相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
雖然肉品加工是一種傳統的食品加工方法，但作者認為中式肉品加工有許多問題需要解決，如原料肉的選擇、加工方法、食品添加物、衛生與安全、包裝、保存方法等，故本書蒐集有關各地方的加工品外，乃提供上述各項問題，希望能提供業者等人的資訊。
目次
第一章 吃在中國
第二章 禽畜屠宰
第三章 原料的選購
第四章 原料肉之特性
第五章 食品添加物
第六章 肉品微生物與食物中毒
第七章 肉品的保存法
第八章 包裝與標示
第九章 豬肉、牛肉加工
第十章 禽肉加工
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。