分開打發,再拌入糖油混合的重麵糊中烘烤,如馬分蛋糕。•想吃輕盈綿密的蛋糕,必須要將蛋白打發,再拌入麵糊中烘烤,如戚風蛋糕、天使蛋糕、舒芙蕾。學會六種雞蛋的打發與拌合法,為蛋糕烘焙打下好基礎。先從雞蛋的撹打與拌合的遊戲中,體驗製作蛋糕的樂趣,並充分了解雞蛋對口感的影響。尤其對烘焙有興趣的新手來說,這是進入蛋糕世界必知的烘焙入門。了解雞蛋在麵糊中扮演的角色之後,自然會對餅乾、麵包、塔派等烘焙技巧融會貫通,得心應手。本書也專篇介紹製作蛋糕前必學的18種基礎烘焙知識與技巧,具備清楚的步驟和解說,對烘焙有興趣的人有很大的幫助。本書特色■徹底搞懂蛋糕製作的必備專業書籍。■學會6種雞蛋的打發與拌合法對各種蛋糕口感的影響。■專篇介紹18種基礎烘焙知識與技巧,是製作蛋糕前的必學課程。■清楚的步驟圖解照著做,50種蛋糕得心應手。■小雞、鍋牛、盆栽、焦糖瑪其朵咖啡…,十餘種仿真造型蛋糕自製不求人。
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營養師的日日好湯:讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經,美味、滋補、養生、調理,一碗湯全搞定!
作者:王晶  出版社:幸福文化  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝
好湯勝良藥!「實用度No.1」的煲湯教科書! 當當網美食暢銷書,好評超過2萬則! 人氣營養師天天在用的煲湯筆記, 守護全家人的健康,一碗湯全搞定! 一碗好湯,是家庭最美味的溫暖美食, 它濃縮食材與藥材的精華, 比維他命更有溫度、不用擔心有副作用, 是最有效、方便的食療方! 老是失眠睡不著、氣血不足、經期不適、疲勞倦怠…, 這些身體的小麻煩總是困擾著你嗎? 其實,你需要一碗好湯來調理身體! 【75道
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新手爸媽一試就成功:看圖做點心
作者:鍾毓珊  出版社:幸福文化  出版日:2014/04/30 裝訂:平裝
專為一歲以上幼兒所設計的點心!低糖、低鹽、減油、天然食材無添加。和寶貝一起共享健康的點心時間!寶貝愛吃的薯片、奶茶、爆米花也可以很健康。繼寶寶副食品之後,作者隨著孩子的成長以及健康需求,開始親自製作點心。延續幽默可愛的繪圖風格,將70種點心的步驟清楚地記錄下來,就像看漫畫一樣,輕鬆好玩地就學會了,減輕爸媽們的育兒負擔。步驟圖中有清楚的解說過程,幫助新手爸媽注意到需要注意到的地方,以及準確地給予小提
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可愛造型餅乾72變!
作者:馮嘉慧  出版社:幸福文化  出版日:2013/04/10 裝訂:平裝
餅乾是烘焙的入門首選,自己動手做既簡單又好吃,送禮自用兩相宜。無論是塑型、冷凍、壓模、擠花、糖霜、酥皮餅乾,一次通通獻給您。歡樂的節日慶祝:最應景的禮物,無論是情人節、聖誕節甚至收涎日子都不用再煩惱。夢幻的童話故事:灰姑娘、三隻小豬這些童話故事,居然可以用烤箱變出來!?繽紛的色彩花園:蝴蝶飛舞,百花盛開,還有蝸牛、毛毛蟲也來湊一腳,熱鬧非凡。可愛的動物朋友:小熊、猴子、獅子、大頭狗,還有很多可愛動
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簡單、快速、美味:好評超人氣88道平底鍋料理
作者:陳德烈  出版社:幸福文化  出版日:2012/05/30 裝訂:平裝
料理是一種心情的抒發與傳遞!即便工作一天,一個人,在家裡餐桌為自己做一道料理,都能讓我精神百倍,找到明天出發的動力!──陳德烈 熱血陽光型男陳德烈親自下廚烹調!不管是忙碌的上班族,或忙於家庭的主婦們,只要準備簡單的食材,依照本書的步驟操作,利用一只平底鍋,就可煎、煮、炒、炸、蒸、燒、燜一鍋搞定,隨心所欲變化出各式各樣想吃的料理,每天快樂開飯,開心過生活!本書
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在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜
作者:MASA  出版社:幸福文化  出版日:2010/02/01 裝訂:平裝
你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎?你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎?你曾經是個對做菜感到困擾,卻不知從何開始的料理新手嗎?在自己家裡下廚做菜,不但可以省錢,做出自己喜歡的口味,又能解決蔬菜攝取不足的問題。但下班後已累了一天,下廚又很辛苦、很麻煩,要洗要切,準備一堆,浪費時間……怎麼辦呢?本書乃為忙碌的現代人所設計,以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則,共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜
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自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料
作者:徐茂揮; 古麗麗  出版社:幸福文化  出版日:2015/02/04 裝訂:平裝
學會基本醃漬的原則技巧,等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃製的做菜配料,減糖、減鹽,多了酵素,吃了更健康。 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料,提鮮必備。 酸菜、福菜、梅干菜→芥菜的一生美味,一次學會。酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。筍干→一年醃一次,四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 “到市場買一把小芥菜,灑上定量的鹽,揉
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釀酒聖經套書(共2冊)
作者:徐茂揮.古麗麗  出版社:幸福文化  出版日:2016/11/03 裝訂:平裝
學釀酒,就從「釀造酒」開始! 最基礎的釀酒知識與技巧,幫助你成功釀出一瓶好酒。 一碗糯米,就能釀成一瓶米酒;幾顆水果,也能釀成一瓶水果酒,釀酒沒有想像的困難。 太成熟的水果會發出一股發酵味道,這就是最初酒的來源。由於空氣中充滿酵母菌,當它與水果中的糖類結合,經過長時間醞釀,轉化為糖,再發酵成酒精,最後成為水果酒,這是
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午后鹹甜香:每天都想吃的72種午茶小點心
作者:洪繡巒  出版社:幸福文化  出版日:2012/06/13 裝訂:平裝
融合五十多國味覺記憶的午茶小點心,風味獨特,足以撫慰你的心。 如果吃膩了蛋糕配咖啡的小午茶,那就試著把本土點心添入異國食材,把異國點心融入本土食材,混搭的滋味絕對讓你意想不到。 作者曾經旅遊五十多個國家,遍嘗各種美食,為了留住美好的味覺記憶,她走進家中的廚房,在鍋勺醬料之間,再次重遊義大利、墨西哥、日本、英國…午茶時光。烹調中經常神來一筆,添加一種調味,或變換一種食材,成果往往出乎意料,每一口
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白斬雞:國民美食第一味
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作者:盧怡安; 游惠玲; 李佳芳 採訪撰寫; 李東陽 攝影  出版社:幸福文化  出版日:2016/04/13 裝訂:平裝
1.喜愛吃土雞、想了解更多有趣又有深度內容的讀者。2.不太會烹飪,但滿足對白斬雞竟如此多元(歷史典故、烹飪心法技巧、如何吃、養殖差異……)好奇者。3.期待能零失敗、簡單、成功烹煮出完美好吃白斬雞的讀者。 全台灣甚至華人都吃過!白斬雞可說是天字第一號國民菜 ! 在台灣,我們的地域特色是甚麼?透過最國民、最基本的一道菜:白斬雞,來看許多關鍵的細節,定義、口味、手法、養殖雞場……從小孩到阿
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