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全新感動的生米甜點：享受無麩質、零壓力的療癒甜食生活
商品資訊
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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
素食者OK＋過敏者OK
用新鮮的米製作，不加蛋奶糖，純植物性的柔和新口感！
本書訴求的「生米甜點」
是指使用新鮮生米製作的甜點，
也就是說，
能享用到完全無添加、未氧化的
新鮮食材所製成的點心，
既能享受美味甜點，
也能確保對身體沒有任何負擔。
作法很簡單，
只要將生米浸泡過，
再用食物調理機將所有材料攪打均勻，
然後進行烘烤或煎製，
就能做出前所未見的嶄新口感與柔和風味。
所有甜點均不使用麵粉、雞蛋、乳製品、砂糖，
素食者、過敏者都能安心食用，
包括馬芬、戚風蛋糕、布朗尼等經典甜點，
銅鑼燒、大福、八橋等日式點心，
以及米布丁、慕斯等冰涼甜品，
希望大家都能享受
無麩質、零壓力的療癒甜食生活。
◎亞馬遜讀者五顆星推薦
1.這本書讓人大開眼界，絕對比麵粉做的點心還要好吃！而且因為並不是將生米先研磨或是煮熟，所以不會有氧化的問題，絕對是新鮮的食材，做出來的點心，也一定會驚嘆其美味。
2.做了八橋，非常有嚼勁，剛做好時的美味給我很深刻的印象，我也會接著嘗試大福和白玉的。
3.很高興買了這本書，因為我不僅可以用純素材料來做糕點，也看到了純素奶油，非常符合我的需求。
用新鮮的米製作，不加蛋奶糖，純植物性的柔和新口感！
本書訴求的「生米甜點」
是指使用新鮮生米製作的甜點，
也就是說，
能享用到完全無添加、未氧化的
新鮮食材所製成的點心，
既能享受美味甜點，
也能確保對身體沒有任何負擔。
作法很簡單，
只要將生米浸泡過，
再用食物調理機將所有材料攪打均勻，
然後進行烘烤或煎製，
就能做出前所未見的嶄新口感與柔和風味。
所有甜點均不使用麵粉、雞蛋、乳製品、砂糖，
素食者、過敏者都能安心食用，
包括馬芬、戚風蛋糕、布朗尼等經典甜點，
銅鑼燒、大福、八橋等日式點心，
以及米布丁、慕斯等冰涼甜品，
希望大家都能享受
無麩質、零壓力的療癒甜食生活。
◎亞馬遜讀者五顆星推薦
1.這本書讓人大開眼界，絕對比麵粉做的點心還要好吃！而且因為並不是將生米先研磨或是煮熟，所以不會有氧化的問題，絕對是新鮮的食材，做出來的點心，也一定會驚嘆其美味。
2.做了八橋，非常有嚼勁，剛做好時的美味給我很深刻的印象，我也會接著嘗試大福和白玉的。
3.很高興買了這本書，因為我不僅可以用純素材料來做糕點，也看到了純素奶油，非常符合我的需求。
作者簡介
Leto史織 (リト史織)
純素料理家。
[Shiori’s Vegan Pantry]主理人。
生米麵包、生米甜點的研發者。大學畢業後，進入現在的École辻東京 辻日本料理master college就讀。接著，任職於餐飲店、西點店。生產之後，丈夫提出純素生活的想法，在學習長壽飲食、米粉、無麩質、生機飲食等方式的過程中，成功研發出從生米製作麵包的「生米麵包」。自此之後，便開設「生米麵包」和「生米甜點」等「生米系列」的講座，獲得難以預約的高人氣。 著作有『無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包』(瑞昇出版)、『毎日食べたい生米パン』(永岡書店出版)。
Instagram @shiori_vegan_pantry
Twitter @shiorileto
純素料理家。
[Shiori’s Vegan Pantry]主理人。
生米麵包、生米甜點的研發者。大學畢業後，進入現在的École辻東京 辻日本料理master college就讀。接著，任職於餐飲店、西點店。生產之後，丈夫提出純素生活的想法，在學習長壽飲食、米粉、無麩質、生機飲食等方式的過程中，成功研發出從生米製作麵包的「生米麵包」。自此之後，便開設「生米麵包」和「生米甜點」等「生米系列」的講座，獲得難以預約的高人氣。 著作有『無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包』(瑞昇出版)、『毎日食べたい生米パン』(永岡書店出版)。
