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1.
食品分析與檢驗
作者:
翁玉娥-編修
;
藍群傑
;
陳明汝
;
張瑞郎
;
晏文潔-作
出版社:
華格那企業
出版日:
2022/01/01
裝訂:
平裝
本書結合食品與分析檢驗的基礎理論與操作實務,依下列主題進行編撰:緒論:包含溶液之調配及樣品採樣、結果分析等基本實驗流程;另外說明實驗室之衛生安全原則。食品中一般成分分析:包含水分、蛋白質、碳水化合物、灰分及礦物質、食品酸度及氯化鈉測定方法及流程。食品添加物分析:包含防腐劑、抗氧化劑、保色劑、漂白劑、甜味劑、色素、殺菌劑之個論及檢測方法。食品衛生檢驗:包含一般化學及重金屬汙染,以及微生物檢驗、水質檢測之相關內容。
定價:450 元,
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