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金彩俠、李震編*的《酒店日語--餐飲服務與管理(第2版）》秉承實境教學思想而設計，清晰描述和展示了酒店餐飲部門各崗位操作流程，強化了學生語言運用能力的培養。依托工作行為設置體例，通過對餐飲各職業崗位中*基本工作任務的分析，確定餐飲崩位人才的基本技能標準和內容。教材以日漢雙語文本的形式介紹酒店餐飲的崗位職責和業務技能。根據餐飲崗位所涉及的職能、業務基礎知識、工作流程及其技能分設4個項目，每個項目下設置不同任務并根據不同的工作行為設置了任務設置、任務目標、任務準備、任務范例、任務演練、任務輔助和任務確認等，教材內容貼近崗位需要，能較好滿足學習者的要求。
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項目一 餐飲部概述 任務一 餐飲部的地位 任務二 餐飲部的主要任務 任務三 餐飲部與酒店其他部門的關系 任務四 餐飲從業人員的素質要求項目二 中餐服務 任務一 學習中餐餐前服務程序 任務二 學習中餐點菜服務程序 任務三 學習中餐點酒水服務程序 任務四 學習中餐臺面服務程序 任務五 學習中餐結賬服務程序項目三 日餐服務 任務一 學習日餐餐前服務程序 任務二 學習日餐點菜服務程序 任務三 學習日餐點酒水服務程序 任務四 學習日餐臺面服務程序 任務五 學習日餐結賬服務程序項目四 西餐、酒吧、客房餐飲、宴會服務 任務一 學習西餐服務程序 任務二 學習酒吧服務程序 任務三 學習客房送餐服務程序 任務四 學習宴會服務程序附錄Ⅰ 酒店餐飲部常用服務用語附錄Ⅱ 任務范例參考譯文參考文獻
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