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◎特色1：63種香料×64款實用調料×90道料理深入了解市面上常見的香料，並且每一種香料皆描述適合的烹調法，並學會調製多款實用調味料，烹調出中西、南洋多元料理。◎特色2：香料完整身份介紹提供香料英文名稱、學名俗名、主要產國、外觀、氣味特徵和保存方式，與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用於烹調。◎特色3：清楚標示烹調時間與火候每道醬汁、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、複製美味百分百。◎特色4：貼心食材索引附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，立刻可以找到想要學習的各國料理，並且能充分運用所有香料。繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《靈活調味，廚藝＆料理更完美》、《善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味》，再度推出值得收藏、回味無窮，「香料」百科鉅作。由阿發師、林美慧、梁幼祥、柯俊年、徐天麟、黃景龍、陳寬定等49位各方領域專業菁英跨界肯定推薦！63種香料×64款實用調料×90道料理，蒐錄並介紹各種香料的種類、使用方法與保存方式，與最適合的烹調法，並且調製成各式調味料，輕鬆烹調出中式、西式、南洋料理，香氣四溢，美味更加分！ 如何讓廚房與餐桌上的料理風味更上一層級？「加點香料」絕對是你的最佳選擇！各種香料不只能賦予香氣、增添風味，還是最天然的調色幫手。可以幫助你的料理展現出全新的滋味與風情。 而大家所困擾的香料應該如何辨識、保存，發揮香料的優點？本書全部為你解答，並且呈現多款不同香料所調製而成的調味料，並用運在膾炙人口的中式、西式、南洋料理中，所有困惑迎刃而解，從此廚房充滿香料芬芳，餐桌滿滿的豐富好滋味！