這本書不僅是所有語言第一本談論這位臺灣作家的專著（而且是法文書市中第一本專為單一臺灣作家而寫的書籍）；同時也是一本閱讀指南，指引讀者了解這位無論從島嶼文學或國際文壇來看，都是臺灣最重要作家之一的作品。――高格孚（Stéphane Corcuff），法國里昂政治學院副教授吳明益的視角竭力照亮臺灣日常現實的灰色地帶，以及人類世的這個共同的當下所有的場所……換句話說，就是意識到世界上無論是婆羅州的森林、夢幻湖、臺北的中華商場或是臺灣的東海岸，所有地方都不是封閉的世界，而是由共有的元素連結起來的。――關首奇（Gwennaël Gaffric）一九九五年諾貝爾化學獎得主保羅．克魯岑（Paul J. Crutzen）在二○○○年提出「人類世」的假說，認為地球自十八世紀末便走入「人類活動全面改變地球的地質年代」的全新世代；尤以全球二氧化碳和甲烷濃度增高為主要特徵。「人類世」標誌著工業、農業、森林砍伐、都市化、過度捕撈、化石燃料耗盡、廢棄物積累等人類活動，是影響地球環境變異的主要因子，超過此前其他自然力量。比起學術意義，「人類世」的假說實際引發的典範轉移更受重視，它證實了本被視為各自獨立的科學、倫理和美學等範疇，在本質上彼此關聯。此一概念近來在科學、哲學，甚至是文學間湧現，顛覆了原本各自為政的知識體系。儘管我們經常將所謂的「生態」危機與人類世聯想在一起，但它構成的挑戰已不再限於在非人類環境中的人類活動所帶來的負面影響而已。本書從「自然」、「天橋」、「水」、「鄉土」、「物種」、「災難」、「生態烏托邦」七大面向，探索文學與生態對彼此的詰問，論及河川汙染、甲烷冰的開採、海洋廢棄物、石化工業、摧毀月球的行動、蝴蝶的販售，甚至是化成抹香鯨的人。這些道路終將通往同一個目的地：透過吳明益的作品，以「關係的本質」（ontologie de la relation）來思考生態。本書研究的作品橫跨吳明益的散文集《迷蝶誌》、《蝶道》、《家離水邊那麼近》；短篇小說集《本日公休》、《虎爺》；長篇小說《睡眠的航線》、《複眼人》、《單車失竊記》；以及《臺灣現代自然書寫的探索 1980-2002：以書寫解放自然 BOOK 1》、《臺灣自然書寫的作家論 1980-2002：以書寫解放自然 BOOK 2》、《自然之心――從自然書寫到生態批評：以書寫解放自然 BOOK 3》、《臺灣自然寫作選》、《溼地．石化．島嶼想像》
想烤出好吃又漂亮的酸種麵包就要從起種開始養起挑選天然食材、溫柔混合、耐心等候麵包開始膨脹，表皮變得金黃酥脆……一起來感受挪威烘焙師對酸種麵包的熱愛與堅持！#4.6萬人追蹤超人氣Instagram帳號@illebrod酸種麵包是一種古老且原始的烘烤麵包，本書所提供的方法與食譜，是建立在超過五千年的實作經驗上，基本的要素至今為曾改變：將麵粉和水進行混合，然後讓麵團自行發酵並膨脹變大。任何人都有能力烤出好吃的酸種麵包，自己動手烘焙美味的自製麵包，也絕對是輕而易舉的事情――只是需要足夠的耐心和充分的練習。為此，在Instagram有4.6萬人追蹤，兩位來自挪威腓特烈斯塔的年輕家庭麵包烘焙師傅，帶著對食材的堅持與熱忱，致力於使用歷史悠久的技術以及古老品種的穀物和麵粉。透過本書，用最簡單的方式，帶你一起進入酸種麵包的美好世界。【天然酸種起種】只需要新鮮麵粉和水，加上適當的溫度還有時間讓它發酵，透過適當的餵養，一天一點一滴的，你就能培養出充滿生機的起種。這個時候你就已經準備好，開始你的第一次烘焙了！【魯邦酵種】有了起種後，就可以開始製作魯邦酵種，也就是讓糖分被澱粉酶分解，當酵母菌開始攝取糖分時，這個過程就會產生二氧化碳，使麵包麵團變得膨脹並且充滿氣孔。空氣會被困在由麵團的麵筋結構形成的空間中。簡單來說就是讓麵包形成獨特味道的重點～【基本麵包食譜】所有的麵包基礎：魯邦酵種、麵粉、水、鹽。透過這最重要的基本食材，分解成10個步驟，讓你一步步地熟練基本功。【疑難排解】往下進一步發展各種歐式麵包之前，若有任何疑難雜症，都可以先從這裡排解！【更多配方】在熟悉基本麵包食譜後，是時候挑戰其他麵粉與配方了！斯佩爾特小麥、輕裸麥、二粒小麥、胚芽裸麥、法國鄉村麵包、麩皮麵包、高拉山小麥、錫模吐司、單粒小麥、全裸大麥、烘焙燕麥到新研發的麵包品種，讓你輕鬆從中找出喜歡的配方。【專家好評】「這本美麗書中的食譜邀請人們進入一種和平和健康的生活方式。在這裡，我們最瘋狂的烘焙夢想成真了。」――TOM HERBERT – SOURDOUGHNATION.COM「我看了一眼這本書，就不禁愛上了它。它不僅僅有美麗的照片，還搭配簡單而純粹的文字。非常激勵人心！。當你翻頁時，你幾乎可以碰觸到濕潤細膩的麵包屑，並聞到新鮮烘焙麵包的金色溫暖味道。此外，本書是一個非常實用的指南，只需很少的時間、精力或成本就能生產出最美味、最有
