花生仁果仁加工大全（簡體書）

《花生仁果仁加工大全》詳細介紹了花生仁、杏仁、核桃仁等果仁食品的加工工藝、產品原料配方及產品質量標準，可供農民、農村基層技術人員、城市再就業人員及加工企業使用，也可供農業院校農產品保鮮加工專業師生教學和學習參考。花生仁、核桃仁、杏仁等果仁均是營養豐富、保健作用良好的食品，國內外市場需求旺盛，所以加工潛力很大。近年來我國的花生仁及其他果仁加工生產呈逐年上升趨勢。特別是植物蛋白的開發利用發展迅速，產品在國內外市場的份額還將增加。

前言
一、花生糖果類食品的加工
(一)花生加工原料的儲藏
(二)天府花生糖的加工
(三)奶油花生脆糖的加工
(四)榆皮花生的加工
(五)花生可口酥糖的加工
(六)花生酥心糖的加工
(七)花生粘的加工

二、花生糕點類食品的加工
(一)苔生片的加工
(二)奶油花生排的加工
(三)奶油花生點心的加工
(四)油炸花生包的加工
(五)奶油花生酥的加工
(六)花生紅薯酥的加工
(七)玫瑰餅的加工
(八)花生珍珠糕的加工
(九)癩皮月餅的加工

三、花生蛋白飲料的加工
(一)全脂花生奶飲料的加工
(二)牛磺酸花生蛋白奶的加工
(三)花生仁蛋白酸奶的加_T
(四)花生餅蛋白酸奶的加工
(五)速溶花生晶的加工
(六)花生乳精的加工

四、花生蛋白食品的加工
(一)花生蛋白粉的加工
(二)花生豆腐的加工
(三)花生冰淇淋的加工

五、花生醬類食品的加工
(一)花生醬的加工
(二)海帶花生調味醬的加工
(三)紫菜花生調味醬的加工
(四)花生發酵醬油的加工

六、花生仁食療醫用驗方
七、幾種花生糖果類食品的原料配方
八、幾種花生糕點食品的原料配方

九、核桃仁食品加工工藝
(一)核桃加工原料的儲藏
(二)核桃仁罐頭的加工
(三)核桃油的加工
(四)核桃粉的加工
(五)醬核桃仁的加工
(六)核桃仁冰淇淋的加工
(七)核桃精的加工
(八)天然核桃乳飲料的加工
(九)雙仁乳汁飲料的加工
(十)核桃發酵酸奶的加工
(十一)核桃仁食療醫用驗方

十、杏仁食品加工工藝
(一)杏仁加工原料的儲藏
(二)杏仁罐頭的加工
(三)琥珀杏仁軟包裝制品
(四)杏仁蛋白乳飲料的加工
(五)杏仁奶茶的加工
(六)枸杞杏仁露的加工
(七)杏仁發酵酸乳的加工
(八)杏仁豆腐的加工
(九)杏仁食療醫用驗方

十一、板栗及其他果仁食品加工工藝與配方
(一)板栗加工原料的儲藏
(二)軟包裝板栗罐頭的加工
(三)板栗泥罐頭的加工
(四)栗蓉餅的加工
(五)低糖板栗果脯的加工
(六)板栗粉的加工
(七)美味腰果仁的加工
(八)腰果仁冰淇淋的加工
(九)海帶玉米果仁即食糊的加工
(十)松仁飲料的加工
(十一)三種板栗食品的原料配方
(十二)板栗仁食療醫用驗方
參考文獻