瀏覽紀錄
TOP
企業採購
會員登入
會員專區
購物車
0
通知
0
紅利兌換
客服中心
門市專區
藝文講座
學習平台
0
0
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
進階搜尋
熱搜:
佛法是科學的終極典範
、
民主與兩岸動向
、
老公怎麼還不去死
、
爸爸的機械魚
、
DragonMasters 1-23
、
理想的讀本
、
法律與人生(鄰居篇)
、
永續發展相關規範與實務
、
新基本小六法
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
熱搜:
佛法是科學的終極典範
、
民主與兩岸動向
、
老公怎麼還不去死
、
爸爸的機械魚
、
DragonMasters 1-23
、
理想的讀本
、
法律與人生(鄰居篇)
、
永續發展相關規範與實務
、
新基本小六法
三民東大
親子
中文
外文
簡體
文具禮品
生活市集
漫畫
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
加價購
NEW
千呼萬喚始出來,紅利積點抵現金,趕快讓你的積點變現金!
165反詐騙
【簡體曬書節】 單本79折,5本7折,優惠只到5/31,點擊此處看更多!
提醒您!您有折價券未完成領取,請盡速登入以保存至您的帳號。
縮小範圍
關鍵字
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
包含
排除
篩選商品
商品類型
繁體書
(1)
商品狀況
可訂購商品
(1)
庫存狀況
有庫存
(1)
商品定價
$600~$799
(1)
出版日期
2022~2023
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
作者
陳星緯
(1)
出版社/品牌
和平
(1)
三民網路書店
/ 搜尋結果
作者:陳星緯
篩選
模式:預設
排序:相關性(高→低)
排序:相關性(低→高)
排序:出版日(新→舊)
排序:出版日(舊→新)
排序:定價(高→低)
排序:定價(低→高)
搜尋條件
作者:陳星緯
篩選
模式:預設
排序:相關性(高→低)
排序:相關性(低→高)
排序:出版日(新→舊)
排序:出版日(舊→新)
排序:定價(高→低)
排序:定價(低→高)
關鍵字
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
包含
排除
篩選商品
商品類型
繁體書(1)
商品狀況
可訂購商品(1)
庫存狀況
有庫存(1)
商品定價
$600~$799(1)
出版日期
2022~2023(1)
裝訂方式
平裝(1)
作者
陳星緯(1)
出版社/品牌
和平(1)
關閉
顯示:列表
顯示:並排
共
1
筆商品,
1
/1頁
滿額折
1.
Pâtissier法式甜點新顏值:陳星緯主廚超自信的經典甜點
作者:
陳星緯
出版社:
和平
出版日:
2022/12/01
裝訂:
平裝
天母全統西點第二代陳星緯,家裡經營的是麵包事業,讓他不只麵包做得好,還另外專攻甜點。在台灣先歷經亞太會館、喜來登飯店的甜點工作,更參與了W Hotel的開幕,卻有了更遠大的目標,朝世界前進。因此離開了台灣飛往法國學藝,這一離開就是八年,並師承世界甜點大師Yann Brys,經過了巴黎進修後,回到台灣接管家裡的麵包店,但對於甜點的熱愛,還在。走了法國一圈,學習了更多對於食材的認識,還有更重要的甜點發想與創意,在他的絕對味覺之下,研發了更多不絕對的甜點,讓每一次製做甜點,都是種創意。本書收錄了法國的經典之作,都是陳星緯主廚的自信作。#摺疊派皮經過包覆與摺疊,層層堆疊出的派皮,在法國甜點中應用相當廣。主顯日的節慶糕點國王派、日常小點蝴蝶酥、精緻的千層派等,都是摺疊製作出的千層酥派點心。製作千層酥派有皮包油、油包皮、速成法三種,基本的皮包油口感偏硬脆,星緯主廚則喜歡用反轉法的油包皮,表現酥脆口感,再透過摺數,表現出層次。#發酵麵團甜點在法國,製做可頌這類型的發酵麵團,可是甜點師的工作。草莓煉乳布里歐是星緯主廚在法國店裡的人氣之作,回到台灣後,也是全統西點的人氣商品。另外還有奶油烘餅、咕咕霍夫等,都是甜點人必學的發酵類品項。#常溫點心學習法式甜點的入門,許多人都會從常溫點心開始,不僅取材容易,製程也相對簡單許多,在學習的開始,確實能給予更多的自信心,繼續往烘焙之路前進。能放置在常溫下保存的蛋糕、餅乾,一般都可以歸類為常溫點心。蛋糕類有瑪德蓮、旅人蛋糕,餅乾類像是布列塔尼,就很經典。對於經營甜點店來說,相當重要,製程容易,不只增加品項種類,也更能掌握排程和品項出貨計畫,自然也會影響成本控管、穩地的銷售。#法國經典甜點泡芙、反轉蘋果、法式草莓蛋糕、焦糖布蕾、馬卡龍等,都是法國經典的甜點,對星緯主廚來說,更是日常。腦中總能冒出各種口味搭配、甜美外型的新想法,讓經典的法式甜點展現新顏值。#巧克力糖曾經獲得法國圖爾巧克力大師賽冠軍,巧克力可說是星緯主廚的強項,掌控巧克力的溫度,也是正統甜點師的基本功,也可以透過這款高級甜點,發想更多組合可能,展現不絕對甜點。#個人特色甜點曾經參與國際級比賽,每一次的比賽都針對外型和口味,甚至是背後的寓意都全心投入,星緯主廚這次也完全不藏私,把比賽的經歷和口味搭配,一次公開。★名人好評推薦法國甜點最佳工匠(M.O.F)/Yann BRYS2022年世界甜
定價:650 元,
優惠價:
9
585
加入購物車
庫存:2
共
1 筆
1 頁
暢銷榜
客服中心
收藏
瀏覽紀錄
會員專區
加入會員
會員登入
客服中心
領券專區
首頁
網站導航
三民東大
親子館
中文書
外文書
簡體書
文具禮品
生活市集
漫畫館
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
紅利兌換
加價構
主題書展
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品