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439.1 糧食作物加工
439.2 雜糧作物加工
439.3 特用作物加工
439.4 製茶
439.5 園產品加工
439.6 畜產加工
439.7 水產品加工
共
13
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1.
畜產加工（含實習）（上）
作者：
蘇平齡
;
王素貞-編
出版社：
五南圖書出版
出版日：
2022/05/10
裝訂：
平裝
108課綱食品群、農業群校訂科目 1. 本書乃依據民國一○七年教育部修正發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群及農業群之校訂科目「畜產加工（含實習）」課程綱要編撰而成。2. 本書為畜產加工實習基礎入門教材，分上、下兩冊，除供食品加工科、畜產保健科教學之用外，亦可作為餐飲科中／西餐烹調課程教學使用、畜產／食品／餐飲界從業人員就業入門、相關技術士技能檢定考試學術科參考資料等。3. 本書教學目標:(1) 認識畜產加工原料，並可判定其鮮度與用途。(2) 學習畜產加工機具的使用、清潔與基本保養。(3) 學習畜產加工之實作基本技術。(4) 培養工作熱忱與敬業精神。4. 本書編輯方式:(1) 課程內容安排由淺入深，重點清晰且表格化，使學生易於掌握學習重點。(2) 各章節配有豐富圖表與說明，以增加學生之學習興趣及提高學習效果。(3) 隨書另附學生習作，精選具代表性之各年度統測（四技二專聯招）、技藝競賽等重點試題，方便學生自我評量並融會貫通，熟練課程內容。5. 本書之編輯力求完善，但仍有百密一疏之憾，尚祈諸位先進不吝賜教。
定價：400 元，
優惠價：
95
380
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2.
蔬果加工理論與實務
作者：
林欣榜
出版社：
金名圖書
出版日：
2010/07/01
裝訂：
平裝
經過近三十年的歷練，除了罐頭加工技術之研發外，也投入醃漬、蜜餞、脫水、簡易農產品加工技術之開發，如第一片本土愛文芒果蜜餞於1983年開發成功；首創金柑真空糖漬技術，1986 年技術移轉青果合作社宜蘭分社；建立泡菜工業化生產技術；開發無鹽發酵酸菜之加工技術，符合節能減廢的綠色加工；研發生機蔬果汁之加工保存與發酵技術，提供國人健康的機能性飲料；開發本土陳皮加工技術；以嫌氣技術應用於青梅醃漬減鹽加工，使
定價：450 元，
優惠價：
9
405
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3.
果蔬加工
作者：
鄭清和
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書係依照98課綱食品群校定參考科目《果蔬加工》之教材大綱編撰而成
定價：393 元，
優惠價：
95
373
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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4.
蛋品加工理論與應用第二版
作者：
陳明造
出版社：
藝軒
出版日：
2006/08/01
裝訂：
精裝
有關蛋的研究已有快速的進步，在台灣也有許多研究者加入蛋的研究行列。蛋因消費者顧慮膽固醇對人體健康的問題，於是消費量也有減少的趨勢，但不論怎樣，蛋還是最營養物美價廉的食物，我們希望國民有關蛋的消費量還有增加的空問。除食用外蛋還有很多非食用的巿場可以發展。如抗生物素蛋白（avidin）、溶菌?（lysozyme）以及卵白蛋白（ovalbumin）等蛋白的純化，其售價分別為１克可賣到$4,700以及5,
定價：750 元，
優惠價：
95
713
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庫存：1
滿額折
5.
畜產加工I
作者：
喬尚龍
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2004/08/01
裝訂：
平裝
本書依照民國八十七年九月教育部公佈，農業職業學校、畜產保健科畜產加工I II課程標準編輯而成。
定價：349 元，
優惠價：
95
332
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
6.
畜產加工實習
作者：
柯文慶
出版社：
富林
出版日：
2004/08/01
本書共有四章含習題。第一章為緒論；第二章為肉品加工；第三章為蛋品加工；第四章為乳品加工。
定價：190 元，
優惠價：
95
181
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
7.
畜產加工
作者：
喬尚龍
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2004/07/01
裝訂：
平裝
本書依照民國八十七年九月教育部公布，食品加工科畜產加工課程標準編輯而成。主要供給食品加工科學生教學之用，目的在給予食品加工科學生一般有關畜產加工方面的基本知識。
定價：135 元，
優惠價：
95
128
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
8.
肉品加工學
作者：
林慶文
出版社：
華香園
出版日：
2002/03/01
裝訂：
精裝
內容共分十四章，分別有生產、性狀、貯藏、加工原理、微生物、肉與肉品之營養價值、添加物與包裝材料、食肉汁冷卻、冷藏、凍藏與解凍、乾燥、肉品及其種類、畜肉罐頭之殺菌與製法、肉品之檢查。
定價：550 元，
優惠價：
1
550
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庫存：3
9.
畜產加工
作者：
陳明造
出版社：
富林
出版日：
2001/01/01
本書共有四章含習題。第一章為概論；第二章為肉品加工；第三章為蛋品加工；第四章為乳品加工。
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缺貨無法訂購
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10.
最新肉品科學與技術
作者：
王逢興 譯
出版社：
藝軒
出版日：
1999/09/01
裝訂：
平裝
原著為歐洲聯盟先進肉品科學及技術深造教育委員會(ECCEAMST)所精心編製的叢書之一。本書依技術層次概分肉品發酵、肉用菌元之遺傳工程技術、肌肉內源性酵素之重要性及肉品工業之品質管制系統等四大類，其中肉品發酵技術為二十世紀末新萌芽食品科技，結合菌種基因工程觀念，堪稱跨越二十一世紀肉品科技之前導，可提供具有肌肉生化學及食品微生物學基本概念之參考。
定價：600 元，
優惠價：
95
570
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11.
畜產加工
作者：
陳明造編著
出版社：
三民書局
出版日：
1995/10/01
裝訂：
精裝
畜產加工是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便，且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。而本書以淺顯易懂的文字，描述畜產加工的意義，並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題，以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。
無法訂購
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12.
中式肉品加工
作者：
陳明造
出版社：
藝軒
出版日：
1993/07/01
裝訂：
平裝
雖然肉品加工是一種傳統的食品加工方法，但作者認為中式肉品加工有許多問題需要解決，如原料肉的選擇、加工方法、食品添加物、衛生與安全、包裝、保存方法等，故本書蒐集有關各地方的加工品外，乃提供上述各項問題，希望能提供業者等人的資訊。
無法訂購
絕版無法訂購
13.
肉品加工理論與應用（修訂版）
作者：
陳明造
出版社：
藝軒
裝訂：
精裝
本書乃理論與實際並重，由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及，使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食，進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。
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