舌尖上的“毒食”：越吃越恐怖的N種食物（簡體書）

全面解析日常飲食中潛藏的隱患，提供科學有效地飲食指導方法和問題解決途徑，悉數生活中暗藏的飲食安全危機，為保證您的身體健康獻策獻計，內容全面科學，指導性強，方法簡單易行。
瞭解不健康的食物，才能將其摒棄；獲悉正確的飲食方式，才能夠有效保持健康，盤點生活中各類不健康食品，搜羅各式錯誤的飲食搭配，揭秘光鮮食物背後隱藏的奧秘，讓你充分瞭解常見飲食誤區，為你的保健養生之路保駕護航。

李哲，31歲，文化出版人士，旅遊兼美食愛好者。日常注重健康飲食與合理搭配，已出版著作《跟國賓館大廚學買菜（水果卷）》、《跟國賓館大廚學買菜（素菜）》，深受百姓讀者喜歡。

《舌尖上的毒食--越吃越恐怖的n種食物》(作者李哲良)全面解析日常飲食中潛藏的隱患提供科學有效地飲食指導方法和問題解決途徑悉數生活中暗藏的飲食安全危機，為保證您的身體健康獻策獻計內容全面科學，指導性強，方法簡單易行了解不健康的食物，才能將其摒棄；獲悉正確的飲食方式，才能夠有效保持健康盤點生活中各類不健康食品，搜羅各式錯誤的飲食搭配，揭秘光鮮食物背后隱藏的奧秘，讓你充分了解常見飲食誤區，為你的保健養生之路保駕護航。
《舌尖上的毒食--越吃越恐怖的n種食物》的作者是。

如今，隨著經濟的快速發展，人們的生活水平也日益提高，衣食住行方面發生了重大的變化。人們在品味各種美味的食物帶來的味覺享受的同時，也由于不正確的飲食方式患上了糖尿病、肥胖癥、冠心病、高血壓及高血脂等病癥，飽受病痛的折磨。這些病癥不僅嚴重損害人們的身體健康，影響著人們的正常生活，而且也給很多家庭帶來了沉重的經濟負擔。
常言道，“民以食為天”，我們不僅要享受味覺盛宴，更應該注意正確的飲食方式，不要因為不當的飲食方式損害了身體健康。吃得好不如吃得健康而有營養。那么如何才能夠遠離危害身體的食物和不恰當的進食方式，在我們享受美味的同時，又能夠保持身體健康呢7本書正是針對這些問題，提出了相應的合理建議，同時將日常生活中人們容易忽視的各種問題、錯誤的飲食方式、危害人體的食品、錯誤的食材搭配以及器具對食物造成的危害等一一列舉出來，并提出了相應的解決方式。讓讀者在了解飲食安全知識問題的同時，也得知相應的解決途徑，從而能夠加以避免。
通過閱讀本書，讀者將會有感于飲食安全的重要性，獲悉遠離游走在舌尖上的毒食的知識，在欣賞美味、給身體提供足夠營養成分的同時，達到飲食安全的目的。希望本書能夠使廣大讀者在今后的飲食生活中越來越注重健康，從而遠離疾病的困擾。

