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食品工程原理（簡體書）
作者：
姜紹通
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《食品工程原理》針對食品加工原料來源廣泛，加工工藝與實現途徑多種多樣的特點，以動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞三大傳遞過程為理論基礎，注意結合食品工業生產實際問題，主要介紹了食品單元操作的基本原理、設計計算及設備實現方法等，還編入許多在食品工程領域發展較快的現代技術。《食品工程原理》重視把理論的系統性和解決實際問題的實用性相結合，突出工程觀念，力求概念敘述準確.內容介紹簡練.難點分析平緩。為便于讀者學
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