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義起吃麵:主廚的私房PASTA,高湯X醬汁X食材缺一不可的黃金配方
作者:
王俊之
出版社:
和平
出版日:
2022/10/01
裝訂:
平裝
「我的義大利麵是要能勾勒義大利生活樣貌,也得有臺灣美味風景。」――王俊之精通各式料理,擅長結合在地食材與文化融合新飲食的主廚王俊之,有很大部分的胃,是給異國料理。曾經為了鑽研正宗的義大利麵,前往義大利進修,除了麵條的講究之外,也強調最關鍵的醬汁、高湯以及食材搭配,經過爆香、炒料、煮麵、收汁的過程,讓精華和美味融入麵條裡,每一次入口,吃得到滿嘴的濃郁和手工的纖細。
定價:380 元,
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