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商品簡介
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本書將發酵各種生物工藝的基本共性理論和工程知識歸納,按單元操作歸納組成新體系,系統介紹生物工藝原理和生產技術,同時涵蓋了現代生物工程的最新進展,如工程菌株構建、動植物細胞大規模培養及固定化技術的現代應用等。全書12章,主要包括:生物工業菌種與種子的擴大培養、發酵培養基及其製備、滅菌與空氣的淨化、發酵機制與代謝調控、生物反應動力學、生物工藝程序控制、基因工程菌的發酵生產、固定化細胞發酵技術、動植物細胞大規模培養,發酵生產染菌及其防治、生物工藝實例等。
本書作為高等院校生物工程、發酵工程、食品科學與工程、製藥工程等專業的教材,亦可供相關專業的科研、工程技術人員參考。
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