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不妥協的純植物烘焙:第一次做無蛋奶甜點就上手!IG人氣甜點師從基礎傳授,40道絕美成品、好吃又好做的夢幻全素食譜公開
作者:
a greener soul
出版社:
山岳文化
出版日:
2023/07/05
裝訂:
平裝
符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手! 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心,不加蛋奶也做得出來! ★來自香港的IG人氣甜點師,首部食譜問世,台港新馬數萬粉絲敲碗期待! ★獨家研發無蛋奶配方,簡單易懂&美味、美感不妥協! 什麼是純植物烘焙?與一般烘焙最大的差別是什麼? 不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜,如何做出美味又賞心悅目的甜點? 製作純植物烘焙會很費時、費工嗎?材料是否昂貴又不易取得? 新手容易成功嗎?可以從哪些甜點開始挑戰? 如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑,人氣甜點師a greener soul告訴你,換個烘焙思維,將有驚喜的發現: .讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果,搖身一變作為甜點主角,有誰不愛呢? .少了蛋奶的香濃味遮蓋,更能嚐到食材原味,像是小麥的香氣和蔗糖的香味,都是簡單、迷人,且無可取代的。 .純植物烘焙捨棄奶油、乳酪,以豆腐、腰果、酪梨取代,熱量少了一大半! 想要挑戰無蛋奶烘焙,卻苦於沒方法而不敢嘗試的你,本書會是最佳的入門台階! ▎純素甜點美味不打折,好吃到令人怦然心動 ? 熱愛環境的甜點師,帶你發掘不妥協的純植物烘焙 出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi,因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路,才發覺市面上極度缺乏純素甜點,而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨,她與夥伴成立a greener soul教學頻道,秉持「不妥協」的精神,致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤,帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點;本書為a greener soul精心研發的未公開食譜,想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過! ▎從0開始傳授,純植物烘焙的製作要訣大公開 ? 特別收錄:烘焙基礎法則+食材與器具選購指南 本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起,為你解答純植物烘焙的常見問題,例如:該用什麼食材取代雞蛋?植物奶該怎麼選擇?如何用鷹嘴豆水代替蛋白,打發出穩定的純素蛋白霜?藉由QA問答與條列式的說明,帶你掌握基本法則,建立正確的純植物烘焙思維,幫助你減少失敗率,第一次做純素甜點就成功!此外,還有常用食材與器具的盤點介紹,就算是新手上路也不用慌張,照著書中的清單準備也能安心嘗試
定價:380 元,
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