瀏覽紀錄
TOP
企業採購
會員登入
會員專區
購物車
0
通知
0
紅利兌換
客服中心
門市專區
藝文講座
學習平台
0
0
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
進階搜尋
熱搜:
臺灣民間信仰孤娘的奉祀
、
我36歲就退休
、
老公怎麼還不去死
、
Amazing Visual Math
、
理想的讀本
、
完全模擬侵台戰爭
、
為妳煮食
、
漫畫少年學墨菲定律
、
Magic Tree House
、
新基本小六法
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
熱搜:
臺灣民間信仰孤娘的奉祀
、
我36歲就退休
、
老公怎麼還不去死
、
Amazing Visual Math
、
理想的讀本
、
完全模擬侵台戰爭
、
為妳煮食
、
漫畫少年學墨菲定律
、
Magic Tree House
、
新基本小六法
三民東大
親子
中文
外文
簡體
文具禮品
生活市集
漫畫
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
加價購
NEW
千呼萬喚始出來,紅利積點抵現金,趕快讓你的積點變現金!
165反詐騙
母親節暖心加碼,點我領取「限時加碼券」
縮小範圍
關鍵字
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
包含
排除
篩選商品
商品類型
繁體書
(1)
商品狀況
可訂購商品
(1)
庫存狀況
有庫存
(1)
商品定價
$200~$399
(1)
出版日期
2022~2023
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
作者
兼子有希
(1)
出版社/品牌
瑞昇文化
(1)
三民網路書店
/ 搜尋結果
作者:兼子有希
篩選
模式:預設
模式:模糊
排序:相關性(高→低)
排序:相關性(低→高)
排序:出版日(新→舊)
排序:出版日(舊→新)
排序:定價(高→低)
排序:定價(低→高)
搜尋條件
作者:兼子有希
篩選
模式:預設
模式:模糊
排序:相關性(高→低)
排序:相關性(低→高)
排序:出版日(新→舊)
排序:出版日(舊→新)
排序:定價(高→低)
排序:定價(低→高)
關鍵字
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
包含
排除
篩選商品
商品類型
繁體書(1)
商品狀況
可訂購商品(1)
庫存狀況
有庫存(1)
商品定價
$200~$399(1)
出版日期
2022~2023(1)
裝訂方式
平裝(1)
作者
兼子有希(1)
出版社/品牌
瑞昇文化(1)
關閉
顯示:列表
顯示:並排
共
1
筆商品,
1
/1頁
滿額折
1.
迷人的發酵甜點:「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方,不使用蛋奶的純植點心,以鹽麴、甘酒、味噌等發酵調味料當基底:―樸素健康、風味獨特。
作者:
兼子有希
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2023/07/05
裝訂:
平裝
樸素、低調卻滋味豐富「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方我的理想是完全不使用雞蛋或奶油等乳製品,做出讓人覺得「好好吃!」的純素點心!★「檸檬與駱駝」這個店名是什麼來由呢?我小時候稱呼曾祖父為「檸檬」,而曾祖母綽號是「駱駝(ラクダさん)」,因此我決定把店名叫做「檸檬與駱駝」,聽起來就好像最愛的這兩個人一直守護著我。★什麼是「發酵甜點」?它的特色是什麼呢?「發酵甜點」的意思不是指像麵包一樣經過發酵後做成點心,而是使用「發酵調味料」,並有效利用其滋味的點心才叫做「發酵甜點」。它的特色是吃起來更加天然,沒有人工香料和甜度,對身體沒有負擔。例如用鹽麴取代鹽的話,就會隨著鹹味一起加深鮮味與甜味。甘酒的自然甜味則不會像砂糖一樣殘留在嘴巴當中,而是一下子就融入食材。★運用哪些發酵調味料呢?鹽麴:是一種在米麴中加入鹽和水攪拌後發酵而成的調味料,可增加鮮味。醬油麴:在米麴中添加醬油發酵而成的調味料。不只可以讓點心增加鹹味,也能增添鮮味和濃香。甘酒:本書使用的甘酒,是將米麴拌入蒸熟的米中製作而成,並不是使用了酒粕含酒精的產品,可以把甘酒當作砂糖的替代品。味噌:作者自己動手做味噌,如果要買市售商品,我推薦「石黑種麴店」的「藏出味噌」。因為加了大量米麴,鮮味變得更明顯,吃得出有深度的味道。酒粕:酒粕容易讓點心產生像起司一般的風味。味醂粕:味醂粕是指製作味醂時產生,像酒粕一樣的副產品。它的特徵是甜味溫和與濃醇。★「檸檬與駱駝」的烘焙甜點有哪些特色呢?(1)用發酵調味料增添鮮味我在點心中分別加入了用自製天然米麴做成的甘酒、鹽麴、醬油麴、味噌等日本人非常熟悉的發酵食品,增添甜味、鹹味與鮮味。出乎意料地迅速將複雜且有深度的滋味融入體內,吃過的人都說「不會造成腸胃的負擔」、「就算一直吃也吃不膩」。(2)以理想的口感為目標,仔細思考配方本書中介紹的食譜,與一般的家庭點心製作書相比,粉類、油分、糖分的配方稍微更複雜一些。或許有些讀者會想「需要這麼多材料嗎?」但這些是以我理想中的滋味與口感為目標費盡心思後完成的食譜,為了可以讓讀者們直接重現在「檸檬與駱駝」販售的味道而記錄下來。書中也有很多無麩質的點心,我想或許會讓讀者們發現「原來純素也能做出這樣的滋味」,請試著做一次吧。(3)堅持挑選自己喜歡的材料「檸檬與駱駝」的點心原料只有植物性食品。並且盡可能選擇有機產品、值得信任的生產者親自生產的產品、以及靜岡當地栽種的產
母親節書展
定價:360 元,
優惠價:
79
284
加入購物車
庫存:6
共
1 筆
1 頁
暢銷榜
客服中心
收藏
瀏覽紀錄
會員專區
加入會員
會員登入
客服中心
領券專區
首頁
網站導航
三民東大
親子館
中文書
外文書
簡體書
文具禮品
生活市集
漫畫館
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
紅利兌換
加價構
主題書展
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品