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439.1 糧食作物加工
439.2 雜糧作物加工
439.3 特用作物加工
439.4 製茶
439.5 園產品加工
439.6 畜產加工
439.7 水產品加工
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1.
牛奶,謊言與內幕
作者:
蒂埃里‧蘇卡
出版社:
商周文化
出版日:
2019/10/17
裝訂:
平裝
牛奶真的能讓你喝出一身病!沒錯,牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰,代價卻是中老年以後骨質多孔的風險!喝牛奶就像替細胞安裝了加速器,它讓你長得高又壯,卻同時加速腫瘤的生長!是誰綁架了你的健康,你還能裝做不知道嗎?自然醫學博士 王宥驊自然醫學研究會長 江晃榮博士癌症權威、暢銷書作家 姜淑惠醫師全球華人防癌長鏈倡導人 梅襄陽醫師風車女性健康管理機構董事&
定價:350 元,
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2.
臺灣水產加工業現況及近20年的發展
作者:
孫寶年
主編
出版社:
農委會漁業署
出版日:
2016/03/01
裝訂:
平裝
臺灣水產加工業現況及近20年的發展
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3.
水產加工
作者:
鄭清和
出版社:
台灣復文興業
出版日:
2013/06/01
裝訂:
平裝
本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理,若能配合水產加工業參觀,可讓學生有更具體、深刻的認識。
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4.
乳品加工學
作者:
林慶文
出版社:
華香園
出版日:
2008/10/01
裝訂:
精裝
本書包含本省之乳品工業、乳、牛乳之成分化學、牛乳之物理學、牛乳之微生物、牛乳及乳製品之營養價值、市乳之製造法……等均有詳細介紹。
定價:600 元,
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5.
牛奶,謊言與內幕:牛奶真的能讓你喝出一身病
作者:
蒂埃里蘇卡
出版社:
商周文化
出版日:
2007/10/22
裝訂:
平裝
牛奶,真的能讓你喝出一身病! 沒錯,牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰,代價卻是中老年以後骨質多孔的風險!喝牛奶就像替細胞安裝了加速器,它讓你長得高又壯,卻同時加速腫瘤的生長!是誰綁架了你的健康,你還能裝作不知道嗎? 這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界!作者鎖定農產食品市場區塊最大種類──乳製品,大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。 這本書包含科學證據和國際級的好資料,很難找到漏洞
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6.
乳品加工學實習手冊
作者:
林慶文
出版社:
五南圖書出版
出版日:
2000/05/01
裝訂:
平裝
本教材共分三大部分:一、生乳之理化學試驗,包括酸度、比重、沉澱物、冰點、水分、乳脂率、乳蛋白質及乳糖之測定,以及酒精試驗,可供學生習得生乳化學之分析技術。 二、生乳及乳製品之微生物試驗,包括美藍還原試驗及總生菌數、低溫菌數、好熱性菌數、耐熱性菌數、大腸桿菌群數、乳酸菌數、抗菌物質及體細胞數之測定,可供學生習得生乳及乳製品衛生品質之分析技術。 三、各種乳製品之製造,包括鮮乳、蘋果牛乳、加糖合成乳
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7.
冰淇淋
作者:
王逢興譯
出版社:
藝軒
出版日:
1997/03/01
裝訂:
平裝
本書依內容大致分為冰淇淋及相關製品、原料之物理化學特性;製造原理及應用;製品配方級品質管制等三類,惟消費習慣之描述與台灣地區風土民情迴異,為美中不足之處,為尊重原著精神本文所載之計算單位均採美制,再換算為習用之公制單位,並於附錄加註計量換算表,使更適合讀者參考,除通用名詞與操作技術外,文中的食品科技專業名詞則參考部頒食品科學名詞以求統一。
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8.
免疫奶粉-生活醫學叢書6
作者:
鄭慧文
出版社:
宏欣文化
出版日:
1996/09/01
裝訂:
平裝
醫學研究証實,免疫奶粉有消炎、降血脂、調節血壓、解決風濕痠痛、改善過敏體質、增強免疫力等生理調節功效。經由複合疫苗多次免疫接種法所得的免疫奶粉,含有活性生理因子,特殊抗體及牛奶營養。生物科技研發而得的免疫奶粉,是真正第三代機能性食品。
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9.
免疫奶粉-健康系列叢書(2)
作者:
鄭慧文
出版社:
景泰文化
出版日:
1996/04/01
裝訂:
平裝
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10.
酸乳酪健康法(142)
作者:
沈永嘉
出版社:
暖流
出版日:
1995/05/01
裝訂:
平裝
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11.
牛乳與乳製品
作者:
張勝善
出版社:
長河
出版日:
1995/01/01
裝訂:
精裝
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12.
透視乳酸菌 HW01005
出版社:
健康文化
出版日:
1994/09/01
裝訂:
平裝
世售乳酸菌製品琳瑯滿目 本書不僅翔實 探就乳酸菌的真實面貌 也深入了解 乳酸菌與人類健康的關係
定價:85 元,
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1
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13.
酪農實務
作者:
林瑞和
出版社:
徐氏基金會
裝訂:
平裝
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14.
牛乳‧營養‧健康
作者:
林慶文
出版社:
華香園
裝訂:
精裝
本書分五大部分,分別敘述牛乳的營養,牛乳的健康效果,自己動手作乳品,乳品的秘密,以及乳品的常識。其內容多載於農業週刊、鄉村小路、民生報等。本書非學術性專門書,僅希望讀者藉此多瞭解喝牛乳的優缺點。
定價:250 元,
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1
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無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
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15.
乳製品之特性與機能
作者:
林慶文
出版社:
華香園
裝訂:
精裝
本書共分四章,第一章介紹乳品製造的基礎,使讀者能洞察乳品基本製造的科學概念,第二章自衛生、加工、營養、風味的觀點,解說其特性,進而希能有效地加工活用,第三章介紹數種牛乳中所潛在的生理特性物質,且說明乳品與健康的關連性,尤其是強調乳酸菌用於乳品的預防醫學功用,第四章介紹最近進展的技術,開發新產品,期使乳品加工業不斷地發展。
定價:400 元,
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