Instagram @shiori_vegan_pantry
Twitter @shiorileto
序
本書的生米甜點，是因為個人吃素的緣故而摸索出來的食譜。
以本書為契機，讓大家認識純素主義這種思考方式及生活態度，只有一點也好，若能因此讓感興趣的人增加的話，我會很開心。
我在構思生米甜點的食譜時，特別用心在會讓人覺得「因為好吃所以來製作吧！」這件事情上。
並且，
設計成會想讓重視的人也品嚐，對身體無負擔的食譜。
因此，在素材方面也特別講究。
在生米甜點的食材當中，最不可欠缺的就是「米」。
無論是在操作食譜時，或是從生米甜點獲得喜悅時。
都充滿了對農家感謝的心情。
因為有著總是讓人享用起來安心又美味的米，因為有著用心栽種的農家，才會造就出生米甜點。
我們可以做的便是守護環境，繼續享用稻米。
懷抱著這份感謝，我今後還想要持續製作生米甜點。
此外，在廚房一隅誕生的各種小小試作品，到最後能夠像這樣變成一本書，都是靠著幫我宣傳的學生們的功勞。
真的非常感謝。
本書若能在各位讀者，無論是想要喘一口氣時，或特別的日子裡能發揮作用，那真的是太榮幸了。
很感激在為數眾多的選項當中，選擇了本書的各位。
Leto史織(リト史織)
目次
prologue－2
生米甜點的美好之處－6
本書所使用的基本工具－8
本書所使用的基礎材料－10
基礎米馬芬的作法－12
蒙布朗(甘藷奶油醬•甘栗奶油醬)－16
玄米馬芬－18
紅蘿蔔馬芬－19
酒粕馬芬(原味•香草•黑胡椒)－20
甘酒烤馬芬•甘酒蒸馬芬－22
米蛋糕
布朗尼－24
夾心蛋糕－26
豆腐奶油醬•杏桃薑果醬•無花果檸檬果醬－27
迷你杯子戚風蛋糕－28
鳳梨椰子蛋糕－30
杏桃薑蛋糕－31
香蕉核桃蛋糕•紅茶黑棗蛋糕－32
生米烤點心
生米濕潤司康－35
核桃•果乾司康－37
黃豆粉餅乾•黑芝麻餅乾－38
杏仁餅乾－40
水果塔(藍莓塔•無花果塔)－42
麵包棒－45
焗烤水果－46
生米格蘭諾拉－47
費南雪－48
瑪德蓮－49
生米美式煎餅－50
純素奶油－51
生米鬆餅－52
生米和菓子
銅鑼燒－54
椰棗紅豆餡－55
生米八橋－56
大福－58
柚餅子－59
白玉糰子•黃豆粉白玉糰子－60
冰涼生米甜點
白色米布丁－64
南瓜布丁－65
生米慕斯(草莓•檸檬•巧克力)－66
生米冰淇淋(香草•抹茶)－68
簡單純素甜點
能量球(抹茶•柑橘•可可)－72
黃豆粉球－74
燕麥棒－75
甘酒雪酪(柑橘•紅豆)－76
糖漬水果(冬瓜•蘋果)－78
リト家的二三事$1－62
リト家的二三事$2－70
epilogue－79
生米甜點的美好之處－6
本書所使用的基本工具－8
本書所使用的基礎材料－10
基礎米馬芬的作法－12
蒙布朗(甘藷奶油醬•甘栗奶油醬)－16
玄米馬芬－18
紅蘿蔔馬芬－19
酒粕馬芬(原味•香草•黑胡椒)－20
甘酒烤馬芬•甘酒蒸馬芬－22
米蛋糕
布朗尼－24
夾心蛋糕－26
豆腐奶油醬•杏桃薑果醬•無花果檸檬果醬－27
迷你杯子戚風蛋糕－28
鳳梨椰子蛋糕－30
杏桃薑蛋糕－31
香蕉核桃蛋糕•紅茶黑棗蛋糕－32
生米烤點心
生米濕潤司康－35
核桃•果乾司康－37
黃豆粉餅乾•黑芝麻餅乾－38
杏仁餅乾－40
水果塔(藍莓塔•無花果塔)－42
麵包棒－45
焗烤水果－46
生米格蘭諾拉－47
費南雪－48
瑪德蓮－49
生米美式煎餅－50
純素奶油－51
生米鬆餅－52
生米和菓子
銅鑼燒－54
椰棗紅豆餡－55
生米八橋－56
大福－58
柚餅子－59
白玉糰子•黃豆粉白玉糰子－60
冰涼生米甜點
白色米布丁－64
南瓜布丁－65
生米慕斯(草莓•檸檬•巧克力)－66
生米冰淇淋(香草•抹茶)－68
簡單純素甜點
能量球(抹茶•柑橘•可可)－72
黃豆粉球－74
燕麥棒－75
甘酒雪酪(柑橘•紅豆)－76
糖漬水果(冬瓜•蘋果)－78
リト家的二三事$1－62
リト家的二三事$2－70
epilogue－79
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