冷凍甜品類食品通常指冰淇淋、各種冰棒和雪糕等“扼殺”苗條身材的無情“殺手”。美妙的口感讓許多人抵擋不住它們的誘惑，但是高奶油含量和高糖含量會增加體重，嚴重的還會使血糖和血脂升高。另外因為溫度低，這些食品會嚴重地刺激牙齒和胃腸道。
炎熱的夏天吃上一些冷凍甜品，會讓人精神不少，那種感覺甜滋滋、涼颼颼的，不僅心里舒暢了許多，而且身體也可以脫離一段時間的燥熱。但是這類食品一定不能多吃。尤其是女性朋友，當你控制不住自己的時候，不妨想想自己的身材。
方便類食品主要指方便面及膨化食品，這類食品的味道鮮美，足以讓嘴巴過過癮。但是，它們是高鹽、高脂、低礦物質、低維生素的食品，除了提供人體需要的熱量之外，營養價值很低。因此，經常食用這類食品會增加我們的體重。比如我們經常食用的方便面含有很高的鹽分，這會增加。腎的負擔，還會使血壓升高。另外，方便食品中含有的防腐劑和香精還會給肝臟帶來不利影響，其中的油脂很容易被氧化、酸敗，破壞人體中重要的酶系統。這類食品還會加速容顏的衰老。
方便類食品，特別是方便面的確幫助我們節省了不少時間．時間特別緊迫的時候，完全可以食用方便面給身體補充必要的能量。我們在食用方便面的時候，最好只放一半料包，以免身體吸入過高的鹽分。許多方便面的表層有蠟層，在食用之前最好用溫水先泡一泡，然后換水浸泡或者煮食。這時．可以搭配一些新鮮的蔬菜、雞蛋或者適量的豆制品，來改善營養平衡。而且餐后還可以吃些水果，給身體補充維生素。
鮮亮美觀的話梅蜜餞類食品總是能夠勾起我們的食欲，甜美的口感更讓我們深深地迷戀著它們，不能自已。然而這些美麗的“糖衣”后面，隱藏著名副其實的“炮彈”。甜如蜜的蜜餞會讓體內的脂肪大量堆積，而耀眼的顏色很有可能是經過硫化處理的結果，這種處理不僅讓它們變得更加美觀，更重要的是起到了抑制氧化的作用。但是經過硫化的蜜餞含有大量的亞硝酸鹽，孕婦經常食用易導致胎兒畸形。
蜜餞雖好，但要少食。此外，現在市場上出現了很多不合格的蜜餞，更增加了對身體健康的威脅。我們在購買蜜餞的時候，一定要看清楚產品的外包裝是否符合國家標準，確定產品合格之后再購買。建議大家最好購買知名大企業出產的蜜餞。在選購的時候，可以首先觀看它們的顏色，顏色接近果實自然色的為最佳選擇，最好不要購買顏色鮮艷的，因為這類蜜餞中的亞硝酸鹽含量比較高。另外，其大小、厚薄和干濕程度要一致，散發著自然的果香，沒有特別的香甜氣味或者異味。
罐頭方便又美味，受到很多消費者的喜愛。我們見到最多的罐頭當屬魚肉類和水果類的罐頭了。魚肉類的罐頭不僅不新鮮，營養成分不高，而且其中還含有傷害身體的物質。水果類的罐頭中含有大量的糖分，不僅會增加我們的體重，還會導致血糖的升高。在經過高溫高壓加熱和殺菌的過程中，肉類罐頭的維生素遭到了嚴重的破壞，會導致蛋白質變質，對健康不利，也沒有多少營養價值。
罐頭食品雖然美味方便，但是也不要忘記保持飲食營養的平衡。在食用罐頭食品的同時，最好搭配新鮮的時令蔬菜。另外，罐頭打開之后，容易變質，所以要盡快食用完，否則變質以后會對身體產生更加不利的影響。有一些朋友喜歡用買來的罐頭制作各種菜點，這時候最好做到“適可而止”，不要過分給罐頭食品加熱，因為罐頭在制作的過程中已經經過了高溫加熱處理，如果再過分加熱會進一步破壞罐頭中含量不多的營養。
燒烤類食品如今已經成為人們喜愛的食品之一，尤其是夏日的夜晚，幾個親朋好友聚集在一起吃著燒烤、喝著啤酒或飲料，享受一個美好的夜晚。然而，燒烤肉類含有大量的脂肪，會讓你的體重“扶搖直上”。另外在燒烤的過程中，會產生苯并芘，它是一種致癌物，會在體內聚集，導致胃癌和腸癌。此外，燒烤食品中還有一個更可怕的健康殺手一致突變源，它會誘發人體組織細胞突變。研究報告顯示，時常吃燒烤類食物的女性患上乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤的女性高出2倍。此外，美國一家權威研究機構經過研究還發現，長期大量食用燒烤的肉食會受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至會影響到青少年的視力。
在食用燒烤類食品的時候，最好不要因為貪圖便宜而選擇價格過低的店鋪，這種店鋪提供的燒烤很有可能存在問題；另外也建議大家最好不要吃路邊攤，因為這些地方提供的肉類、添加劑和燒烤環境等都遠未達到衛生安全標準，而且路邊的燒烤容易沾染灰塵等雜物，對身體非常不利。最后，睡覺前一小時最好不要食用燒烤類食品，因為這會對胃黏膜造成不良影響，進而增大誘發胃癌的概率。
漢堡、炸薯條、可樂等洋快餐類食品越來越受到人們的喜愛，已經迅速被很多人納為正餐。然而，這些食品看似身份地位高貴、營養價值豐富，其實不然，已經有很多國外的研究人員列舉出了洋快餐的“罪行”。研究人員經過研究發現，洋快餐中所含有的一些成分可能會嚴重影響大腦的記憶力。其次，這類食品能夠引起人體內的激素變化，尤其是少年兒童，會使他們性早熟，讓他們“情陷”這類食品的同時，不知不覺地增大食量，使體重嚴重超標，誘發高血壓、高血脂、肥胖癥等“富貴病”。再次，長期食用洋快餐，會導致各種慢性疾病，例如冠心病等病癥。另外一些懷孕期間的孕婦以及哺乳期的產婦，在日常生活中更要注意，盡量少吃炸薯條等洋快餐。過量食用的話，將會嚴重影響到胎兒以及新生兒的健康和生長發育。
洋快餐隱藏著諸多的危害，因此大家最好遠離這類食品，不要被它們迷人的外表迷惑而不斷給自己的身體埋下隱患。需要提醒家長朋友們，最好不要經常帶孩子出入洋快餐店，孩子們正處在生長發育的重要階段，要知道洋快餐對他們的成長發育非常不利。為了身體健康，建議大家還是多食用營養又美味的中餐，以及各類新鮮的蔬菜和水果。P5-9